Archidendron pauciflorum -Archidendron pauciflorum

Archidendron pauciflorum
Classement scientifique
Royaume:	Plantes
Clade :	Trachéophytes
Clade :	Angiospermes
Clade :	Eudicots
Clade :	Rosides
Ordre:	Fabales
Famille:	Fabacées
Clade :	Mimosoideae
Genre:	Archidendron
Espèce:	A. pauciflorum
Nom binomial
Archidendron pauciflorum ( Benth. ) ICNielsen
Synonymes
Archidendron jiringa (Jack) ICNielsen Pithecellobium jiringa (Jack) Prain Pithecellobium lobatum (Benth.) ICNielsen

Archidendron pauciflorum , communément appelé djenkol, jengkol ou jering, est une espèce d'arbre à fleurs de lafamille des pois , les Fabaceae . Il est originaire d' Asie du Sud-Est , où les graines sont un plat populaire. Ils sont principalement consommés en Thaïlande , en Malaisie , au Myanmar et en Indonésie et préparés par friture, ébullition ou rôtissage et sont également consommés crus. Les haricots sont légèrement toxiques en raison de la présence d' acide djenkolique , un acide aminé qui provoque le djenkolisme (empoisonnement du haricot djenkol). Les haricots et les feuilles de l'arbre djenkol sont traditionnellement utilisés à des fins médicinales telles que la purification du sang. A ce jour, le djenkol est commercialisé uniquement sur les marchés locaux.

Noms vernaculaires

Les noms anglais courants sont blackbead, dog fruit, djenkol tree, luk nieng tree et ngapi nut. Comme cette plante pousse dans différents pays d'Asie du Sud-Est, elle a une variété de noms vernaculaires. Les noms communs en Indonésie sont djenkol tree, jinkol , jarung (Sumatra) ou jering (Java). On l'appelle krakos au Cambodge, jering en Malaisie et en Thaïlande. D'autres noms vernaculaires incluent luk nieng , cha niang , khang daeng et pha niang . En Birmanie, on l'appelle da-nyin-thee ou da-nyin-pen .

La description

Archidendron pauciflorum est un arbre légumineux d'une taille de 18–25 m, à couronne étalée et feuilles bipennées (jusqu'à 25 cm) et à écorce lisse grisâtre. Les jeunes feuilles ont une couleur rouge vin et sont comestibles. La période de floraison de l'arbre se situe entre septembre et janvier. Les fleurs blanches en forme de calice sont bisexuées et ont diverses étamines blanc jaunâtre .

Le fruit ( légumineuse ) de l'arbre est une gousse ligneuse, glabre et pourpre foncé. Chaque Pod contient environ trois à neuf graines de forme ronde . Les gousses sont formées falciformes ou tordues en une large spirale. Le tégument d'une jeune graine présente une couleur jaune-vert et vire au brun foncé pendant la maturation. Ensuite, le fruit mûr déhiscent le long de la suture ventrale .

Habitat et écologie

L'arbre est indigène des forêts primaires et secondaires dans les zones humides, montagneuses et vallonnées ainsi que sur les berges des rivières depuis le niveau de la mer jusqu'à 1600 m d'altitude dans les pays d'Asie du Sud-Est tels que le Bangladesh , l' Indonésie ( Sumatra , Sulawesi , Kalimantan ), la Malaisie , Myanmar et sud de la Thaïlande . Les arbres Djenkol poussent mieux dans les sols sableux ou latéritiques perméables et ils ont besoin d'une garantie de pluviométrie élevée.

Les usages

Aliments

La valeur nutritionnelle

Les haricots de l'arbre Djenkol ont une teneur en glucides bruts d'environ 26%, ce qui est relativement faible par rapport à d'autres légumineuses courantes , telles que le niébé , les haricots rouges et les pois, qui en contiennent tous environ 60 à 70%. La teneur en protéines brutes est plutôt d'environ 14,2%. C'est plus élevé que celui des céréales courantes , comme le blé (13 %), le seigle (11 %) ou le riz (7 %). La présence de protéines adéquates et de faibles teneurs en matières grasses peut être perçue comme souhaitable par les consommateurs. Lorsqu'elles sont transformées en farine, la présence d'une teneur en humidité élevée (environ 59 %) suggère que cette graine doit être transformée davantage pour améliorer la durée de conservation et la qualité globale.

