Dégustation - Degustation
La dégustation est la dégustation minutieuse et appréciée de divers aliments, en mettant l'accent sur le système gustatif , les sens , le haut art culinaire et la bonne compagnie. La dégustation impliquera plus souvent de goûter de petites portions de tous les plats signature d'un chef en une seule séance. Généralement composé de nombreux plats, il peut être accompagné d'une dégustation assortie de vins qui complète chaque plat.
Histoire
Le terme français dégustation est encore couramment utilisé dans les contextes anglophones. La dégustation moderne provient probablement des cuisines françaises du début du 20e siècle et est différente des repas précédents avec de nombreux plats car ces repas étaient servis comme des repas complets à chaque plat.
Exemples
Déguster une sélection de fromages , à la maison ou dans un restaurant , peut aussi s'appeler une dégustation. Trois à quatre variétés sont normalement choisies, comprenant généralement un fromage à pâte demi-ferme, un fromage de chèvre et un fromage bleu . Les variétés les plus fortes sont normalement dégustées en dernier.
Une dégustation de six plats peut inclure deux fruits de mer, de la viande rouge et des desserts avec des vins assortis, tandis que le même menu aurait pu ajouter un élément végétarien et tout autre type de plat pour étendre le menu (par exemple) à un menu de dégustation de neuf plats.
Le style espagnol populaire des tapas est similaire au style dégustation, mais n'est pas en soi un menu complet offrant les plats signature des chefs, mais offre plutôt une variété parmi laquelle le dîner peut choisir.