Lavande -Lavandula
| Lavande | |
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| Fleurs de lavande à bractées | |
Classement scientifique 
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| Royaume: | Plantes |
| Clade : | Trachéophytes |
| Clade : | Angiospermes |
| Clade : | Eudicots |
| Clade : | Astérides |
| Commander: | Lamiales |
| Famille: | Lamiacées |
| Sous-famille : | Nepetoideae |
| Tribu: | Ocimée |
| Genre: |
Lavandule L. |
| Espèce type | |
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Lavandula spica |
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| Synonymes | |
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Lavandula (nom commun lavande ) est un genre de 47 espèces connues de plantes à fleurs de la famille de la menthe, les Lamiacées . Il est originaire de l' Ancien Monde et se trouve au Cap-Vert et aux îles Canaries , et de l' Europe à l' Afrique du Nord et de l'Est, la Méditerranée , l'Asie du sud-ouest jusqu'à l' Inde .
De nombreux membres du genre sont cultivés de manière extensive dans les climats tempérés comme plantes ornementales pour le jardin et le paysage, pour être utilisés comme herbes culinaires et également commercialement pour l'extraction d' huiles essentielles . L'espèce la plus cultivée, Lavandula angustifolia , est souvent appelée lavande, et il existe une couleur nommée pour l'ombre des fleurs de cette espèce. La lavande est utilisée depuis des siècles en médecine traditionnelle et en cosmétique , et "des essais cliniques limités soutiennent l'utilisation thérapeutique de la lavande contre la douleur, les bouffées de chaleur et l'inconfort périnéal postnatal".
La description
Le genre comprend des plantes vivaces herbacées annuelles ou à vie courte, et des vivaces arbustives, des sous - arbustes ou de petits arbustes .
La forme des feuilles est diverse à travers le genre. Ils sont simples chez certaines espèces couramment cultivées ; chez d'autres espèces, elles sont pennées dentées, ou pennées , parfois multiples pennées et disséquées. Chez la plupart des espèces, les feuilles sont couvertes de poils fins ou indumentum , qui contiennent normalement les huiles essentielles.
Les fleurs sont portées en verticilles , maintenues par des épis s'élevant au-dessus du feuillage, les épis étant ramifiés chez certaines espèces. Certaines espèces produisent des bractées colorées à l'extrémité des inflorescences . Les fleurs peuvent être bleues, violettes ou lilas chez les espèces sauvages, parfois violet noirâtre ou jaunâtre. Le calice est tubulaire. La corolle est également tubulaire, généralement à cinq lobes (la lèvre supérieure est souvent fendue et la lèvre inférieure a deux fentes).
Nomenclature et taxonomie
Lavandula stoechas , L. pedunculata et L. dentata étaient connus à l'époque romaine. À partir du Moyen Âge, les espèces européennes étaient considérées comme deux groupes ou genres distincts , les Stoechas ( L. stoechas , L. pedunculata , L. dentata ) et Lavandula ( L. spica et L. latifolia ), jusqu'à ce que Linnaeus les combine. Il n'a reconnu que cinq espèces dans Species Plantarum (1753), L. multifida et L. dentata (Espagne) et L. stoechas et L. spica du sud de l'Europe. L. pedunculata a été inclus dans L. stoechas .
En 1790, L. pinnata et L. carnosa ont été reconnus. Ce dernier a ensuite été transféré à Anisochilus . En 1826, Frédéric Charles Jean Gingins de la Sarraz répertoriait 12 espèces en trois sections, et en 1848, dix-huit espèces étaient connues.
L'une des premières grandes classifications modernes fut celle de Dorothy Chaytor en 1937 à Kew. Les six sections qu'elle a proposées pour 28 espèces laissaient encore de nombreux intermédiaires qui ne pouvaient pas être facilement attribués. Ses sections comprenaient Stoechas , Spica , Subnudae , Pterostoechas , Chaetostachys et Dentatae . Cependant, toutes les principales formes cultivées et commerciales résidaient dans les sections Stoechas et Spica . Il y avait quatre espèces dans Stoechas ( Lavandula stoechas , L. dentata , L. viridis et L. pedunculata ) tandis que Spica en avait trois ( L. officinalis (maintenant L. angustifolia ), L. latifolia et L. lanata ). Elle croyait que les variétés de jardin étaient des hybrides entre la lavande vraie L. angustifolia et la lavande aspic ( L. latifolia ).
Lavandula a trois sous-genres :
- Le sous-genre Lavandula est principalement constitué d'arbustes ligneux à feuilles entières. Il contient les principales espèces cultivées comme plantes ornementales et pour les huiles. On les trouve dans toute la région méditerranéenne jusqu'en Afrique du nord-est et en Arabie occidentale.
