Institut des technologues en alimentation - Institute of Food Technologists
Taper | Non lucratif |
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Fondé | 1939 |
Quartier général | Chicago, Illinois |
Site Internet |
www |
L' Institute of Food Technologists (IFT) est une société scientifique internationale à but non lucratif de professionnels engagés dans la science alimentaire, la technologie alimentaire et les domaines connexes dans les universités, le gouvernement et l'industrie. Elle compte plus de 17 000 membres dans plus de 95 pays.
Histoire
Histoire ancienne
À mesure que la technologie alimentaire passait de la ferme familiale individuelle au niveau de l'usine, y compris l' abattoir pour la transformation de la viande et de la volaille, la conserverie pour les conserves et les boulangeries pour le pain, le besoin de personnel formé pour l'industrie alimentaire s'est également fait sentir. La littérature, comme Upton Sinclair « s The Jungle en 1906 sur les opérations d'abattage serait un facteur dans la mise en place de la US Food and Drug Administration (FDA) plus tard cette année. Le département de l'Agriculture des États-Unis s'intéressait également à la technologie alimentaire, et des recherches étaient déjà menées dans des collèges d'agriculture aux États-Unis, notamment le Massachusetts Institute of Technology (MIT), l' Université de l'Illinois à Urbana-Champaign , l' Université du Wisconsin –Madison , et l' Université de Californie, Berkeley . En 1935, deux professeurs du MIT, Samuel C. Prescott et Bernard E. Proctor décidèrent qu'il était temps d'organiser une conférence internationale à ce sujet. Une proposition détaillée a été présentée au président du MIT Karl Taylor Compton en 1936 a reçu une aide financière de 1500 $ du MIT pour une réunion qui se tiendra du 30 juin au 2 juillet 1937 avec Compton demandant combien de personnes assisteraient à cette réunion. Prescott a répondu avec « cinquante ou soixante personnes ». 500 personnes ont effectivement assisté à l'événement.
Cette réunion s'est avérée si fructueuse qu'au début de 1938 qu'une deuxième conférence aurait lieu en 1939. Initialement dirigée par George J. Hucker de la Station d'expérimentation agricole de l'État de New York (partie de l'Université Cornell ) à Genève, New York , une réunion en petit groupe a eu lieu le 5 août 1938 sur la formation d'une organisation avec une réunion de groupe élargie à New York le 16 janvier 1939 pour en discuter davantage. La deuxième conférence a eu lieu au MIT du 29 juin au 1er juillet 1939 avec Proctor comme président de la conférence. 600 personnes ont assisté à cet événement. Lors de la session finale, le président de la session Fred C. Blanck du Département de l'agriculture des États-Unis, a proposé qu'une organisation soit établie sous le nom d' Institute of Food Technologists. Celui-ci a été approuvé à l'unanimité. Ses premiers dirigeants étaient Prescott en tant que président, Roy C. Newton de Swift & Company à Chicago, Illinois en tant que vice-président et Hucker en tant que secrétaire-trésorier. En 1949, l'IFT comptait 3 000 membres.
Croissance
Des sections régionales ont été établies à l'IFT dès 1940 dans le nord de la Californie (San Francisco, Bakersfield , Sacramento ). Le premier IFT Award, le Nicholas Appert Award a été créé en 1942 par la section IFT de Chicago et d'autres récompenses ont été créées depuis lors. Pendant les dix premières années, les dirigeants de l'IFT étaient président, vice-président, secrétaire et trésorier. En 1949, IFT a emménagé dans des bureaux à Chicago et a créé un poste permanent de secrétaire exécutif pour gérer les opérations organisationnelles quotidiennes. Le colonel à la retraite de l'armée américaine Charles S. Lawrence a été nommé premier secrétaire exécutif, poste qu'il a occupé jusqu'en 1961, date à laquelle il a été remplacé par Calvert L. Willey . Pendant le mandat de Willey en tant que directeur exécutif (secrétaire exécutif 1961-1966), IFT passera de 6 000 membres en 1961 à 23 000 membres en 1987. De plus, les divisions IFT ont été créées en 1971, la division des aliments réfrigérés et surgelés étant la première. La division des étudiants de l'IFT a été créée en 1975 et a été réorganisée en 1984 pour devenir l'association des étudiants de l'IFT, le président étant membre du conseil d'administration de l'IFT.
