Commission internationale pour les méthodes uniformes d'analyse du sucre - International Commission for Uniform Methods of Sugar Analysis
La Commission internationale pour les méthodes uniformes d'analyse du sucre ( ICUMSA ) est un organisme international de normalisation , fondé en 1897, qui publie des procédures de laboratoire détaillées pour l'analyse du sucre .
Le livre des méthodes de l'ICUMSA contient des instructions détaillées pour l'analyse des sucres bruts, de canne à sucre , blancs, betteraves , mélasses , blancs de plantation et de spécialité. Parmi celles-ci figurent les méthodes de détermination de la teneur en solides secs par polarimétrie , densimétrie et réfractométrie , la couleur ( coefficient d'extinction à 420 nm), les sucres réducteurs et la présence de métaux tels que l' arsenic et le cuivre . Le livre de méthodes contient également des polynômes et des tableaux (dérivés des polynômes) qui relient l'indice de réfraction des solutions de saccharose pur , de glucose , de fructose et de sucre inverti à la force de ces solutions. Ceux-ci doivent être utilisés avec les méthodes d'analyse qui caractérisent les sucres par des moyens réfractométriques, mais trouvent une large application en dehors de l' industrie sucrière car le polynôme de saccharose est intégré au micrologiciel des réfractomètres modernes et constitue la base de l'étalonnage des réfractomètres purement optiques qui lisent en Brix . Les facteurs de correction de température, également dérivés des polynômes, sont à la base des fonctions de compensation automatique de température de ces instruments. Ainsi, un vigneron mesurant le Brix du jus de ses raisins au moyen d'un réfractomètre accepte une lecture de la teneur en sucre basée sur les propriétés réfractives du saccharose malgré le fait que le sucre primaire dans le jus de raisin est le fructose et non le saccharose. Cela n'entraîne généralement pas d'erreur significative.
L'ICUMSA est constitué de représentants de comités nationaux désignés par les gouvernements des principaux pays importateurs et exportateurs de sucre; les voix de ces représentants sont pondérées en fonction de la quantité de sucre importée et exportée par leur pays.