Knacker - Knacker

« Un cheval mort sur la charrette d'un équarrisseur », dessin de Thomas Rowlandson (1756-1827).
Un groupe de porcs morts en attente d'être récupérés par une ébénisterie locale, jetés au bord d'un site agricole en Écosse ; les éleveurs de porcs en particulier préfèrent que le camion équarrisseur ne s'approche pas de l'endroit où les porcs vivants sont gardés car c'est un moyen de propagation de la maladie.
Décharge de fumée des incinérateurs à Douglasbrae Knackery, en Écosse. L'entreprise s'occupe de l'élimination des carcasses d'animaux de tout le nord-est de l'Écosse.

A équarrisseur ( / n æ k ər / ), knackerman ou homme équarrisseur est une personne qui enlève et efface les cadavres d'animaux (morts, mourants, blessés) de particuliers fermes ou publiques routes et rend les carcasses recueillies dans des sous-produits tels que les graisses , suif ( graisse jaune ), de la colle , la gélatine , la farine d'os , le noir d'os , le sel ammoniac , le savon , l' eau de Javel et les aliments pour animaux . Une cour d'équarrissage ou une équarrissage est différente d'un abattoir ou d'un abattoir, où les animaux sont abattus pour la consommation humaine. Depuis le Moyen Âge , le métier d'« homme d'équarrisseur » était fréquemment considéré comme un métier peu recommandable. Les équarrisseurs étaient souvent également commissionnés par les tribunaux en tant qu'exécuteurs publics .

Étymologie

La plus ancienne utilisation enregistrée du mot "knacker" date de 1812, signifiant "celui qui abat des chevaux vieux ou malades" et en 1855 "pour tuer, castrer", et on pense qu'il s'agit du même mot que le premier knacker/nacker "harnais -maker" des années 1570, survivant dans les dialectes du 18ème siècle. L'extension du sens est peut-être due au fait que les "knackers" fournissaient aux agriculteurs une aide générale en matière de chevaux, y compris l'élimination des chevaux morts. Le mot est d'origine incertaine, peut-être du mot scandinave représenté par la selle hnakkur en vieux norrois et lié à hnakki « arrière du cou », peut-être en rapport avec le cou.

Définition légale

Le terme est dans ce sens littéral en anglais britannique et en anglais irlandais , et a acquis une certaine notoriété lors de l'épidémie de maladie de la vache folle (ESB) au Royaume-Uni. La loi de 1974 sur les abattoirs , les règlements de 1982 sur la viande (stérilisation et coloration) et la loi sur la sécurité alimentaire de 1990 définissent tous une « cour d'équarrissage » comme « tout local utilisé dans le cadre de l' abattage , du dépouillement ou du découpage d'animaux dont la chair n'est pas destinés à la consommation humaine".

Les sous-produits de la casserie sont transformés, conformément à la réglementation, en graisses et en farines de viande et d'os pour l'incinération. Les peaux de bovins peuvent être récupérées pour la production de cuir. Les types de transformation animale qui peuvent avoir lieu dans les équarrissages sont définis par la loi, par exemple en Australie par le Commonwealth Meat Inspection Act 1983. Dans l'UE, la législation couvrant les équarrissages est le règlement (CE) n° 1069/2009 du 21 octobre 2009. Elle réglemente les sous-produits animaux et les produits dérivés non destinés à la consommation humaine.

Utilisation de l'argot

"Knackered" qui signifie fatigué, épuisé ou brisé en argot britannique et irlandais est couramment utilisé en Australie, en Irlande, à Terre - Neuve , en Nouvelle-Zélande et au Royaume-Uni. Dans les régions du sud de l'Australie, si quelque chose est rendu inutile ou cassé par une personne inepte, on dit qu'il est « crevé ». "Knackers" est également un argot vulgaire britannique/australasien pour les testicules , bien que cet usage puisse être dérivé de nakers  - de petites timbales médiévales qui étaient généralement jouées par paires suspendues à une ceinture autour de la taille.

Le terme « knacker drinking » fait référence à la pratique consistant à consommer de l' alcool en plein air, par exemple dans un champ ou un parc, ou au bord d'une route ou d'un canal ; la boisson est généralement du cidre , de la bière ou de la vodka bon marché provenant d'une licence hors licence .

Le magazine satirique britannique Private Eye fait souvent référence à des hauts responsables de la police comme « Inspecteur Knacker » ou à la police en général comme « Knacker of the Yard », une référence à Jack « Slipper of the Yard » Slipper .

Les dépotoirs automobiles, les parcs de récupération ou les recycleurs peuvent également être appelés « parcs d'équarrissage » ou « knackers ».

Le mot a également été utilisé comme un terme péjoratif contre les membres de la communauté itinérante en Grande-Bretagne et en Irlande. En conséquence, il y a eu des appels à cesser l'utilisation de termes d'argot comme "knacker drinking" et "knackered".

Les références