Aujourd'hui
L'organe directeur de l'IFT se compose d'un conseil d'administration composé du président, du président élu, du président sortant, du trésorier, du président de l'association étudiante, du président sortant de l'association étudiante, du président élu de l'association étudiante, du président de la Fondation IFT et Vice-président exécutif, ainsi que douze membres du conseil d'administration. L'IFT communique également avec les médias, en utilisant soixante scientifiques pour discuter de la perspective scientifique sur les questions alimentaires. IFT est également active au niveau international par son adhésion à l' Union internationale des sciences et technologies alimentaires , dont le siège est à Oakville, Ontario , Canada. L'éducation a toujours été au centre des préoccupations de l'IFT, depuis 1941, avec le désir d'avoir des normes d'éducation uniformes en technologie alimentaire. Les normes d'éducation pour les étudiants de premier cycle ont été approuvées par l'IFT en 1966 pour la science et la technologie alimentaires. Ces normes ont été révisées et mises à jour en 1977, 1992, 2001 et 2011. Aujourd'hui, l'IFT siège au conseil consultatif de l' International Food Protection Training Institute .
Réunion annuelle et salon de l'alimentation IFT
Le plus grand rassemblement en personne de l'IFT est la réunion annuelle et l'exposition alimentaire de l'IFT. Cet événement, qui propose plus de 100 sessions de formation scientifique et appliquée et une exposition mettant en vedette plus de 1 000 entreprises exposantes, attire régulièrement 23 000 professionnels de l'alimentation de plus de 90 pays.
Attestation
IFT offre la désignation Certified Food Scientist (CFS). Le CFS est la seule certification mondialement reconnue pour les scientifiques de l'alimentation et compte plus de 1600 certificats dans 55 pays. Le programme du SCF est officiellement approuvé par l'Australian Institute of Food Science Technology (AIFST) ainsi que par l'Institut canadien des sciences et technologies alimentaires (CIFST). L'obtention du CFS consiste à satisfaire à certaines exigences académiques et d'expérience professionnelle et à réussir un examen dans les domaines de contenu suivants :
- Développement de produits
- Assurance qualité et contrôle qualité
- Chimie des aliments et analyse des aliments
- Réglementaire
- Microbiologie alimentaire
- La sécurité alimentaire
- Génie alimentaire
- Évaluation sensorielle et tests consommateurs
Il a été conçu pour répondre aux normes de l'Organisation internationale de normalisation (ISO) 17024 pour les programmes de certification.
Centre mondial de traçabilité alimentaire
Le Centre mondial de traçabilité des aliments (GFTC) d'IFT est la ressource mondiale et la voix faisant autorité en matière de traçabilité des aliments. Soutenu par ses sponsors fondateurs et guidé par son conseil consultatif, le GFTC est conçu pour accélérer l'adoption et la mise en œuvre de solutions pratiques de traçabilité dans l'ensemble du système alimentaire mondial .
Le Centre s'efforce d'offrir des événements, des recherches et des services de soutien qui aideront à mieux comprendre la traçabilité des aliments sur quatre plateformes commerciales :
- Recherche
- Protocoles et normes
- Éducation et formation
- Transfert de technologie
Récompenses
Tous les prix, à l'exception du prix Loncin, portent cette référence ci-dessous. En 2020, les prix ont été rebaptisés dans l'une des 6 catégories et renommés en l'honneur de la personne nommée (par exemple, Lifetime Achievement Award en l'honneur de Nicolas Appert).
- Prix Nicolas Appert (1942) – La plus haute distinction de l'IFT. Contributions à vie à la technologie alimentaire.
- Prix Babcock-Hart (1948) – Contributions importantes à la technologie alimentaire qui ont permis d' améliorer la santé publique grâce à certains aspects de la nutrition.
- Prix international Bor S. Luh (1956 - Prix international de 1956 à 2004) - Membre individuel ou institution qui a fait des efforts remarquables dans l'un des domaines suivants en technologie alimentaire : 1) échange international d'idées, 2) meilleure compréhension internationale, et/ou 3) transfert de technologie réussi dans une zone économiquement défavorisée d'un pays développé ou en développement.
- Food Technology Industrial Achievement Award (1959) – Développement d'un procédé ou d'un produit alimentaire exceptionnel qui représente une avancée significative dans la technologie alimentaire ou la production alimentaire.
- Prix Samuel Cate Prescott (1964) – Capacité exceptionnelle de recherche en technologie alimentaire. Ceci s'adresse aux chercheurs qui ont moins de 36 ans ou qui ont au maximum dix ans après l'obtention de leur diplôme universitaire le plus élevé, selon la date la plus tardive.