Modes de préparation

Nasi uduk avec semur , empal frit de boeuf et krecek (peau de vache au lait de coco épicé)

Les haricots Djenkol ont un diamètre de 3,0 à 3,5 cm et une épaisseur de 1,5 à 2,0 cm et ont une couleur brun rougeâtre. Ces haricots sont préparés par friture , ébullition ou torréfaction et sont également consommés crus. Ils sont principalement consommés en Thaïlande , en Malaisie , en Birmanie et en Indonésie . Les graines de djenkol sont principalement utilisées pour ajouter de la saveur aux aliments, bien que les graines broyées dégagent une légère odeur sulfureuse qui est perçue comme plutôt désagréable par certaines personnes. Les jeunes graines sont souvent consommées crues en tant que soi-disant ulam . Les graines mûres sont préparées de différentes manières :

• bien bouilli jusqu'à disparition de la mauvaise odeur, puis consommé avec du sel et de la noix de coco râpée.
• trempé dans l'eau salée pendant quelques heures, puis frit dans l'huile. Cela supprime également la plupart des odeurs désagréables.
• transformées en chips , aussi appelées emping : Les graines sont cuites, puis aplaties par martelage avant d'être séchées au soleil puis consommées.
• Les graines peuvent être enterrées pendant environ 14 jours jusqu'à ce qu'elles germent . Ensuite, ils sont déterrés et mangés après avoir retiré le germe . On dit que ce mode de préparation minimise le danger d'intoxication par l' acide jengkolique .

Médecine populaire

Différentes parties de l'arbre djenkol sont appliquées en médecine traditionnelle d' Asie du Sud-Est . On pense que les graines crues purifient le sang ou guérissent la dysenterie . Les compresses avec de jeunes feuilles sont utilisées pour les problèmes de peau, et les vieilles feuilles brûlées sont censées soulager les démangeaisons. La poudre de jeunes feuilles brûlées s'applique sur les coupures et les blessures.

Autres utilisations

Archidendron pauciflorum peut également être utilisé pour la teinture . Les gousses des graines teignent la soie en violet et l'écorce de l'arbre se teint en noir. La coquille est également utilisée pour le lavage des cheveux, le bois comme bois de chauffage et pour la construction (par exemple les cercueils) . En raison de la teneur en acides djenkoliques des graines, les graines brutes sont également utilisées pour la production de pesticides organiques en combinaison avec d'autres plantes pour tuer et empêcher la croissance des parasites.

Cultivation

Formes de culture

Les arbres de Djenkol ont souvent été épargnés lorsque la forêt tropicale primaire ou secondaire a été abattue. Sinon, les distances de plantation sont de 10–15 m. La plante favorise un sable bien drainé, argile latéritique ou sableux du sol . est propagé par Seed. Les méthodes de distribution clonale n'ont pas encore été trouvées. Dans la nature, les écureuils ( Callosciurus notatus ) mangent les graines et facilitent sa distribution.

Récolte et traitement post-récolte

Un arbre produit entre 1000 et 4000 graines par an. La principale période de récolte à Java se situe autour de juillet à août, la post - culture de décembre à février. Habituellement Djenkol est vendu sur les marchés par nombre de graines. Pour le transport, les graines, en particulier les jeunes, ne doivent pas être retirées des gousses pour éviter la dessiccation . Une façon de stocker les graines est de les transformer en chips ( emping ). Une autre possibilité pourrait cependant être sa procession à la farine . À ce jour, en raison de la forte teneur en humidité, cela est à peine fait.

Ravageurs et maladies

Archidendron pauciflorum a un certain nombre de ravageurs en commun avec d'autres arbres et arbustes légumineux tels que les foreurs de gousses Mussidia pectinicornella et Cryptophlebia ombrodelta ou les chenilles du mangeur de feuilles Eurema blanda , l'un des papillons les plus communs à Java.

Les références