Cuisine hittite - Hittite cuisine
Les Hittites ont laissé un bon nombre de textes détaillant la préparation des aliments et de nombreuses lois hittites stipulent comment certains aliments doivent être préparés, cuisinés et servis. Les principaux ingrédients de la cuisine hittite étaient les produits laitiers, la viande, les produits céréaliers et d'autres produits naturels tels que le miel. Les Hittites adoraient le pain et avaient des recettes pour jusqu'à 180 types de pain de différentes formes et avec des ingrédients variés. La nourriture consommée en Anatolie est une continuation de la cuisine hittite comme indiqué dans le livre "Hittite Cuisine" publié par Alpha Publishing (08-2008) en Turquie. Certaines villes ont conservé les traditions culinaires hittites. Adana, une grande ville du sud-est de la Turquie (Adaniya en hittite dans l'ancienne région néo-hittite, Luwian Kizzuwadna) est célèbre pour ses brochettes et selon des études, la cuisine hittite contenait un élément fort de brochette de viande (Shish Kebab). Divers livres sont écrits en turc sur la cuisine hittite et l' Université hittite de Çorum en Turquie a récemment publié des articles sur la cuisine hittite. Les recettes de cuisine hittite étaient généralement similaires à celles des civilisations contemporaines, en particulier en ce qui concerne les plats de viande et de produits laitiers, mais étaient uniques en ce qui concerne les plantes utilisées dans la cuisine, car l' Anatolie a sa propre végétation unique. Le vin était consommé régulièrement par les Hittites et utilisé pour les fêtes religieuses et les rituels.
Bibliographie
- Hitit Mutfağı (Cuisine hittite), Asuman Albayrak, Metro Kultur Publishing (2008), ISBN 978-9944018814