Noyau d'abricot - Apricot kernel

Les noyaux d'abricot
Noyaux d'abricot (les noyaux sont à l'intérieur)

Un noyau d'abricot est la graine d'un abricot , qui est située dans l' endocarpe du fruit qui forme une coquille dure autour de la graine appelée pyrène (noyau ou noyau). Il est connu pour contenir de l' amygdaline , un composé toxique. Avec le composé synthétique apparenté le laetrile , l'amygdaline a été commercialisée comme traitement alternatif du cancer . Cependant, des études ont montré que les composés étaient inefficaces dans le traitement du cancer , ainsi que potentiellement toxiques ou mortels lorsqu'ils sont pris par voie orale, en raison d' un empoisonnement au cyanure .

Utilisation

L'amande est un sous-produit économiquement important de la transformation des fruits et l'huile extraite et le tourteau résultant ont de la valeur. Les noyaux d'abricot sont parfois ajoutés aux savons ou aux gommages comme exfoliant . L'huile de noyau d'abricot donne au Disaronno et à d'autres types d' amaretto leur saveur d'amande.

Toxicité potentielle

Les noyaux d'abricot peuvent provoquer un empoisonnement au cyanure potentiellement mortel lorsqu'ils sont consommés. Les symptômes comprennent des nausées , de la fièvre , des maux de tête , de l' insomnie , une soif accrue , une léthargie , une nervosité , diverses douleurs articulaires et musculaires et une baisse de la tension artérielle .

En 1993, le Département de l'agriculture et des marchés de l'État de New York a testé la teneur en cyanure de deux emballages de 220 grammes (8 oz) de noyaux d'abricots amers importés du Pakistan et vendus dans les magasins d'aliments naturels comme collation. Les résultats ont montré que chaque emballage, s'il était entièrement consommé, contenait au moins le double de la dose létale minimale de cyanure pour un humain adulte ; le produit a été retiré des magasins. Il y avait un cas signalé dans la littérature médicale de toxicité du cyanure à partir de noyaux d'abricot de 1979 à 1998 aux États-Unis, un empoisonnement non mortel par des noyaux d'abricot achetés.

La Food Safety Authority of Ireland déconseille de manger des variétés amères ou sucrées de noyau d'abricot en raison du risque d'intoxication au cyanure et recommande de limiter la consommation à un à deux noyaux par jour pour un adulte. Ils déconseillent également de consommer de l' amande amère pour les mêmes raisons.

Voir également

Les références