Pamplemousse -Grapefruit

Pamplemousse
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Classement scientifique modifier
Royaume: Plantes
Clade : Trachéophytes
Clade : Angiospermes
Clade : Eudicots
Clade : Rosides
Commande: Sapindales
Famille: Rutacées
Genre: Agrumes
Espèces:
C.  × paradisi
Nom binomial
Agrumes × paradisi
Macfad.

Le pamplemousse ( Citrus × paradisi ) est un agrume subtropical connu pour ses fruits relativement gros, aigres à mi-sucrés, quelque peu amers . La chair intérieure est segmentée et sa couleur varie du jaune pâle au rose foncé.

Le pamplemousse est un hybride d'agrumes originaire de la Barbade . Il s'agit d'un croisement accidentel entre l' orange douce ( C. × sinensis ) et le pomelo ou pamplemousse ( C. maxima ), tous deux introduits d'Asie au XVIIe siècle. Il a aussi été appelé le fruit défendu . Dans le passé, on l'appelait le pomelo , mais ce terme est maintenant principalement utilisé comme nom commun pour Citrus maxima .

En 2019, la production mondiale de pamplemousses (associés aux pomelos) était de 9,3 millions de tonnes, dont 53 % en Chine. Parmi les autres producteurs importants figurent le Vietnam, les États-Unis et le Mexique.

Description

Pamplemousse poussant dans les grappes ressemblant à des raisins d'où leur nom peut dériver

Les pamplemoussiers à feuilles persistantes atteignent généralement environ 5 à 6 m (16 à 20 pieds) de hauteur, bien qu'ils puissent atteindre 13 à 15 m (43 à 49 pieds). Les feuilles sont longues (jusqu'à 15 cm (5,9 po)), minces, brillantes et vert foncé.

Ils produisent des fleurs blanches à quatre pétales de 5 cm (2 po).

Fruit

Le fruit a une peau jaune-orange et a généralement la forme d'un sphéroïde aplati ; son diamètre varie de 10 à 15 cm (3,9 à 5,9 po). Sa chair est segmentée et acide, de couleur variable selon les cultivars , qui comprennent des pulpes blanches, roses et rouges de douceur variable (généralement, les variétés les plus rouges sont les plus sucrées). Le «Ruby Red» américain de 1929 (de la variété «Redblush») a été le premier brevet de pamplemousse .

Histoire

Le pamplemousse est à l'origine un hybride naturel. Un ancêtre du pamplemousse était l'orange douce jamaïcaine ( Citrus sinensis ), elle-même un ancien hybride d'origine asiatique ; l'autre était le pomelo indonésien ( C. maxima ). C. sinensis et C. maxima étaient tous deux présents aux Antilles en 1692. Une histoire sur l'origine du fruit est qu'un certain "capitaine Shaddock" a apporté des graines de pomelo en Jamaïque et a élevé les premiers fruits, qui étaient alors appelés shaddocks . Cela faisait apparemment référence à un capitaine qui faisait du commerce aux Antilles au XVIIe siècle. Le pamplemousse est alors probablement né d'un hybride naturel entre les deux plantes quelque temps après leur introduction.

Arbre-Fruitier-Interdit

Le tronc, les feuilles et les fleurs de cet arbre ressemblent beaucoup
à ceux de l'oranger.
Le fruit, à maturité, est quelque chose de plus long et de plus gros que la plus grosse
orange ; et dépasse, dans la délicatesse de son goût, le fruit de chaque
arbre dans ceci ou n'importe lequel de nos îles voisines.
Il a un peu le goût d'un Shaddock ; mais dépasse de loin cela, ainsi
que la meilleure orange, dans son délicieux goût et sa saveur.

-Description de l'histoire naturelle de la Barbade de 1750 de Hughes

Un fruit hybride, appelé fruit défendu , a été documenté pour la première fois en 1750 (avec 14 autres agrumes, dont l'orange de Guinée) par un Gallois, le révérend Griffith Hughes , qui a décrit des spécimens de la Barbade dans The Natural History of Barbados . Cependant, le fruit défendu de Hughes était peut-être une plante distincte du pamplemousse , bien qu'encore étroitement liée à celui-ci.

