Riz aromatique - Aromatic rice

Riz japonica aromatique (grain court)

Le riz aromatique est l'un des principaux types de riz . C'est un riz à grain moyen à long . Il est connu pour sa noisette arôme et le goût , qui est provoquée par le composé chimique 2-acétyl-1-pyrroline . Les variétés de riz aromatique incluent Ambemohar , Basmati , Jasmine , Sona Masuri , Texmati, Tulaipanji , Tulshimala , Wehani , Gobindobhog et le riz sauvage aux pacanes. Une fois cuits, les grains ont une texture légère et duveteuse, à l'exception du riz Gobindobhog qui est collant.

Les références

Lectures complémentaires

  • RK Singh, US Singh et GS Khush (éditeurs). (2000). Riz aromatiques. New Delhi: pub Oxford et IBH. Google Livres .