École des arts culinaires de Cambridge - Cambridge School of Culinary Arts
| Établi | 1974 |
|---|---|
| Type d'école | Professionnel |
| Emplacement | Cambridge , Massachusetts |
| Inscription | 650 |
| Campus | Urbain |
| Page d'accueil | http://www.cambridgeculinary.com/ |
La Cambridge School of Culinary Arts (CSCA) est une école professionnelle située à Cambridge , dans le Massachusetts. Il propose plusieurs programmes de certificat et de formation professionnelle, dont une spécialisation en études culinaires et en pâtisserie. Il propose également une variété de cours d'une journée à inscription ouverte accessibles au grand public.
Histoire
La Cambridge School of Culinary Arts a été fondée en 1974 par Roberta L. Dowling, CCP, avec des cours de cuisine européenne classique depuis son domicile. Avec l'expansion du programme, Dowling a déplacé le programme à son emplacement actuel au 2020 Massachusetts Avenue à Cambridge , Massachusetts. Le programme est passé à plus de 400 étudiants dans les années 1980 lorsque Dowling a décidé de demander l'accréditation de l'école. L'école a été accréditée en 1981 par le Commonwealth du Massachusetts , ministère de l'Éducation puis par la NATTS ( National Association of Trade and Technical Schools ) en 1989.
Programmes offerts
La Cambridge School of Culinary Arts propose un ensemble diversifié de programmes, notamment:
Programmes professionnels
- Programme des chefs professionnels - 37 semaines avec 20 heures d'enseignement par semaine
- Programme de pâtisserie professionnelle - d'une durée de 37 semaines avec 20 heures d'enseignement par semaine dirigée par le maître pâtissier français Delphin Gomes
- Programme de certificat culinaire - d'une durée de 16 semaines avec 19 heures d'enseignement par semaine
- Programme de certification en pâtisserie - d'une durée de 16 semaines avec 19 heures d'enseignement par semaine dirigée par le maître pâtissier français Delphin Gomes
Programmes récréatifs
L'école propose un mélange diversifié de cours récréatifs pour les cuisiniers amateurs et les professionnels. Les exemples incluent des cours sur la préparation de sauces classiques, la cuisine sans gluten, des cours de cuisine de base sur plusieurs jours, la cuisine ethnique, les techniques de couteau, la pâtisserie et d'autres sujets d'intérêt fréquemment soulevés.
Excursions culinaires
L'école a également proposé des séjours culinaires pour les chefs amateurs et professionnels . Les voyages passés ont inclus l' Ombrie , l' Italie et Saint - Marin , l' Italie ainsi que Pékin , Xi'an , Suzhou , Shanghai , Hong Kong .
Accréditations
La Cambridge School of Culinary Arts est accréditée par-
- Département de l'éducation du Massachusetts
- L'Association nationale des écoles commerciales et techniques (NATTS) L'école a remplacé son accréditation NATTS par l'ACCSCT
- La Commission d'accréditation des écoles professionnelles et collèges de technologie (ACCSCT) L'école a volontairement renoncé à son accréditation ACCSC (anciennement ACCSCT) en juin 2015.
- Il est également approuvé par l' Association internationale des professionnels de la cuisine (IACP)
Anciens notables
Cuisiniers :
- Karen Akunowicz '05, le renard et le couteau
- Matthew Barre '05, Ferme et frites
- Mary Ting Hyatt '08, Bagelsaurus
- Samuel Ostrow '08, Festina Lente
- Greg Reeves '03, Viale
- Remi Williams, Fumée & Sel
- Katie et Richard Chudy, la betterave maigre
- Tiffani Faison '03, Sweet Cheeks, Tiger Mama, Fool's Errand, Orfano
Entreprises liées à la production alimentaire :
- Restaurant Davio, avec des emplacements dans MA & PA - Steve DiFillippo '84
- Dîner Off Broadway, Taunton, MA - Nuno Souza '02
- Hash House a go go , San Diego, CA - Craig "Andy" Beardslee '88
Remarques
Liens externes
Coordonnées : 42.3907°N 71.1217°W 42°23′27″N 71°07′18″O /