Chauve-souris Kesari - Kesari bat
bain kesari aux noix de cajou
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| Noms alternatifs | ಬಾತ್, கேசரி, కేసరి, केसरी बाथ , റവ കേസരി |
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| Cours | Petit-déjeuner au Karnataka et au nord du Tamil Nadu et au Kerala , dessert dans d'autres endroits |
| Lieu d'origine | Inde |
| Région ou état | Karnataka , Kerala , Tamil Nadu et Andhra Pradesh |
| Les ingrédients principaux | La semoule |
Le bain kesari ou kesari baat ( kannada : ಕೇಸರಿ ಬಾತ್ ) est un plat indien sucré répandu dans tout le pays. Les ingrédients classiques utilisés pour sa préparation sont la semoule, le sucre, le ghee (généralement), l'eau et le lait. Le bonbon le plus communément connu sous le nom de Jonnadula Halwa dans certaines régions du nord de l'Inde.
La composition précise du bain kesari varie selon les régions en fonction de la disponibilité des ingrédients. Le plat peut être préparé avec de l'ananas, de la banane, de la mangue, de la noix de coco ou du riz.
L'origine du plat est revendiquée par le Karnataka , le Tamil Nadu et d'autres régions du sud de l'Inde . Le plat est courant dans la cuisine du Karnataka ainsi que dans plusieurs régions du sud de l'Inde et est un plat populaire lors de festivals tels que Ugadi . Le mot kesari dans plusieurs langues indiennes fait référence au safran épicé qui crée la teinte safran-orange-jaune du plat. Bien qu'il s'agisse d'un plat sucré, dans l' Andhra Pradesh , le Karnataka , le Kerala et le Tamil Nadu , il est préparé non seulement comme dessert mais aussi pour les petits déjeuners normaux. Il est également servi avec un bain uppittu ou khara , et une portion des deux plats sur une assiette est communément appelée « bain chow chow ».
En Inde du Nord , il est servi comme un plat sucré appelé sheera ou suji halwa . C'est beaucoup plus simple avec peu ou pas de ghee, pas de couleur ou de safran contrairement à la recette traditionnelle actuelle du Karnataka . Il est communément appelé sheera en marathi/hindi, rava kesari en malayalam, télougou et tamoul, et suji halwa en Inde du Nord et au Bangladesh.
Histoire
Le plat est répertorié comme shali-anna dans Manasollasa , une œuvre du XIIe siècle du roi Chalukya Someshvara III .
Le bain chow chow , un petit-déjeuner commun au Karnataka , se compose d'une portion de chauve-souris khara épicée et d'une autre d'un bain kesari sucré.
Le bain Kesari est traditionnellement servi sur une feuille de bananier dans le sud de l'Inde.
Kesari bhath typique de style Karnataka de couleur citron avec des noix de cajou
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