En 1814, le naturaliste John Lunan a publié le terme pamplemousse pour décrire une plante d'agrumes jamaïcaine similaire. Lunan a rapporté que le nom était dû à sa similitude de goût avec le raisin ( Vitis vinifera ). Une explication alternative proposée par Tussac (1824) est que ce nom peut faire allusion à des grappes de fruits sur l'arbre, qui ressemblent souvent à des grappes de raisin. Après cela, les auteurs de l'époque ont utilisé les deux termes fruit défendu et pamplemousse comme synonymes.

En 1830, la version jamaïcaine de la plante a reçu le nom botanique Citrus paradisi par le botaniste James Macfadyen. Macfadyen a identifié deux variétés - l'une appelée fruit défendu , l'autre appelée Barbadoes Grape Fruit . Macfadyen a distingué les deux plantes par la forme du fruit, le fruit du raisin de la Barbade étant piriforme tandis que le fruit défendu était "maliformis". La description de Macfadyen et de Hughes diffère, il n'est donc pas clair que les deux rapports décrivent la même plante. Kumamoto et al. (1987) suggèrent que l'orange dorée de Hughes était en fait un pamplemousse alors que son fruit défendu était une plante différente qui s'était depuis éteinte et fréquemment confondue avec les pamplemousses. Plus tard, Kim (1990) a trouvé un autre agrume appelé fruit défendu ou shaddette à Sainte-Lucie qui est étroitement lié aux pamplemousses et peut être la plante décrite par Hughes et Macfadyen.

Le nom de pamplemousse est de plus en plus utilisé au XIXe siècle pour désigner les pomelos, au grand désarroi de certains.

Kimball Atwood

Le pamplemousse a été apporté en Floride par le comte Odet Philippe en 1823, dans ce qui est maintenant connu sous le nom de Safety Harbor . D'autres croisements ont produit le tangelo (1905), le tangelo Minneola (1931) et l' oroblanco (1984).

Ses véritables origines n'ont été déterminées que dans les années 1940. Cela a conduit à la modification du nom officiel en Citrus × paradisi , le × identifiant son origine hybride.

L'un des premiers pionniers de l'industrie américaine des agrumes était Kimball Atwood, un riche entrepreneur qui a fondé l'Atwood Grapefruit Company à la fin du 19e siècle. L'Atwood Grove est devenu le plus grand bosquet de pamplemousses au monde, avec une production annuelle de 80 000 boîtes de fruits. Là, le pamplemousse rose a été découvert pour la première fois en 1906.

Variétés

Les variétés de pamplemousse du Texas et de Floride comprennent : 'Duncan', 'Flame', 'Henderson', 'Hudson', 'Marsh', 'Oro Blanco', 'Pink', 'Pummelo HB', 'Ray', 'Rio Star ', 'Ruby Red', 'Star Ruby', 'Thompson', 'Triumph', 'Walters', 'White Marsh'.

Pamplemousse "rouge"

Le brevet 'Ruby Red' (ou 'Redblush') de 1929 est associé à un véritable succès commercial, qui intervient après la découverte d'un pamplemousse rouge poussant sur une variété rose. C'était un sport de membre d'un pamplemousse 'Thompson' sélectionné par AE Henninger. Le 'Thompson' était un sport de membre d'un pamplemousse 'Marsh' sélectionné en 1913. La législature du Texas a désigné cette variété de pamplemousse comme le "State Fruit of Texas" officiel en 1993.

En utilisant le rayonnement pour déclencher des mutations , de nouvelles variétés ont été développées pour conserver les tons rouges qui viraient généralement au rose. La variété «Rio Red» est un pamplemousse texan de 2007 portant les marques déposées Rio Star et Ruby-Sweet , également parfois promue sous le nom de Reddest et Texas Choice . Le «Rio Red» est une variété issue de mutations qui a été développée par traitement de bâtonnets de bourgeons avec des neutrons thermiques. Ses attributs améliorés de variété mutante sont la couleur des fruits et du jus, un rouge plus profond et une large adaptation.

