Les protéines bactériennes de nucléation de la glace sont une famille de protéines qui permettent aux bactéries à Gram négatif de favoriser la nucléation de la glace à des températures relativement élevées (supérieures à -5 ° C). Ces protéines sont localisées à la surface de la membrane externe et peuvent causer des dommages dus au gel à de nombreuses plantes. La structure primaire des protéines contient un domaine hautement répétitif qui domine la séquence. Le domaine comprend un certain nombre de répétitions de 48 résidus , qui eux-mêmes contiennent 3 blocs de 16 résidus, dont les 8 premiers sont identiques. On pense que le domaine répétitif peut être responsable de l'alignement des molécules d'eau dans le cristal germe.