- Prix William V. Cruess (1970) – Excellence dans l'enseignement des sciences et technologies alimentaires. C'est le seul prix que les étudiants peuvent voter.
- Prix Carl R. Fellers (1984) – Pour les membres de l'IFT qui ont fait honneur et reconnaissance à la science alimentaire grâce à des réalisations dans des domaines autres que l'éducation, la recherche, le développement et le transfert de technologie.
- Prix Calvert L. Willey (1989) – Pour service méritoire et imaginatif au sein de l'IFT.
- Prix Stephen S. Chang pour la science des lipides ou des saveurs (1993) - Pour sa contribution à la science des lipides et des saveurs .
- IFT Industrial Scientist Award (1994) - Pour les contributions techniques qui font avancer l'industrie alimentaire.
- Prix de recherche Marcel Loncin (1994) - Pour la recherche fondamentale impliquant la chimie, la physique et l'ingénierie alimentaire appliquée à la recherche alimentaire et à la qualité des aliments.
- IFT Research & Development Award (1997) - Pour des contributions importantes à la recherche et au développement pour une meilleure compréhension de la science alimentaire, de la technologie alimentaire et de la nutrition.
- Prix Elizabeth Fleming Stier (1997) – Dévouement humanitaire et altruiste qui se traduit par des contributions significatives au bien-être dans l'industrie alimentaire, les universités, le grand public ou les étudiants.
- Prix Bernard L. Oser (2000) – Pour sa contribution à la connaissance scientifique de la sécurité des ingrédients alimentaires ou pour son leadership dans l'établissement d'une évaluation ou d'une réglementation de la sécurité des ingrédients alimentaires.
- Prix Myron Solberg (2004) – Pour avoir fait preuve de leadership dans l'établissement, le développement réussi et le maintien d'une organisation coopérative impliquant le milieu universitaire , le gouvernement et l'industrie.
- Prix d'excellence en sciences sensorielles et de la consommation (2014) – Pour reconnaître l'excellence dans le domaine des sciences sensorielles et de la consommation.
- Prix et bourse Gilbert A. Leveille (2014) – Reconnaît des recherches et/ou des services publics exceptionnels à l'interface entre les disciplines de la nutrition et des sciences de l'alimentation, sur une période de cinq ans ou plus, qui ont contribué à l'amélioration de la santé et du bien-être .
- Prix international de la sécurité alimentaire WK Kellogg (2012) - Pour honorer un membre de l'IFT travaillant dans des universitaires, des instituts de recherche ou le gouvernement, quelle que soit son origine géographique, dont les efforts exceptionnels se traduisent par un ou plusieurs des éléments suivants : (1) Permettre et accroître l'accès à aliments nutritifs dans les pays non industrialisés; (2) Développer des technologies émergentes et/ou des recherches qui répondent aux besoins alimentaires, à la sécurité sanitaire des aliments et à la sécurité alimentaire des pays non industrialisés ; et/ou (3) Contribuer au développement technologique dans une ou plusieurs industries alimentaires locales pour aider à favoriser le développement économique dans les pays non industrialisés.
- Prix George Washington Carver (2020) - Pour reconnaître le travail qu'un individu ou une organisation dans le domaine de la science alimentaire a accompli pour faire progresser l'équité, l'inclusion et la diversité.
Divisions
Ce sont des divisions d'intérêt par les membres de l'IFT
- Produits alimentaires aquatiques – fruits de mer
- Biotechnologie
- Glucides
- Produits laitiers – produits laitiers
- Éducation
- Extension et sensibilisation
- chimie alimentaire
- Génie alimentaire
- Législation et réglementations alimentaires - aspects juridiques de la transformation et de la technologie des aliments
- Microbiologie alimentaire
- Emballages alimentaires
- Foodservice - restaurants.
- Produits de fruits et légumes
- Association des étudiants de l'IFT
- International
- Gestion commerciale
- Muscle Foods – viande, volaille et fruits de mer
- Traitement non thermique - traitement des aliments grâce à l'utilisation d'agents létaux alternatifs tels que la haute pression, le champ électrique, les UV, les ultrasons et le plasma froid
- Nutraceutiques et aliments fonctionnels – Combiner nutrition et médecine pour une vie saine
- Nutrition
- Développement de produits – Développer des aliments du laboratoire au grand public
- Assurance qualité – qualité des aliments
- Aliments réfrigérés et congelés – aliments transformés par réfrigération et congélation
- Sciences sensorielles et de la consommation
- Évaluation de la toxicologie et de la sécurité – allergie alimentaire principalement
Sections
Ce sont généralement des villes, des états et des régions. Si une région est mentionnée, une ville de cette région est mentionnée, ce qui inclut les zones entourées par la ville.
