Bourdeto - Bourdeto

Bourdeto ( grec : Μπουρδέτο ) est un plat de poisson de Corfou . Il vient du mot vénitien brodetto qui signifie bouillon . C'est du poisson cuit avec de l'oignon et du piment rouge épicé doux et chaud. Le meilleur poisson pour le bourdeto est le poisson scorpion . On peut également trouver le même plat contenant un filet d'un plus gros poisson. A Patras et dans l'ouest de la Grèce, le plat est également appelé Bourgeto / Bourjeto. À Zakynthos, la viande est utilisée à la place du poisson.

La recette traditionnelle est la nourriture d'un pêcheur, donc ils l'ont fait avec les ingrédients simples qu'ils avaient, comme beaucoup de poivron rouge, à la fois chaud et sucré, et une bonne dose de jus de citron ajoutée en fin de cuisson, ils n'ont jamais utilisé de tomate ou toute pâte de tomate. Vois ici

Mais plus tard, certains chefs ont voulu rendre ce plat très épicé plus doux et plus attrayant pour les touristes, ils ont donc ajouté de la tomate et utilisé moins de poivre, mais ce n'est pas la recette traditionnelle.

Le plat du nom vient d'un plat trouvé sur la côte orientale de l' Adriatique , qui s'appelle Brudet .

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