Fritessau - Fritessaus
 frites avec fritessaus
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| Noms alternatifs | Frietsau |
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| Taper | sauce |
| Lieu d'origine | Pays-Bas |
| Température de service | Avec frites |
Fritessaus ou frietsaus ("sauce pour frites") est unaccompagnement hollandais des frites , servi populairement dans tout le pays. Elle est similaire à la mayonnaise , mais avec au plus 25 % de matières grasses , elle est plus maigre et généralement plus sucrée que la mayonnaise. Aux Pays-Bas, la mayonnaise est tenue par la Warenwet (loi sur les marchandises) de 1998 de contenir au moins 70 % de matières grasses et au moins 5 % de jaune d'œuf avant de pouvoir être appelée mayonnaise.
Préparation
Bien qu'il soit généralement acheté pré-fait, le frietsau peut être produit à la maison selon un processus similaire à celui utilisé pour faire de la mayonnaise . Il est généralement dilué avec de l'eau ou d'autres liquides appropriés.
La plupart des recettes utilisent du jus de citron vert . La ciboulette et les câpres sont des ajouts courants.
Voir également
Les références
