Spécial plaque bleue - Blue-plate special

Pour d'autres utilisations, voir Blue Plate Special (homonymie) .
Une planche spéciale typique de la plaque bleue, du Red Arrow Diner à Manchester, New Hampshire

Un plat bleu spécial est un repas à bas prix qui change généralement tous les jours : un terme utilisé aux États-Unis et au Canada par les restaurants , en particulier les convives et les cafés .

Le terme était très courant des années 1920 aux années 1950. En 2007, il existe encore quelques restaurants et convives qui proposent des plats bleus sous ce nom, parfois sur des assiettes bleues, mais c'est une tradition en voie de disparition. Cependant, l'expression est encore une commune américaine colloquialism .

Une collection Web de prose des années 1930 donne cette définition : « Un Blue Plate Special est un plat du jour à bas prix – un plat principal avec tous les correctifs, un combo quotidien, un carré pour deux morceaux. »

Histoire

L'origine et l'explication de l'expression ne sont pas claires. Kevin Reed dit que "pendant la Dépression , un fabricant a commencé à fabriquer des assiettes avec des sections séparées pour chaque partie d'un repas - comme un plateau de télévision - il semble que pour une raison quelconque, elles n'étaient disponibles qu'en bleu". Michael Quinion cite une entrée de dictionnaire indiquant que les assiettes bleues étaient, plus précisément, des assiettes divisées peu coûteuses qui étaient décorées d'un « saule bleu » ou d'un motif bleu similaire, comme ceux popularisés par Spode et Wedgwood . L'un de ses correspondants dit que la première utilisation connue du terme se trouve sur un menu du restaurant de la Fred Harvey Company du 22 octobre 1892 et implique que les plats bleus étaient régulièrement proposés aux Harvey Houses.

Le terme est devenu courant à partir de la fin des années 1920. Une publicité du 27 mai 1926 dans le New York Times pour « The Famous Old Sea Grill Lobster and Chop House » au 141 West 45th Street promettait « A La Carte All Hours », « Moderate Prices » et « Blue Plate Specials ». Un article du 2 décembre 1928, déplorant la hausse des prix qui rendait difficile le "dîner à prix réduit", louait un établissement d'Ann Street où l'on pouvait encore se procurer "un sandwich au steak et beaucoup d'oignons pour un centime". " et un "spécial grande assiette bleue, avec un plat de viande et trois légumes, est achetable au quart, comme depuis dix ans". La première publication de l' histoire de Damon Runyon , " Little Miss Marker ", était dans une collection de 1934 intitulée Damon Runyon's Blue Plate Special . Un chroniqueur hollywoodien écrivait en 1940 : « Chaque fois que Spencer Tracy entre au commissariat du métro, les cadres et les petits génies lèvent les yeux de leur assiette bleue spéciale pour regarder l'acteur et s'émerveiller.

Une assiette divisée bleue typique utilisée pour une assiette bleue spéciale

"Pas de substitutions" était une politique commune sur les promotions de la plaque bleue. Un épisode de 1947 de Candid Microphone présente Allen Funt commandant une assiette bleue spéciale et essayant de convaincre le serveur d'apporter divers changements, tels que remplacer la soupe de légumes par du consommé , tandis que le serveur poli mais de plus en plus agacé essaie en vain d'expliquer à Funt que " pas de substitutions" signifie ce qu'il dit. Our Man in Havana (1958) de Graham Greene a l'échange suivant à propos d'un "American blue-plate lunch":

"Tu sais sûrement ce qu'est une assiette bleue, mec? Ils te fourrent tout le repas sous ton nez, déjà servi dans ton assiette - dinde rôtie, sauce aux canneberges, saucisses et carottes et frites. Je ne supporte pas le français frit mais il n'y a pas de choix avec une assiette bleue."
« Pas de choix ? »
"Tu manges ce qu'on te donne. C'est la démocratie, mec."

Usage contemporain

Plaque bleue spéciale à Mullan, Idaho

Dans l'usage contemporain, un "spécial assiette bleue" peut être n'importe quel repas complet peu coûteux, n'importe quelle sélection quotidienne, ou simplement un phrasé fantaisiste.

