Kletzenbrot - Kletzenbrot

Le Kletzenbrot est un pain de seigle aux fruits secs, fait pour la saison de l' Avent dans certains pays chrétiens, notamment associé à l' état autrichien du Tyrol , et parfois appelé pain aux fruits secs du Tyrol . Traditionnellement, les familles agricoles tyroliennes faisaient cuire le pain avec des poires fraîches et des pommes cultivées dans les Alpes pour créer un pain moelleux qui resterait frais pendant de nombreuses semaines. Les variétés modernes sont généralement faites avec les fruits secs et les noix comme les noix , les raisins secs , raisins de Corinthe , abricots secs , demi-cerise confite, pommes séchées, figues et pruneaux . Certaines recettes ajoutent des épices comme la cannelle, les clous de girofle, l'anis et la muscade, et le rhum pour plus de saveur. Il existe de nombreuses variétés possibles de pain, qui est parfois fait avec de la farine de seigle pour un pain brun foncé, mais peut également être fait avec de la farine de blé entier.

Ingrédients

Les recettes modernes ne se limitent pas aux poires fraîches traditionnelles, mais comprennent un assortiment de noix et de fruits secs comme les raisins secs, les raisins de Corinthe, les dattes, les pruneaux et les figues. C'est un pain rapide préparé en ajoutant du bicarbonate de sodium et du babeurre aux ingrédients secs tamisés, puis en incorporant les noix hachées ou les fruits secs.