Semelle commune - Common sole
| Semelle commune | |
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Classement scientifique 
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| Royaume: | Animalia |
| Phylum: | Accords |
| Classer: | Actinoptérygiens |
| Commander: | Pleuronectiformes |
| Famille: | Soléidés |
| Genre: | Soléa |
| Espèce: |
S. solea
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| Nom binomial | |
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Soléa solea |
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| Synonymes | |
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La sole commune , sole de Douvres , ou semelle noire ( Solea solea ) est une espèce de poissons plats dans la famille Soleidae . C'est le plus gros poisson du genre solea (poisson) . Il vit sur les fonds marins sableux ou boueux de l'Atlantique nord et de la mer Méditerranée où il s'immerge souvent à moitié dans le substrat . Le dessus est brun grisâtre tandis que le dessous est blanc. Il atteint une longueur maximale d'environ 70 cm (28 po). L'espèce est appréciée comme poisson de consommation, car elle est principalement capturée au chalut sur les fonds marins.
La description
Les petits yeux sont proches les uns des autres sur le côté droit du corps. Cela donne au poisson la possibilité de se cacher à moitié enfoui dans le sable pour passer des proies. La sole commune, comme tous les autres poissons plats, éclot comme un poisson « ordinaire » avec un œil de chaque côté du corps. Les jeunes se métamorphosent en poissons plats lorsqu'ils mesurent environ un centimètre de long. Le dessus est brun grisâtre et le dessous est blanc. La semelle commune approche une longueur maximale de 70 cm (28 po). Au Royaume-Uni, une petite semelle est commercialement appelée « slip ».
Distribution et habitat
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Il a une préférence pour les eaux relativement peu profondes (10-60 m) avec du sable ou de la boue couvrant le fond. Ils peuvent être trouvés à des profondeurs allant jusqu'à 200 m. Leur plage de température préférée est de 8 à 24 °C.
On le trouve dans l' océan Atlantique oriental , du sud de la Norvège au Sénégal , et dans presque toute la mer Méditerranée . En hiver, il se retire dans les eaux un peu plus chaudes du sud de la mer du Nord
Diète
La sole de Douvres se nourrit la nuit. Son régime alimentaire se compose de vers , de mollusques et de crustacés .
Cycle de la vie
La sole de Douvres atteint sa maturité à 3-5 ans, date à laquelle elle peut commencer à se reproduire. Le frai a généralement lieu entre février et mai, mais dans les régions plus chaudes, il peut également avoir lieu au début de l'hiver. Cela se produit généralement dans les eaux côtières peu profondes, entre 6 et 12 °C.
Après la fécondation des œufs, la période d'incubation dure environ cinq jours. Les larves deviennent des poissons juvéniles après environ 35 jours.
L'âge maximum enregistré est de 26 ans.
Écologie
Un ectoparasite de la sole commune est la sangsue Hemibdella soleae . Les larves s'installent sur la surface supérieure du poisson, la seule partie non enfouie dans les sédiments, et après un développement ultérieur, migrent vers la face inférieure, où elles s'attachent avec leurs ventouses, se nourrissant du sang du poisson.
Cuisine
Les chefs apprécient la sole de Douvres pour sa saveur douce, beurrée et sucrée et sa polyvalence, ainsi que pour sa facilité de filetage. Le poisson donne des filets qui se tiennent bien dans une variété de recettes.
Le nom « Douvres » vient de Douvres , le port de pêche anglais débarquant le plus de soles au 19ème siècle.
En 2010, Greenpeace International a ajouté la sole commune à sa liste rouge des fruits de mer. « La liste rouge des fruits de mer de Greenpeace International est une liste de poissons qui sont couramment vendus dans les supermarchés du monde entier et qui présentent un risque très élevé de provenir de pêcheries non durables . »
Autres espèces nommées "Sole de Douvres"
En raison de son prestige, le nom de « sole de Douvres » a été emprunté pour nommer l'espèce du Pacifique oriental Microstomus pacificus , une espèce bien distincte aux propriétés culinaires différentes : la sole du Pacifique a des filets plus fins, moins fermes et se vend moins cher.
Les références
Liens externes
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Médias liés à Solea solea sur Wikimedia Commons -
Données relatives à Solea solea sur Wikispecies - Photos de sole commune sur la collection Sealife
