La tentation de Jansson - Jansson's temptation
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| Taper | Casserole |
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| Lieu d'origine | Suède |
| Les ingrédients principaux | Pommes de terre , oignons , sprats marinés , chapelure , crème |
La tentation de Jansson (en suédois : Janssons frestelse ( prononciation suédoise : [ˈjɑ̌ːnsɔns ˈfrɛ̂sːtɛlsɛ] )) est une casserole suédoise traditionnelle composée de pommes de terre , d' oignons , de sprats marinés , de chapelure et de crème . Il est généralement inclus dans un julbord suédois (Christmas smörgåsbord ) et le påskbuffé de Pâques , qui est plus léger qu'un julbord traditionnel . Le plat est également courant en Finlande où il est connu sous le nom de janssoninkiusaus .
Préparation
Les pommes de terre sont coupées en fines lanières et superposées dans un plat à rôtir, en alternance avec les sprats et les oignons hachés entre les deux. Du sel et du poivre sont mis sur chaque couche, puis de la crème est ajoutée de manière à remplir presque le moule. Il est finalement cuit au four à 200 °C (392 °F) pendant environ une heure.
La recette est souvent mal traduite en anglais, les anchois se substituant aux sprats . En effet, les sprats ( Sprattus sprattus ) marinés dans du sucre, du sel et des épices sont connus en Suède sous le nom d' ansjovis depuis le milieu du XIXe siècle, tandis que les véritables anchois ( Engraulis encrasicolus ) sont vendus en Suède sous le nom de sardeller ( sardelles ). De plus, de petits harengs ( Clupea harengus ) peuvent être utilisés à la place des sprats.
Nom et origine
Il a souvent été associé au chanteur d'opéra Per Adolf "Pelle" Janzon (1844-1889), connu comme un gourmand . Cependant, une autre revendication de l'origine du nom a été faite par Gunnar Stigmark (1910-2001) dans un article, « Så var det med Janssons frestelse », paru dans le périodique Gastronomisk kalender . Selon Stigmark, le nom a été emprunté au film Janssons frestelse (1928) mettant en scène l'acteur et réalisateur Edvin Adolphson ; comme nom pour ce plat, il a été inventé par la mère de Stigmark et sa femme chef embauchée pour l'occasion particulière d'un dîner mondain, d'où il s'est répandu dans d'autres ménages et finalement dans les livres de cuisine.
Voir également
Les références
Liens externes
- Recette sur ica.se