- Le sous-genre Fabricia se compose d'arbustes et d'herbes, et il a une large distribution de l'Atlantique à l'Inde. Il contient quelques plantes ornementales.
- Le sous-genre Sabaudia constitue deux espèces dans le sud-ouest de la péninsule arabique et en Érythrée, qui sont assez distinctes des autres espèces, et sont parfois placées dans leur propre genre Sabaudia .
De plus, il existe de nombreux hybrides et cultivars à usage commercial et horticole.
Le premier clade majeur correspond au sous-genre Lavandula et le second Fabricia . Le groupe Sabaudia est moins clairement défini. Au sein du clade Lavandula , les sous-clades correspondent aux sections existantes, mais placent Dentatae séparément de Stoechas , pas à l'intérieur. Au sein du clade Fabricia , les sous-clades correspondent à Pterostoechas , Subnudae et Chaetostachys .
Ainsi, la classification actuelle comprend 39 espèces réparties sur 8 sections (les 6 d'origine de Chaytor et les deux nouvelles sections d'Upson et Andrews ), en trois sous-genres (voir tableau ci-dessous). Cependant, comme la lavande se pollinise facilement, d'innombrables variations présentent des difficultés de classification.
Étymologie
On pense généralement que le mot anglais lavande est dérivé de l'ancien français lavandre , en fin de compte du latin lavare (laver), se référant à l'utilisation d' infusions de plantes. Le nom botanique Lavandula tel qu'utilisé par Linnaeus est considéré comme dérivé de ce nom et d'autres noms vernaculaires européens pour les plantes. Cependant, il est suggéré que cette explication peut être apocryphe, et que le nom peut être dérivé du latin livere , "bleuâtre".
Les noms largement utilisés pour certaines espèces, "lavande anglaise", "lavande française" et "lavande espagnole" sont tous appliqués de manière imprécise. "Lavande anglaise" est couramment utilisée pour L. angustifolia , bien que certaines références disent que le terme approprié est "Old English Lavender". Le nom « lavande française » peut faire référence soit à L. stoechas soit à L. dentata . "Lavande espagnole" peut faire référence à L. stoechas , L. lanata ou L. dentata .
Cultivation
La forme la plus courante en culture est la lavande commune ou anglaise Lavandula angustifolia (anciennement appelée L. officinalis ). Une large gamme de cultivars peut être trouvée. D'autres espèces ornementales couramment cultivées sont L. stoechas , L. dentata et L. multifida (lavande égyptienne).
Parce que les formes cultivées sont plantées dans des jardins du monde entier, on les trouve parfois à l'état sauvage au fur et à mesure que les jardins s'échappent, bien au-delà de leur aire de répartition naturelle. Une telle croissance spontanée est généralement inoffensive, mais dans certains cas, les espèces de Lavandula sont devenues envahissantes . Par exemple, en Australie, Lavandula stoechas est devenue une source de préoccupation ; elle est largement répandue sur tout le continent et a été déclarée mauvaise herbe nuisible à Victoria depuis 1920. Elle est considérée comme une mauvaise herbe dans certaines parties de l'Espagne.
Les lavandes s'épanouissent mieux dans les sols secs, bien drainés, sablonneux ou graveleux en plein soleil. La lavande anglaise a un long processus de germination (14 à 28 jours) et mûrit en 100 à 110 jours. Tous les types ont besoin de peu ou pas d'engrais et d'une bonne circulation d'air. Dans les zones très humides, la pourriture des racines due à une infection fongique peut être un problème. Les paillis organiques peuvent emprisonner l'humidité autour des bases des plantes, favorisant ainsi la pourriture des racines. Les matériaux graveleux tels que les roches concassées donnent de meilleurs résultats. Elle pousse mieux dans les sols dont le pH se situe entre 6 et 8. La plupart des lavandes sont récoltées à la main et les temps de récolte varient en fonction de l'utilisation prévue.
Huile de lavande
Commercialement, la plante est cultivée principalement pour la production de lavande huile essentielle de lavande. La lavande anglaise ( Lavandula angustifolia ) donne une huile aux notes sucrées et peut être utilisée dans les baumes, les pommades, les parfums , les cosmétiques et les applications topiques. Lavandula × intermedia , également connue sous le nom de lavandin ou lavande hollandaise , donne une huile essentielle similaire, mais avec des niveaux plus élevés de terpènes, dont le camphre , qui ajoutent une note plus nette au parfum.