Au cinéma et à la télévision

La chaîne câblée Turner South appelle une sélection quotidienne de films, programmée à l'heure du déjeuner, son "spécial plaque bleue". Dans le film The Sting de 1973 , le personnage de Robert Redford, Johnny "Kelly" Hooker, commande le plat bleu spécial au restaurant. Dans le film The Front Page de 1974 , le tueur condamné Earl Williams aurait reçu une "assiette bleue spéciale à 95 cents de la cuillère graisseuse de l' autre côté de la rue" pour son dernier repas. Dans le film de 1997 " Good Will Hunting ", le personnage de Matt Damon fait référence à une " assiette bleue spéciale " dans l'un des monologues les plus mémorables du film pour expliquer pourquoi il ne souhaite pas travailler pour le gouvernement. Dans la série télévisée Double Dare , un obstacle sur le parcours final est appelé la plaque bleue spéciale. Dans The Devil All The Time (Netflix), Willard se voit offrir le pain de viande "blue plate special" par la serveuse du Wooden Spoon Diner à Meade, Ohio; il opte plutôt pour un café et un beignet. Dans The X-Files, Skinner commande une « assiette bleue spéciale » dans un restaurant, juste avant de se faire tirer dessus.

Sur papier

Dans Our Man in Havana de Graham Greene (publié pour la première fois en 1958), le protagoniste, M. Wormold, est presque empoisonné alors qu'il déjeunait dans une assiette bleue lors d'une réunion de l'Association européenne des commerçants.

Dans la bande dessinée Blondie du 8 juillet 1964, Dagwood est curieux de savoir que l'assiette bleue spéciale est servie sur une assiette blanche, et l'explication est qu'elle porte le nom du cuisinier, Oscar Blueplate.

Richard Bernstein a intitulé sa critique du New York Times du livre d'Andrew Hurley Diners, Bowling Alleys, and Trailer Parks (2001), « The Red, White and Blue Plate Special ».

Le deuxième roman de l' écrivain de mystère Abigail Padgett sur le détective amateur Blue McCarron est intitulé The Last Blue Plate Special (2001); pas de repas ici, les assiettes bleues font partie du décor d'une clinique où des patients meurent mystérieusement.

Les experts en alimentation de route Jane et Michael Stern ont intitulé leur guide Blue Plate Specials and Blue Ribbon Chefs: The Heart And Soul of America's Great Roadside Restaurants (2001).

Voir également

Les références

  1. ^ Blanc, Sarah (2001). "Anthologie de la prose des années trente" . Projet des années 1930 . Université de Virginie . Consulté le 7 février 2012 .
  2. ^ Quinlon, Michael Quinion. "Spécial Plaque Bleue" . Mots du monde entier .
  3. ^ Damon Runyon (1934). L'assiette bleue spéciale de Damon Runyon . FA Stokes.
  4. ^ Gène Brown (1984). L'Encyclopédie du film du New York Times : 1964-1968 . Livres de temps. ISBN 978-0-8129-1059-9.
  5. ^ Curtis, Wayne (2 juillet 2000). "QU'EST-CE QUI FAIT DANS; Portland, moi" . Le New York Times .
  6. ^ "Le diable tout le temps" .
  7. ^ Greene, Graham (2019). Notre homme à La Havane . Londres : Vintage. p. 175. ISBN 9780099286080.
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  9. ^ Hurley, André. Diners, bowlings et parcs à roulottes : à la poursuite du rêve américain dans la culture de consommation d'après-guerre .
  10. ^ Bernstein, Richard (14 mars 2001). "LIVRES DES TEMPS; Le Spécial Plaque Rouge, Blanc et Bleu" . Le New York Times .
  11. ^ Padgett, Abigail (2001). La dernière assiette bleue spéciale . Presse mystérieuse. ISBN 9780892967315.
  12. ^ Stern, Jane & Stern, Michael (août 2001). Blue Plate Specials et Blue Ribbon Chefs : le cœur et l'âme des grands restaurants américains en bord de route . Lebhar-Friedman. ISBN 0867308400.

Liens externes