Berbère - Berbere
Le berbère ( oromo : Barbaree ), ( amharique : በርበሬ bärbäre , Tigrinya : በርበረ bärbärä ) est un mélange d'épices dont les éléments constitutifs comprennent généralement des piments forts , de la coriandre , de l' ail , du gingembre , du basilic éthiopien , du korarima , de la rue , de l' ajwain ou du radhuni , et de la nigelle . fenugrec . C'est un ingrédient clé dans les cuisines de l' Éthiopie et de l' Érythrée .
La berbère englobe parfois des herbes et des épices moins connues à l'international. Ces derniers comprennent à la fois les plantes cultivées et celles qui poussent à l'état sauvage en Éthiopie, comme le korarima ( Aframomum corrorima ) et le poivre long .
Voir également
- Mitmita , un autre mélange d'épices éthiopiennes
- piri piri
- Liste des plats et aliments éthiopiens
- assaisonnement
Les références
Liens externes
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