Liste des soupes et ragoûts français - List of French soups and stews

Une bouillabaisse traditionnelle de Marseille , France , avec le poisson servi séparément après la soupe

Voici une liste de soupes et ragoûts français . La cuisine française se compose de traditions et de pratiques culinaires françaises , réputées pour leurs goûts riches et leurs nuances subtiles avec une longue et riche histoire.

Soupe de laitue au beurre avec croûtons

Soupes et ragoûts français

Bisque
Bouillabaisse - un ragoût d'herbes, de poisson et de légumes mélangés.
Consommé
Soupe à l'oignon française
Garbure - une soupe épaisse ou un ragoût de jambon avec du chou et d'autres légumes, généralement avec du fromage et du pain rassis ajoutés.
Soupe de laitue
Oille - une potée ou une soupe française considérée comme le précurseur du pot-au-feu composé de diverses viandes et légumes.
Potée
Ragoût
- Nageoire de ragoût - son origine en France n'est pas confirmée mais le plat est également connu en Allemagne sous le nom de Würzfleisch , bien que l'utilisation du nom français soit plus courante de nos jours.
Ratatouille - un ragoût de légumes à l'huile d'olive, aubergine , courgette , poivron, tomate, oignon et ail
Tourin - un type de soupe à l'ail française
Vichyssoise - ses origines font débat parmi les historiens culinaires; Julia Child la qualifie d '"invention américaine", alors que d'autres observent que "l'origine de la soupe est discutable dans le fait qu'elle soit véritablement française ou américaine".