Le 'Star Ruby' est le plus foncé des cépages rouges. Développé à partir d'un pamplemousse 'Hudson' irradié ('Hudson' étant un sport de membres de 'Foster', lui-même un sport de membres des 'Walters'), il a rencontré un succès commercial limité car il est plus difficile à cultiver que les autres variétés.

Production

En 2019, la production mondiale de pamplemousses (associés aux pomelos) était de 9,3 millions de tonnes, dominée par la Chine avec 53 % du total mondial. Les producteurs secondaires étaient le Vietnam, les États-Unis et le Mexique.

Production de pomelo en 2019
Pays Production
(millions de tonnes )
 Chine 4.9
 Viêt Nam 0,8
 États-Unis 0,5
 Mexique 0,5
 Afrique du Sud 0,4
Monde 9.3
Source : FAOSTAT des Nations Unies

Parasites

Les pamplemousses sont l'un des hôtes les plus courants des mouches des fruits telles que A. suspensa , qui pondent leurs œufs dans des pamplemousses trop mûrs ou gâtés. Les larves de ces mouches consomment ensuite les fruits pour obtenir des nutriments jusqu'à ce qu'elles puissent passer au stade de pupe. Ce parasitisme a entraîné des millions de dollars en coûts économiques pour les pays d'Amérique centrale et du sud de l'Amérique du Nord.

Couleurs et saveurs

Mercaptan de pamplemousse

Les variétés de pamplemousse se différencient par la couleur de la chair des fruits qu'elles produisent. Les variétés courantes sont les couleurs de pulpe jaune et rose. Les saveurs vont de très acides et quelque peu acides à sucrées et acidulées, résultant de la composition de sucres (principalement du saccharose ), d'acides organiques (principalement de l'acide citrique) et de monoterpènes et sesquiterpènes fournissant des arômes.

Le mercaptan de pamplemousse , un terpène contenant du soufre , est l'un des composés aromatiques influençant le goût et l'odeur du pamplemousse, par rapport aux autres agrumes.

Interactions médicamenteuses

Il a été constaté que le pamplemousse et le jus de pamplemousse interagissent avec de nombreux médicaments et, dans de nombreux cas, entraînent des effets indésirables directs et/ou secondaires (si la posologie n'est pas soigneusement ajustée).

Cela se produit de deux manières très différentes. Dans le premier, l'effet provient des furanocoumarines naturelles telles que la bergamottine et la 6',7'-dihydroxybergamottine , présentes à la fois dans la chair et la peau du pamplemousse. Les furanocoumarines inhibent l' enzyme CYP3A4 , notamment la famille des enzymes P450 responsables du métabolisme de 90 % des médicaments. L'action de l'enzyme CYP3A4 elle-même consiste à métaboliser de nombreux médicaments. Si la dégradation du médicament pour l'élimination est réduite, le niveau du médicament dans le sang peut devenir trop élevé ou rester trop longtemps, entraînant des effets indésirables . D'autre part, certains médicaments doivent être décomposés pour devenir actifs, et l'inhibition du CYP3A4 peut entraîner une réduction des effets des médicaments.

L'autre effet est que le pamplemousse peut bloquer l'absorption des médicaments dans l'intestin. Si le médicament n'est pas absorbé, il n'y en a pas assez dans le sang pour avoir un effet thérapeutique. Chaque médicament concerné a soit une augmentation spécifique de l'effet, soit une diminution.

Un pamplemousse entier ou un verre de 200 ml (7 US fl oz) de jus de pamplemousse peut provoquer une surdose de drogue. En règle générale, les médicaments incompatibles avec le pamplemousse sont ainsi étiquetés sur le contenant ou la notice . Les personnes qui prennent des médicaments devraient poser à leur fournisseur de soins de santé ou à leur pharmacien des questions sur les interactions entre le pamplemousse et les médicaments.

