Cuisine anguillane - Anguillian cuisine
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Cuisine Anguillian est la cuisine d' Anguilla , un territoire britannique d' outre - mer dans les Caraïbes , l' un des plus au nord des îles sous le Vent dans les Petites Antilles . La cuisine est influencée par les cuisines indigènes des Caraïbes, africaines, espagnoles, françaises et anglaises.
Viandes
Fruit de mer
Les fruits de mer sont abondants et comprennent les crevettes , les crevettes , le crabe , la langouste , la conque , le mahi-mahi , le vivaneau rouge , le marlin et le mérou . La morue salée est un aliment de base consommé seul et utilisé dans les ragoûts , les plats mijotés et les soupes .
La morue salée est un aliment de base anguillais
Bétail
Le bétail est limité en raison de la petite taille de l'île, et les habitants utilisent de la volaille , du porc , de la chèvre et du mouton , ainsi que du bœuf importé . La chèvre est la viande la plus consommée et est utilisée dans une variété de plats. Une quantité importante de l'île de produits sont importés en raison de terres limitées convenant à la production agricole; une grande partie du sol est sableuse et infertile.
Fruits, légumes et féculents
Parmi l'agriculture produite à Anguilla, on retrouve les tomates , les poivrons , les citrons verts et autres agrumes , l' oignon , l' ail , la courge , les pois cajan et le callalloo , une feuille verte originaire d'Afrique. Les féculents de base comprennent le riz importé et d'autres aliments cultivés localement ou importés, notamment les ignames , les patates douces et les fruits à pain . Les pommes de terre sont également consommées, bien que moins fréquemment que les autres féculents. La farine et la semoule de maïs sont également des amidons utilisés dans la cuisine anguillienne.
Le fruit de l' arbre à pain – entier, tranché dans le sens de la longueur et en coupe transversale
Aliments et plats courants
- Viandes de style barbecue et jerk
- Callalloo - un ragoût fait avec des verts de callalloo
- Beignets à base de conque , noix de coco , fruits et autres ingrédients, assaisonnés de piment de la Jamaïque et de sucre locaux
- Dumplings
- Soupes et bisques de fruits de mer à base de homard, de conque et de poisson
Un bol de bisque de homard
