Lamprais - Lamprais
.jpg) Une portion de Lamprais
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| Taper | Repas principal |
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| Cours | Repas principal |
| Lieu d'origine | Sri Lanka |
| Les ingrédients principaux | Curry de viande, Riz bouilli |
Le lamprais (en anglais : Lumprice ) est un plat sri lankais qui a été introduit par la population bourgeoise néerlandaise du pays . Lamprais est un dérivé anglicisé du mot néerlandais lomprijst , qui signifie grossièrement un paquet ou un morceau de riz.
Histoire
De 1658 à 1796, le Sri Lanka était sous domination néerlandaise . Les Néerlandais Burghers (un groupe ethnique de Néerlandais, de Portugais Burghers et d'origine sri-lankaise) ont proposé cette délicatesse. Le plat lui-même n'est pas un plat originaire des Pays-Bas mais est basé sur le repas javanais , Lemper . Le Lemper est une collation composée de viande assaisonnée râpée, de riz gluant enveloppé dans une feuille de bananier. Les Hollandais de Ceylan hollandais ont probablement adapté ce plat des Indes néerlandaises au début du XVIe siècle.
L'une des premières mentions littéraires de Lamprais se trouve dans le Ceylon Daily News Cookery Book de Hilda Deutrom , publié en 1929.
Composition
Il se compose de deux currys spéciaux (un curry à trois viandes, comprenant souvent du bœuf, du porc et du poulet - et plantain cendré avec aubergine ), des boulettes de seei sambal , belacan , frikadeller et du riz bouilli en bouillon, le tout enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit au four. dans un four. Le riz est fait en faisant frire du riz cru à grains courts avec des oignons et des épices dans du beurre ou du ghee, puis en le cuisant dans un bouillon de viande. Un œuf dur qui a été frit est également un ajout courant, mais non traditionnel.
La recette traditionnelle contient toujours trois produits à base de viande, mais les versions modernes peuvent n'inclure qu'une seule viande, comme du poisson ou du poulet ou en version végétarienne.
Voir également
Les références
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