Les lavandins Lavandula × intermedia sont une classe d'hybrides de L. angustifolia et L. latifolia . Les lavandins sont largement cultivés à des fins commerciales, car leurs fleurs ont tendance à être plus grosses que celles de la lavande anglaise et les plantes ont tendance à être plus faciles à récolter, mais l'huile de lavandin est considérée par certains comme étant de qualité inférieure à celle de la lavande anglaise, avec un parfum moins sucré.
La Food and Drug Administration des États -Unis considère que la lavande est généralement reconnue comme sûre (GRAS) pour la consommation humaine. L'huile essentielle a été utilisée dans les hôpitaux pendant la Première Guerre mondiale .
Phytochimiques
Une centaine de composés phytochimiques individuels ont été extraits de l'huile de lavande, y compris des teneurs majeures en acétate de linalyle (30-55%), linalol (20-35%), tanins (5-10%), et caryophyllène (8%), avec des quantités moindres de sesquiterpénoïdes , alcools périllyliques , esters , oxydes , cétones , cinéole , camphre , bêta- cimène , limonène , acide caproïque et oxyde de caryophyllène . Les quantités relatives de ces composés varient considérablement selon les espèces de lavande.
Usage culinaire
La lavande culinaire est généralement la lavande anglaise, l'espèce la plus couramment utilisée en cuisine ( L. angustifolia 'Munstead'). En tant qu'aromatique, il a un parfum doux avec des notes de citron ou d'agrumes. Il est utilisé comme épice ou condiment dans les pâtes, les salades, les vinaigrettes et les desserts. Leurs bourgeons et leurs feuilles sont utilisés dans les thés, et leurs bourgeons, transformés par les abeilles, sont l'ingrédient essentiel du miel monofloral .
Utilisation de bourgeons
Pour la plupart des applications culinaires, les bourgeons séchés, également appelés fleurs, sont utilisés. Les feuilles de lavande ont une saveur plus subtile par rapport au romarin .
La puissance des fleurs de lavande augmente avec le séchage, ce qui nécessite une utilisation plus économe pour éviter un arrière-goût lourd et savonneux. Les chefs notent de réduire des deux tiers la quantité sèche dans les recettes qui demandent des bourgeons de lavande frais.
Les bourgeons de lavande peuvent amplifier les saveurs sucrées et salées des plats, et sont parfois associés aux fromages au lait de brebis et de chèvre. Les fleurs de lavande sont parfois mélangées à des tisanes noires , vertes ou à base de plantes . La lavande parfume les pâtisseries et les desserts, se mariant particulièrement bien avec le chocolat. Aux États-Unis , le sirop de lavande et les bourgeons de lavande séchés sont utilisés pour faire des scones et des guimauves à la lavande .
Les bourgeons de lavande sont mis dans du sucre pendant deux semaines pour permettre aux huiles essentielles et au parfum de se transférer ; puis le sucre lui-même est utilisé en pâtisserie. La lavande peut être utilisée dans les pains où les recettes font appel au romarin. La lavande peut être utilisée décorativement dans des plats ou des spiritueux, ou comme décorative et aromatique dans une coupe de champagne. La lavande est utilisée dans les plats salés, donnant une touche aromatique aux ragoûts et aux sauces réduites. Il est également utilisé pour parfumer les flans, les crèmes anglaises et les sorbets.
Utilisation des verts
Les légumes verts sont utilisés de la même manière que le romarin ou combinés avec du romarin pour aromatiser la viande et les légumes dans des plats salés. Ils peuvent également être utilisés pour faire un thé plus doux que les thés à base de fleurs.
Au miel
Les fleurs produisent un nectar abondant , à partir duquel les abeilles fabriquent un miel de haute qualité . Le miel monofloral est produit principalement autour de la Méditerranée et est commercialisé dans le monde entier en tant que produit haut de gamme. Les fleurs peuvent être confites et sont parfois utilisées comme décorations de gâteaux . Il est également utilisé pour faire du "sucre de lavande".
Autres utilisations
Les épis de fleurs sont utilisés pour les compositions florales séchées. Les fleurs et les boutons floraux parfumés et violets pâles sont utilisés dans les pots-pourris . La lavande est également utilisée comme agent de remplissage à base de plantes à l'intérieur de sachets utilisés pour rafraîchir le linge. Séchées et scellées dans des sachets, les fleurs de lavande sont placées parmi les vêtements stockés pour donner un parfum frais et dissuader les mites . Les fleurs de lavande séchées peuvent être utilisées pour les confettis de mariage . La lavande est également utilisée dans les eaux parfumées et les sachets .