- AK-SAR-BEN – Nebraska
- Alamo – San Antonio , Texas
- Pâturin – Kentucky
- Bonneville – Utah
- Britannique – Grande-Bretagne
- Colombie-Britannique – province canadienne
- Cactus – Arizona
- Central New Jersey - sous-section de la section de New York
- Vallée centrale - sous-section de la section nord de la Californie
- Chicago
- Cornouiller – Caroline du Nord
- Floride
- Grands Lacs – Michigan
- Grandes Plaines - Dakota du Sud , sous-section de la section du Minnesota
- Hawaii
- Indiana
- Intermountain – Idaho
- Iowa
- Japon
- Kansas City – Kansas et ouest du Missouri
- Keystone – Harrisburg, Pennsylvanie
- Lac Érié – Cleveland , Ohio
- Lewis & Clark
- Long Island – Brooklyn et Queens , New York
- Longhorn – Dallas , Texas
- Côte du golfe de Louisiane – La Nouvelle-Orléans, Louisiane
- Magnolia – Mississippi
- Maryland - comprend le Delaware et la Virginie-Occidentale
- Mid-South – Memphis, Tennessee et est de l' Arkansas
- Minnesota
- New York – Les arrondissements de Manhattan , Staten Island et Bronx , et certaines parties du nord du New Jersey .
- Nord-est – Maine , Massachusetts , New Hampshire , Rhode Island et Vermont
- Californie du Nord – San Francisco, Sacramento, Bakersfield
- Nord-ouest de l' Ohio – Toledo, Ohio
- Noix de muscade – Connecticut
- Vallée de l'Ohio - Cincinnati et Columbus, Ohio
- Oklahoma
- Oregon
- Ozark – Ouest de l'Arkansas et sud-ouest du Missouri
- Philadelphie – Comprend l'est de la Pennsylvanie
- Pittsburgh - Comprend l'ouest de la Pennsylvanie
- Puget Sound – Seattle , Washington et Alaska
- Rocky Mountain – Colorado et Université du Wyoming
- San Joaquin– Bakersfield, Fresno, Californie
- Sud-Est – Alabama , Géorgie et Caroline du Sud (Dixie : 1950-2007)
- Sud de la Floride – Miami, Floride
- Californie du Sud – Los Angeles et San Diego
- St. Louis - comprend le sud de l' Illinois et l'est du Missouri
- Bénévole - Tout le Tennessee sauf Memphis
- Washington, DC - comprend la Virginie
- Ouest de New York
- Wisconsin
Association d'élèves
L'Association des étudiants de l'IFT (IFTSA) compte 2 000 membres qui sont également considérés comme des membres sans droit de vote de l'IFT. L'association a été créée en 1975 sous le nom de IFT Student Division, elle a été rebaptisée en 1984 en son nom actuel. L'organe directeur se compose du conseil d'administration, y compris le président, le président élu, le président sortant, 5 vice-présidents, 4 membres hors cadre, le personnel de liaison de l'IFT et le conseiller. Les membres des associations étudiantes peuvent assister à la programmation IFT à un tarif réduit ainsi qu'aux événements, compétitions et récompenses spécifiques aux étudiants.
L'association étudiante se compose actuellement de 60 chapitres dans des universités à travers le monde. Les universités peuvent demander au Conseil d'examen de l'enseignement supérieur de l'IFT de recevoir également l'approbation du programme d'études.
Vice-présidents exécutifs
Entre la fondation de l'IFT en 1939 et 1949, l'institut avait élu un secrétaire et un trésorier qui s'occupaient des opérations quotidiennes de l'institut. En 1949, le nombre de membres avait atteint 3 000 et il a été décidé de créer un poste de secrétaire exécutif et d'établir un bureau national à Chicago. Depuis lors, le nom du poste a changé deux fois pour son nom actuel. Il y a eu six vice-présidents exécutifs indiqués ci-dessous :
- Charles S. Lawrence : 1949-1961
- Calvert L. Willey : 1961–87
- Howard W. Mattson : 1987-1991
- Daniel E. Weber : 1991-2003
- Barbara Byrd Keenan : 2003-2013
- Christie Tarantino, FASAE, CAE : 2014–présent
Notes des membres
Il existe six grades de membres au sein de l'IFT :
- Membre étudiant - Un étudiant à temps plein travaillant sur un diplôme d' associé en sciences ou plus en science alimentaire, technologie alimentaire ou dans un domaine connexe. Toutes les candidatures doivent être approuvées par un membre du corps professoral.
