Distributeur de restauration - Foodservice distributor
Un distributeur de services alimentaires est une entreprise qui fournit des produits alimentaires et non alimentaires aux restaurants , cafétérias , traiteurs industriels , hôpitaux , écoles / collèges / universités, maisons de retraite et partout où la nourriture est servie hors de la maison.
La description
Un distributeur de services alimentaires sert d'intermédiaire entre les fabricants d'aliments et l'exploitant de services alimentaires (généralement un chef, un directeur des services alimentaires, un directeur des aliments et des boissons et des propriétaires d'exploitants d'entreprises de préparation d'aliments indépendants.) Le distributeur achète, stocke, vend et livre ces produits. produits, permettant aux exploitants de services alimentaires d'accéder à des articles d'une grande variété de fabricants. Les distributeurs de services alimentaires achètent des palettes et des quantités en vrac qui sont ventilées par caisse et parfois par quantités unitaires pour l'exploitant du service alimentaire. La plupart des exploitants de services alimentaires achètent auprès d'une gamme de distributeurs de services alimentaires locaux, spécialisés et à grande échelle sur une base quotidienne ou hebdomadaire.
Fabricants
Souvent, un fabricant de produits alimentaires peut engager une société de courtage en produits alimentaires pour représenter le fabricant sur un marché local. Le courtier aide le fabricant de produits alimentaires à commercialiser ses produits par le biais du système de distribution de services alimentaires, qui va de l'approvisionnement des articles chez le distributeur à la collaboration avec les exploitants pour acheter des articles au distributeur. Dans le même temps, les équipes de vente des distributeurs travaillent pour commercialiser les produits directement auprès des clients opérateurs.
Large gamme
Un distributeur à large ligne dessert une grande variété de comptes avec une grande variété de produits, tandis qu'un distributeur de système stocke une gamme étroite de produits pour des clients spécifiques, tels que les chaînes de restaurants . Un distributeur à large ligne peut transporter jusqu'à 15 000 articles différents à l'achat et exploiter des opérations sophistiquées d'entreposage et de transport.
Jobbers
Un petit distributeur de services alimentaires est souvent appelé un « vendeur de wagons ». Ces marchands de wagons achèteront de la nourriture en vrac et livreront de petites quantités aux magasins de détail indépendants en gardant leurs étagères bien approvisionnées. Des distributeurs et des revendeurs indépendants desservent les marchés de dépanneurs indépendants, les bodegas et les épiceries de niche. Bien que ces distributeurs ne soient pas organisés, des réseaux de distributeurs indépendants et de vendeurs de wagons ont émergé pour donner à ces distributeurs la possibilité d'identifier les tendances du marché.
Statistiques
Selon les estimations de la société de recherche sur l' industrie alimentaire Technomic , environ 225 millions de repas sont consommés à l'extérieur chaque jour aux États-Unis. Cela comprend à la fois les restaurants et les lieux de restauration non commerciaux. L' International Foodservice Distributors Association estime que les distributeurs de services alimentaires aux États-Unis, en moyenne quotidienne, livrent environ 27 millions de caisses d'aliments et d'autres produits.
Les entreprises de distribution de services alimentaires peuvent varier en taille d'une entreprise à un camion à de plus grandes entreprises. Il existe de nombreuses entreprises indépendantes de distribution de services alimentaires à grande échelle qui fournissent des chaînes de services et des restaurants à plusieurs unités sur la base d'accords de distribution-cadre avec des groupes nationaux de services alimentaires. Ces groupes offrent aux membres distributeurs des capacités d'approvisionnement qui rivalisent avec le pouvoir d'achat des plus grands distributeurs. Ces groupes de distributeurs fournissent également aux membres distributeurs des marques de marques privées ainsi que des services de marketing et d'assurance qualité.
Aux États-Unis, l'industrie est très fragmentée, Sysco capturant 17% du marché, US Foods avec environ 9%, PFG avec 5%, Gordon Food Service et Gold Star Foods y jouant également un rôle important. Le reste est réparti entre une multitude d'acteurs régionaux plus petits.
Redistribution
Dans le modèle de redistribution des aliments , un redistributeur achètera des quantités de camions complets auprès de nombreux fabricants de produits alimentaires et entreposera ces produits pour ses clients. Les distributeurs individuels (généralement plus petits en taille et en zone de service) peuvent ensuite acheter des articles auprès de plusieurs fabricants sur une seule commande facile à passer auprès du redistributeur.
Le modèle de redistribution offre aux petits distributeurs qui ne sont pas en mesure d'acheter des chargements directs la possibilité d'acheter à un non-concurrent en quantités inférieures à celles des camions (LTL), ce qui leur donne la possibilité de rivaliser avec les grands distributeurs sur leur territoire. En règle générale, c'est le plus petit distributeur qui dessert les points de vente au détail indépendants hors chaîne souvent négligés par les plus grands distributeurs.