Concentrer - Concentrate
Un concentré est une forme de substance dont la majorité de son composant de base (dans le cas d'un liquide : le solvant ) a été éliminé. Typiquement, il s'agira de l'élimination de l' eau d'une solution ou d'une suspension , telle que l'élimination de l'eau d' un jus de fruit . Un avantage de la production d'un concentré est celui d'une réduction de poids et de volume pour le transport, car le concentré peut être reconstitué au moment de l'utilisation par l'ajout du solvant.
Concentrés de boissons gazeuses
Le processus de concentration du jus d'orange a été breveté en 1939. Il a été développé à l'origine pour fournir aux troupes de la Seconde Guerre mondiale une source fiable de vitamine C . Aujourd'hui, la majorité du jus d'orange vendu au détail est fabriqué à partir de concentré de jus d'orange reconstitué.
La plupart des sodas et des boissons gazeuses sont produits sous forme de sirops hautement concentrés et ensuite dilués avec de l'eau gazéifiée directement avant la consommation ou la mise en bouteille. De tels sirops concentrés sont parfois vendus au détail au consommateur final en raison de leur prix relativement bas et de leurs gains de poids considérables . Le lait condensé est également produit pour des économies de poids de transport et une résistance à la détérioration.
La plupart des concentrés de jus et de sodas ont une longue durée de conservation en raison de leur teneur élevée en sucre et/ou de conservateurs ajoutés .
Les références