Nutrition

Pamplemousse, cru, blanc, toutes régions
Valeur nutritionnelle pour 100 g (3,5 oz)
Énergie 138 kJ (33 kcal)
8,41 grammes
Sucres 7,31 grammes
Fibre alimentaire 1,1g
0,10g
0,8g
Vitamines Quantité
% VQ
Thiamine (B 1 )
3%
0,037 mg
Riboflavine (B 2 )
2%
0,020 mg
Niacine (B 3 )
2%
0,269 mg
Acide pantothénique (B 5 )
6%
0,283 mg
Vitamine B6
3%
0,043 mg
Folate (B 9 )
3%
10 μg
Choline
2%
7,7 mg
Vitamine C
40%
33,3 mg
Vitamine E
1%
0,13 mg
Minéraux Quantité
% VQ
Calcium
1%
12mg
Fer
0%
0,06 mg
Magnésium
3%
9mg
Manganèse
1%
0,013 mg
Phosphore
1%
8mg
Potassium
3%
148mg
Zinc
1%
0,07 mg
Autres constituants Quantité
Eau 90,48 g

Les pourcentages sont approximatifs en utilisant les recommandations américaines pour les adultes.
Source : Centrale de données alimentaires de l'USDA

Le pamplemousse cru contient 90 % d'eau, 8 % de glucides, 1 % de protéines et une quantité négligeable de matières grasses (tableau). Dans une quantité de référence de 100 grammes, le pamplemousse cru fournit 33 kilocalories et est une riche source de vitamine C (40% de la valeur quotidienne ), sans autres micronutriments en teneur significative.

Le jus de pamplemousse contient environ la moitié de l' acide citrique du jus de citron vert ou de citron et environ 50 % plus d'acide citrique que le jus d'orange.

Cuisine

Au Costa Rica, en particulier à Atenas , les pamplemousses sont souvent cuits pour éliminer leur acidité, les transformant en sucreries ; ils sont également farcis de dulce de leche , ce qui donne un dessert appelé toronja rellena (pamplemousse farci). En Haïti, le pamplemousse est utilisé principalement pour son jus ( jus de Chadèque ), mais est également utilisé pour faire de la confiture ( confiture de Chadèque ).

Agrumes apparentés

Le pamplemousse est un rétrocroisement de pomelo , un hybride de pomelo et d'orange douce, qui est à son tour un hybride pomelo × mandarine .

Le pamplemousse est le parent de nombreux hybrides :

  • Un tangelo est un hybride d'une mandarine et d'un pomelo ou d'un pamplemousse
    • ' Minneola ': pamplemousse 'Duncan' × mandarine 'Dancy'
    • Orlando (anciennement Take ): pamplemousse Bowen × mandarine 'Dancy' (parent pollen)
    • ' Seminole ' : Pamplemousse 'Bowen' × Mandarine 'Dancy'
    • ' Thornton ' : mandarine × pamplemousse, non spécifié
    • ' Ugli ' : mandarine × pamplemousse, probable (semis sauvage)
    • 'Nova' est un hybride de deuxième génération: clémentine × 'Orlando' tangelo cross
  • Les pamplemousses ' Oroblanco ' et ' Melogold ' sont des hybrides entre le pomelo ( C. maxima ) et le pamplemousse
  • On pense que le pamplemousse 'Triumph' est un hybride entre un pamplemousse et l'un d'une orange, d'une mandarine ou d'un pomelo

Les agrumes associés comprennent:

  • Orange douce commune : hybride pomelo × mandarine
  • Orange amère : un hybride pomelo × mandarine différent
  • Mandelos : pomelo × mandarine
  • Hyuganatsu peut aussi être un hybride pomelo
  • Fruit interdit : hybride pomelo × orange trouvé à Sainte-Lucie étroitement lié et historiquement confondu avec les pamplemousses

Voir également

Les références

Liens externes