Dans l'histoire et la culture
Les anciens Grecs appelaient l'herbe de lavande νάρδος : nárdos, latinisé en nardus , d'après la ville syrienne de Naarda (peut-être la ville moderne de Dohuk, en Irak ). Il était aussi communément appelé nard . L'espèce cultivée à l'origine était L. stoechas .
À l' époque romaine , les fleurs étaient vendues 100 deniers la livre , ce qui était à peu près le même qu'un mois de salaire pour un ouvrier agricole, ou cinquante coupes de cheveux chez le barbier local. Son nom latin tardif était lavandārius , de lavanda (choses à laver), du verbe lavāre (laver).
Histoire culinaire
Le nard espagnol ( ancien français : " spykenard de spayn le pays " ), faisant référence à L. stoechas , est répertorié comme ingrédient dans la fabrication d'un vin épicé, à savoir l' hippocras , dans The Forme of Cury .
La lavande a été introduite en Angleterre dans les années 1600. On dit que la reine Elizabeth appréciait une confiture de lavande à sa table, donc la lavande était produite comme confiture à cette époque, ainsi qu'utilisée dans les thés à la fois pour son usage médicinal et pour son goût.
La lavande n'était pas utilisée dans la cuisine traditionnelle du sud de la France au tournant du 20e siècle. Elle n'apparaît pas du tout dans le recueil le plus connu de la cuisine provençale, J.-B. La Cuisinière Provençale de Reboul . Les agneaux français ont été autorisés à brouter de la lavande car elle rendrait leur viande plus tendre et parfumée. Dans les années 1970, un mélange d'herbes appelé herbes de Provence a été inventé par les grossistes en épices. La lavande culinaire est ajoutée au mélange dans la version nord-américaine.
Au 21e siècle , la lavande est utilisée dans de nombreuses régions du monde pour aromatiser le thé, le vinaigre, les gelées , les produits de boulangerie et les boissons.
Recherche
La plupart des études cliniques préliminaires sur le potentiel de l'huile de lavande ou d'autres composants de la lavande à affecter les maladies humaines n'ont pas encore confirmé d'effets anti-maladie ou sur la santé en 2018, en grande partie en raison de la mauvaise qualité de la conception et de la conduite des études. Des essais cliniques limités soutiennent l'utilisation thérapeutique de la lavande pour la douleur, les bouffées de chaleur et l'inconfort périnéal postnatal.
L'huile de lavande a été étudiée par des recherches préliminaires pour son effet possible sur le soulagement de l' anxiété et des troubles du sommeil , mais aucune conclusion sur les effets sur l'anxiété n'a été possible.
Herboristerie
Le comité scientifique allemand sur la médecine traditionnelle , Commission E , a signalé des utilisations de la fleur de lavande dans les pratiques d' herboristerie , y compris son utilisation pour l'agitation ou l' insomnie , le syndrome de Roehmheld , l'inconfort intestinal et les maladies cardiovasculaires , entre autres.
Précautions sanitaires
Les National Institutes of Health (NIH) des États-Unis déclarent que la lavande est considérée comme probablement sans danger dans les aliments et peut être sans danger à des fins médicinales telles que l'anxiété. Le NIH ne recommande pas l'utilisation de lavande pendant la grossesse ou l'allaitement en raison du manque de connaissance de ses effets. Il recommande la prudence si les jeunes garçons utilisent de l'huile de lavande en raison des effets hormonaux possibles conduisant à une gynécomastie causée par une anomalie génétique et de la lavande contaminée par des pesticides, et déclare que l'huile de lavande peut provoquer une irritation de la peau et peut être toxique si elle est consommée par voie orale.
Une étude de 2007 a examiné la relation entre divers parfums et la photosensibilité , affirmant que la lavande est connue "pour provoquer des réactions phototoxiques cutanées", mais n'induit pas de photohémolyse .
Effets indésirables
Certaines personnes souffrent de dermatite de contact , d' eczéma allergique ou de dermatite faciale suite à l' utilisation topique d'huile de lavande sur la peau.
Tableau taxonomique
Ceci est basé sur la classification d'Upson et Andrews, 2004.
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I. Sous-genre Lavendula Upson & S.Andrews
II. Sous-genre Fabricia (Adams.) Upson & S.Andrews
III. Sous-genre Sabaudia (Buscal. & Muschl.) Upson & S.Andrews
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Galerie
Fleur de lavande
Fleur de lavande cultivée ; Lavandula stoechas
Jardin de lavande, Inde
Champs de lavande près de Drama
Les références
Lectures complémentaires
- Upson T, Andrews S. Le genre Lavandula. Jardins botaniques royaux, Kew 2004
- Département de l'agriculture des États-Unis GRIN : Lavandula