Liste des soupes allemandes - List of German soups
Ceci est une liste de soupes allemandes . La cuisine allemande a évolué en tant que cuisine nationale à travers des siècles de changements sociaux et politiques avec des variations d'une région à l'autre. En Allemagne, les soupes sont un aliment populaire et important, et de nombreux Allemands mangent de la soupe au moins une fois par semaine. Dans la cuisine allemande, il peut être servi en entrée ou en plat principal. L'utilisation d'un roux pour épaissir les soupes est courante dans la cuisine allemande. L'utilisation de légumineuses et de lentilles est importante et utilisée dans plusieurs soupes allemandes, telles que la soupe aux pois cassés. Les soupes courantes dans les restaurants allemands comprennent le bouillon de queue de bœuf, de bœuf ou de poulet avec des nouilles, des boulettes ou du riz, du goulasch, des pois cassés, de la crème d'asperges, de la soupe de tortue ( Echte Schildkrötensuppe ) et de la crème de homard.
Dans les années 1880, les Allemands appréciaient les soupes préparées avec de la bière comme ingrédient principal, qui était préparée avec de la bière avec une teneur en alcool moindre que les bières standard. Une recette utilisait de la bière, de l'eau, du sucre, des raisins secs, des épices et du pain rassis râpé.
Cette liste comprend les soupes originaires d'Allemagne ainsi que celles qui sont courantes dans le pays.
soupes allemandes
| Nom | Image | Taper | La description |
|---|---|---|---|
| Soupe aux asperges (Spargelsuppe) | Soupe | Une soupe crémeuse à base d'asperges. | |
| Soupe à la bière |
|
Soupe | Dans l' Europe médiévale , elle était servie comme soupe au petit-déjeuner, parfois versée sur du pain. Sur la photo, une soupe au fromage à la bière. |
| Soupe de cerveau | Soupe | ||
| Soupe au pain |
|
Soupe | Une simple soupe, composée principalement de pain rassis et quelques variantes existent dans de nombreux pays, et elle est souvent consommée pendant le Carême. Les soupes au pain se créent aussi bien avec du pain brun qu'avec du pain blanc. |
| Beansoup ( Sarre Bohnesauf/Bippelches Bohnesupp) |
.jpg)
|
Soupe | Soupe de haricots, carottes, pommes de terre, oignons et bacon |
| Bortsch |
|
Soupe | Une soupe à base de betteraves servie avec de la crème sure ( schmand ) et du bœuf (originaire d'Ukraine) |
| Soupe au babeurre | Soupe | Soupe au babeurre avec boulettes de farine | |
| Soupe au fromage |
|
Soupe | Tout au long du Moyen Âge, la soupe préparée à partir de fromage, d'œufs et de poivre était couramment servie dans les monastères allemands . Sur la photo, une soupe au fromage et aux pommes de terre. |
| Soupe d' écrevisses | Soupe | ||
| Eintopf |
|
Soupe | Une simple soupe de légumes; les petites boulettes de viande sont facultatives mais courantes. |
| Fliederbeersuppe |
|
Dessert | Une soupe dessert à base de sureau , servie avec des boulettes de semoule |
| soupe à l'oignon à la française |
|
Soupe | Une soupe très courante dans la cuisine allemande. |
| Soupe de fruits |
|
Soupe | La soupe aux cerises (photo) a été décrite comme une soupe apparemment populaire en Allemagne. |
| Goulache |
|
Soupe ou ragoût | Sur la photo, le bavarois Gulash mit Semmelknödel, qui est souvent composé d'un mélange de bœuf et de porc. Ici, il est servi avec un Semmelknödel , une boulette de pain. |
| Grumbeersupp un Quetschekuche |
|
Plat principal | Soupe de pommes de terre et tarte aux prunes |
| Hamburger Aalsuppe (Soupe à l'anguille de Hambourg) |
|
Soupe | Une soupe aigre-douce d' anguille , bouillon de viande , fruits secs , légumes et herbes . |
| Hochzeitssuppe (littéralement "soupe de mariage") |
.jpg)
|
Soupe | Un bouillon de viande épicé avec des boulettes de pain, des boulettes de foie et des crêpes finement tranchées |
| Kartoffelsuppe |
|
Soupe ou ragoût | Un ragoût à base de pommes de terre crues et d'autres ingrédients tels que des légumes et des saucisses. |
| Kuttelsuppe |
|
Soupe | Une soupe légèrement délimitée généralement avec du vinaigre acidifié de tripes , d'une tache régionale ou des taches mentionnées, ce qui est courant dans des variantes dans de nombreux pays. |
| Soupe aux lentilles |
|
Soupe | Préparé toute l'année en Allemagne, en partie parce que les lentilles sèches se conservent bien. Sur la photo, une soupe de lentilles jaunes avec du beurre fondu et des oignons frits. |
| Soupe au lait | Soupe | Consommé avec de la semoule par les Allemands dans les années 1880. | |
| Nudelsuppe |
.jpg)
|
Soupe | Bouillon de poulet fort et nouilles |
| Soupe de pommes de terre |
|
Soupe | Une soupe courante dans toute l'Allemagne. |
| Soupe de Rumford |
|
Soupe | Une simple soupe préparée avec de l' orge ou de la farine d'orge et des pois secs comme ingrédients principaux qui était utilisée à Munich et dans la Grande Bavière pour nourrir les personnes appauvries. |
| Schälklöße | Soupe | Se compose de pâtes farcies et de divers légumes | |
| Schwarzsauer | Soupe | Un type de soupe de sang de porc avec diverses épices cuites dans de l'eau vinaigrée. Une sorte de boudin noir à base de vinaigre. Le plat est originaire de Prusse orientale. | |
| Soupe aux escargots | Soupe | Peut être trouvé dans la cuisine badoise |
En culture
Le conte allemand de Suppenkasper dans le livre pour enfants Der Struwwelpeter implique « un petit garçon qui s'est évanoui parce qu'il a refusé de manger sa soupe ».