- Premier début de carrière - Une personne qui est dans les 3 ans suivant l'obtention de son diplôme et qui montre un intérêt à entrer dans l'industrie alimentaire et à soutenir l'objectif de l'Institut.
- Membre Premier – Une personne active dans l'industrie alimentaire qui montre un intérêt à soutenir l'objectif de l'Institut.
- Réseautage et engagement - Une personne qui montre de l'intérêt à soutenir l'objectif de l'Institut.
- Membre émérite – Tout membre retraité qui est membre de l'IFT depuis au moins vingt ans.
- Membre conjoint - Adhésion détenue conjointement avec l'IFT et l' American Society for Nutrition (ASN) ou l' Australian Institute of Food Science and Technology (AIFST).
Publications
L'Institut a également de nombreuses publications imprimées et en ligne qui sont présentées ci-dessous :
- Food Technology (1947) – Le magazine mensuel de l'IFT disponible pour tous les membres. Outre les colonnes mensuelles traitant de la transformation des aliments , de l'emballage alimentaire , des ingrédients , de la sécurité et de la qualité des aliments, des nutraceutiques , de l'alimentation, de la médecine et de la santé, de la cuisine et des tendances de consommation, il se concentre également sur des questions de fond telles que la biotechnologie , la sécurité alimentaire et la nutrition. .
- Journal of Food Science ou JFS (Fondée en 1936tant que Food Research ) -premier ministre de IFT revue scientifique de traiter toutes les revues par des pairs aspects de la science alimentaire ( chimie alimentaire , la microbiologie alimentaire , génie alimentaire ,toxicologie,matériaux nanométriques,nutrition et l' évaluation sensorielle . Il publie chaque année plus de 400 articles et 2 500 pages avec des auteurs de 90 pays et des lecteurs de 50 pays à l'échelle internationale. La Bibliothèque du Congrès en 2004 a placé JFS parmi les 300 revues comme une priorité élevée ... ( ISSN ).
Les deux technologie alimentaire et le Journal of Food Science sont accessibles en version imprimée ou en ligne. D'autres publications sont présentées ci-dessous :
- The Journal of Food Science Education ou JSFE (2002 – en ligne uniquement) – Cette revue trimestrielle traite des innovations, des techniques et des méthodes pour améliorer l'enseignement des sciences et technologies alimentaires.
- Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety (2002 - en ligne uniquement) - Cette revue, publiée tous les deux mois, traite d'un vaste examen d'un sujet étroitement défini lié à la science et à la technologie alimentaires, notamment la physiologie , l'économie, l'histoire, la nutrition, la microbiologie, l'ingénierie , transformation et génétique . Tous les aspects de ces revues sont étudiés, y compris les forces, les faiblesses et les différences de recherche afin de présenter une enquête perspicace, y compris l'interprétation, le résumé et la conclusion.
- Bulletin hebdomadaire de l'IFT - Un bulletin électronique hebdomadaire envoyé chaque mercredi sur les problèmes de l'industrie alimentaire, y compris les entreprises alimentaires, la recherche alimentaire, les réglementations alimentaires et l'IFT lui-même.
- Bulletin nutraceutique – Un bulletin électronique similaire au bulletin hebdomadaire de l' IFT, bien qu'il traite spécifiquement des nutraceutiques et des aliments fonctionnels.
- IFT Books – L'Institut compte quatre éditeurs de livres qui offrent des remises aux membres, dont IFT Press (un partenariat avec Wiley-Blackwell ), Gray House Publishing, DESteck Publications et Taylor et Francis, sur la science et la technologie alimentaires.
- Trois guides acheteurs annuels sont également publiés: Guide de technologie alimentaire Acheteur , Guide de l' acheteur nutraceutiques et Guide annuel à l' alimentation des services de l' industrie . Ceux-ci sont généralement publiés sous forme de supplément au magazine Food Technology .
En 2016, ils ont initié et financé le documentaire Food Evolution de Scott Hamilton Kennedy
Les références
Lectures complémentaires
- Wanucha, Geneviève. "Deux palourdes heureuses : l'amitié qui a forgé la science alimentaire." Technologie alimentaire . Novembre 2009. p. 69.