Currywurst - Currywurst

Currywurst
	Currywurst (en haut) légèrement garni de curry et servi avec frites
Taper	Bratwurst
Lieu d'origine	Allemagne
Créé par	Herta Heuwer
Température de service	Chaud
Les ingrédients principaux	Saucisse de porc , ketchup au curry

Currywurst ( allemand : [ˈkœʁiˌvʊɐ̯st] ( écouter ) ) est un plat de restauration rapide d'origine allemande composé de saucisses de porc cuites à la vapeur et frites ( allemand : Bratwurst ) généralement coupées en bouchées et assaisonnées de ketchup au curry , une sauce à base d'épices ketchup ou pâte de tomate garni de poudre de curry , ou un ketchup prêt à l'emploi assaisonné de curry et d'autres épices. Le plat est souvent servi avec des frites .

Histoire

Plaque à Charlottenburg, Berlin, où Herta Heuwer aurait inventé la currywurst

L'invention de la currywurst est attribuée à Herta Heuwer à Berlin en 1949, après avoir obtenu du ketchup (ou éventuellement de la sauce Worcestershire ) et de la poudre de curry de soldats britanniques en Allemagne . Elle a mélangé ces ingrédients avec d'autres épices et les a versés sur des saucisses de porc grillées. Heuwer a commencé à vendre le snack bon marché mais copieux dans un stand de rue du quartier de Charlottenburg à Berlin, où il est devenu populaire auprès des ouvriers du bâtiment qui reconstruisaient la ville dévastée. Elle fait breveter sa sauce sous le nom de « Chillup » en 1951. À son apogée, le stand vendait 10 000 portions par semaine. Elle a ensuite ouvert un petit restaurant qui a fonctionné jusqu'en 1974. Le 30 juin 2013, le 100e anniversaire de Heuwer a été célébré avec un Google Doodle .

Imbiss de Konnopke (stand de restauration rapide) à Berlin. C'était le premier Imbiss à vendre de la currywurst à Berlin-Est en 1960.

Aujourd'hui, la currywurst est souvent vendue comme plat à emporter/à emporter , Schnellimbisse (stands de collations), dans les diners ou " cuillères à graisse " , sur les menus enfants dans les restaurants , ou comme aliment de rue et généralement servi avec des frites ou du pain petits pains (Brötchen). Il est populaire dans toute l'Allemagne mais surtout dans les zones métropolitaines de Berlin, Hambourg et la région de la Ruhr . Des variations considérables, à la fois dans le type de saucisse utilisé et dans les ingrédients de la sauce, se produisent entre ces zones. Les variations courantes incluent l'ajout de paprika ou d'oignons hachés; les stands de nourriture halal préparent souvent de la currywurst avec de la saucisse de bœuf. Souvent, la currywurst est vendue dans des stands de nourriture , parfois à l'aide d'une machine spéciale pour la couper en morceaux, et servie sur une assiette en carton avec une petite fourchette en bois ou en plastique, principalement une fourchette à currywurst . Il est également vendu comme produit de supermarché à préparer à la maison, comme le Meica CurryKing.

Le Deutsches Currywurst Museum estime que 800 millions de currywursts sont consommés chaque année en Allemagne, dont 70 millions rien qu'à Berlin. L' usine Volkswagen de Wolfsburg gère sa propre boucherie et produit environ 7 millions de currywursts Volkswagen par an, dont beaucoup servent directement aux employés de Volkswagen.

Dans la culture populaire

La currywurst est une icône de la culture populaire allemande. L'ancien chancelier Gerhard Schröder est un fan notoire de currywurst. Par tradition, chaque candidat à la mairie de Berlin est photographié sur un stand de currywurst.

La chanson "Currywurst" sur l' album Total Egal d' Herbert Grönemeyer en 1982 est un hommage au snack.

Le roman de 1993 Die Entdeckung der Currywurst (titre anglais : « L'invention de la saucisse au curry », ISBN 978-0811212977 ) d' Uwe Timm a été adapté en une pièce de théâtre de 1998 et en un film de 2008 du même nom. L'intrigue est basée sur une théorie alternative mais non prouvée selon laquelle la currywurst a été inventée à Hambourg .

Le Deutsches Currywurst Museum a ouvert ses portes à Berlin le 15 août 2009, commémorant le 60e anniversaire de sa création. Le conservateur Martin Loewer a déclaré qu'"aucun autre plat national allemand n'inspire autant d'histoire et n'a autant de fans bien connus". Le musée a reçu environ 350 000 visiteurs par an. Il a fermé définitivement le 21 décembre 2018.

En 2019 , la Monnaie d'État de Berlin a émis une pièce commémorative de currywurst célébrant les 70 ans depuis que la collation savoureuse a été vendue pour la première fois à Berlin par Herta Heuwer. La pièce en alliage d'argent présente deux currywursts percés d'une fourchette à copeaux de bois et versés avec la sauce (colorée par impression), et Herta Heuwer en arrière-plan (légende : 70 Jahre Currywurst). L'autre face de la pièce représente la porte de Brandebourg (légende : Münze Berlin, 2019).

Currywurst - servi en tranches
Un "Taxi Teller" est une assiette de frites servie avec de la currywurst, de la sauce shashlik , de la mayonnaise, de la viande gyros et du tzatsiki
Currywurst comme produit de supermarché à préparer à la maison
Currywurst avec rockfritten