Liste des plats et aliments équatoriens - List of Ecuadorian dishes and foods
Ceci est une liste de plats et d'aliments équatoriens . La cuisine équatorienne , la cuisine de l' Équateur , est diversifiée, variant avec l'altitude et les conditions agricoles associées. Sur la côte, une variété de fruits de mer, des steaks grillés et/ou du poulet sont servis avec des bananes plantain frites, du riz et des haricots. Le bœuf et la chèvre mijotés sont également traditionnels. Les plats de fruits de mer les plus traditionnels sont le ceviche (crevettes, moules, huîtres, poisson, etc.) et la soupe de poisson. En outre, il existe une variété de soupes à base de légumes locaux, comme la sopa de queso (légumes et fromage blanc) et le caldo de bolas, une soupe à base de plantain. Ce sont des plats de soupe "similaires" cuisinés avec du citron.
Dans les montagnes, le porc , le poulet , le bœuf et le cuy ( cochon d'Inde ) sont servis avec une variété d'aliments riches en glucides, en particulier du riz , du maïs et des pommes de terre . Un aliment de rue populaire dans les régions montagneuses est le hornado (cochon rôti), qui est souvent servi avec du llapingacho (une boule de pommes de terre poêlée). Quelques exemples de cuisine équatorienne en général comprennent les patacones ( plantains non mûrs frits dans l' huile , écrasés puis frits), les llapingachos et le seco de chivo (un type de ragoût à base de chèvre ). Une grande variété de fruits frais est disponible, en particulier à basse altitude, y compris grenadille , grenadille , naranjilla , plusieurs types de bananes , Uvilla , Taxo et tomate en arbre enfin une boisson à base de fruits connus sous le nom colada ou même la morada colada .
Plats et aliments équatoriens
- Alfajor
- Ceviche
- Chifle
- Chugchucaras – une spécialité locale de Latacunga , en Équateur, et des environs, préparée avec du porc frit et plusieurs autres ingrédients
- Churrasco
- Churros
- Dulce de Leche
- Come y Bebe (salade de fruits tropicaux servie dans du jus d'orange)
- Variétés de maïs de l'Équateur – Le maïs est cultivé presque partout en Équateur, à l'exception de l' Altiplano , les hautes terres désertiques froides à 3000 mètres d'altitude .
- Empanadas de Platano
- Encebollado - un ragoût de poisson de l'Équateur, considéré comme un plat national.
- Escabèche
- Fanesca
- Fritada
- Guatitas
- Cochon d'Inde
- Hornado
- Humita
- Ilex guayusa
- Llapingacho
- Locro
- Mote
- Panela – sucre de canne entier non raffiné
- Patacons
- Soupe de banane plantain – Caldo de bolas de verde ( soupe de boulette de banane plantain verte ) provient de la côte équatorienne
- Roscas
- Sancocho
- Sango de Platano Verde
- Salchipapas
- Seco
- Refrito - appelé refrito en Équateur, et il est composé d'oignons espagnols, de poivrons cubanelle, de tomates fraîches, d'ail rôti, de coriandre et de cumin grillé moulu
- Lechon ( cochon de lait )
- Bolón de Verde
- T'anta wawa
- Uchu Jacu
Llapingacho (photo du haut) au chorizo
Assaisonnement
Breuvages
- Canelazo - une boisson alcoolisée chaudeconsommée dans les hauts plateaux andins de l'Équateur, de la Colombie et du Pérou
- Champus
- Chapil
- chicha
- Colada morada
- Cuáker - une boisson de petit-déjeuner à base d' avoine Quaker . Cuáker est un emprunt de Quaker.
- Fioravanti - une boisson gazeuse aromatisée aux fruits vendue pour la première fois en 1878 en Équateur
- Horchata