Arroz à la tumbada - Arroz a la tumbada

Arroz a la tumbada

L'arroz a la tumbada est un plat traditionnel mexicain préparé avec du riz blanc et des fruits de mer . Dans cette spécialité, un sofrito est fait avec de la tomate hachée, de l'oignon, de l'ail et du poivron rouge. Du riz et du bouillon de poisson ou de l'eau sont ajoutés, puis des fruits de mer qui peuvent inclure des crevettes, des palourdes, du crabe, des calamars et du corégone. Le plat peut être assaisonné de feuilles fraîches d' épazote , de persil, de coriandre et d'origan. L'arroz a la tumbada est traditionnellement cuit dans une cazuela, qui est un pot en argile épais.

Références