Liste des plats indiens - List of Indian dishes

Ceci est une liste de plats indiens . La plupart des plats de cette liste sont préparés dans toute l'Inde. La cuisine indienne englobe une grande variété de cuisine régionale originaire de l' Inde . Compte tenu de la diversité du type de sol, du climat et des professions, ces cuisines varient considérablement les unes des autres et utilisent des ingrédients disponibles localement tels que: herbes , légumes et fruits . Les plats sont ensuite servis selon les goûts en doux, moyen ou chaud. La nourriture indienne est également fortement influencée par des choix religieux et culturels, comme l' hindouisme et les traditions. Certains plats indiens sont courants dans plus d'une région de l'Inde, avec de nombreux plats végétariens et végétaliens. Certains ingrédients que l'on trouve couramment dans les plats indiens comprennent : le riz , le blé , le gingembre , les piments verts et les épices .

Cuisine indienne par région

Nord-Est de l'Inde

Le nord-est de l'Inde comprend l' Assam , le Manipur , le Meghalaya , le Mizoram , le Nagaland , le Sikkim, le Tripura et l' Arunachal Pradesh .

Inde du Nord

Nom	Image	La description	Végétarien/ Non-végétarien
Aloo gobi		Chou-fleur avec pommes de terre sautés au garam masala, curcuma, parfois kalonji et feuilles de curry.	Végétarien
Aloo tikki		Galettes de pomme de terre mélangées avec quelques légumes frits	Végétarien
Aloo matar		Pommes de terre et petits pois au curry	Végétarien
Aloo methi		Pomme de terre aux feuilles fraîches de Methi.	Végétarien
Aloo shimla mirch		Poivron vert avec pommes de terre sautées avec graines de cumin, oignons, tomates, pâte gingembre-ail, curcuma, poudre de piment rouge et garam masala	Végétarien
Amriti avec rabdi		un dessert fait en combinant amriti avec rabdi	Végétarien
poisson amritsari		Poisson frit au curry, gingembre et ail	Non végétarien
Amritsari kulcha		pain plat légèrement levé	Végétarien
Baati		pain dur et sans levain cuit dans la plupart des régions du Rajasthan et dans certaines parties du Madhya Pradesh et des États du Gujarat en Inde.	Végétarien
Bhatura		un pain au levain moelleux et frit originaire du sous-continent indien.	Végétarien
Bhindi masala		Okra sauté aux oignons et tomates	Végétarien
Biryani		Plat de riz mélangé, épices en option, légumes, viandes ou fruits de mer en option. Peut être servi avec du yaourt nature.	Non végétarien
Poulet au beurre		plat, originaire du sous-continent indien, de poulet dans une sauce tomate légèrement épicée. Il est également connu sous le nom de murgh mahal	Non végétarien
Tchat		L'alimentation de rue. Contenant généralement des galettes de pommes de terre frites dans de l'huile, garnies de yaourt sucré et d'autres sauces et épices	Végétarien
Chana masala		Pois chiches de type Chana en sauce tomate.	Végétarien
Chapati		pain plat sans levain originaire du sous-continent indien et de base en Inde, au Népal, au Bangladesh, au Pakistan, au Sri Lanka, en Afrique de l'Est et dans les Caraïbes.	Végétarien
Razala de poulet		un poulet de style Bhopali cuit dans une riche sauce à la menthe
Poulet Tikka		Poulet aux épices servi sur une brochette
Poulet T ikka masala		Poulet mariné dans une sauce tomate au yaourt. Il est connu pour avoir une texture crémeuse.
Chole bhature		Plat principal avec pois chiches , épices assorties, farine de blé et levure bhatura.	Végétarien
Daal baati churma		une spécialité du Rajasthan	Végétarien
Daal puri		Dal farci en parathas	Végétarien
Dal makhani (kali dal)		un plat principal avec des lentilles	Végétarien
Dal fara			Végétarien
Dal		Types de lentilles assortis, tels que toor, urad, chana, masoor dal	Végétarien
Dal Fry avec tadka		Tadka typique de l'Inde du Nord	Végétarien
Dum aloo		Pommes de terre cuites au curry	Végétarien
Poha		Spécialité du Madhya Pradesh. Snack commun dans la partie centrale de l'Inde. Riz aplati, pomme de terre, curcuma.	Végétarien
Fara		Boulettes de lentilles farcies	Végétarien
Firni		Il s'agit d'un dessert à base de farine fine et de ghee qui est fabriqué uniquement à Pundri .	Végétarien
haricot vert aloo		Haricots verts en dés avec pommes de terre cuites avec oignons hachés, tomates sautées aux graines de cumin, piments verts et garam masala	Végétarien
Gajar ka Halwa		plat sucré originaire de UP/ Punjab . Carotte, Lait, Ghee , Noix De Cajou.	Végétarien
Gajar matar aloo		Carottes rouges/oranges en dés et pommes de terre sautées avec des feuilles de moutarde noire, garnies de poudre de poivre noir moulu et de jus de citron	Végétarien
Gobhi matar		Chou-fleur à la sauce tomate	Végétarien
Imarti		plat sucré à mailles sphériques de l'Inde du Nord composé de pâte de moong dal trempée dans du sirop sucré	Végétarien
Hari mutter ka nimona (pois verts daal)		un tadka typique du nord de l'Inde	Végétarien
Jalebi		Une nouille torsadée de l'Inde du Nord comme un plat sucré trempé dans du sirop sucré	Végétarien
Jaleba		Une plus grande forme de jalebi	Végétarien
Kachori		Spécial Rajasthan / Marwari	Végétarien
Kadaï panéer		Paneer et poivrons verts en sauce tomate	Végétarien
Kadhi pakoda		Farine de Gram avec du yaourt avec des boules frites de farine de Gram	Végétarien
Karela bharta		un plat de courge amère ou de melon	Généralement végétarien
Katha meetha petha / halwakadoo		Potiron cuit aux épices	Végétarien
Kheer		Riz cuit au lait et fruits secs	Végétarien
Khichdi		Riz cuit avec daal et légumes et sauté	Végétarien
Kofta		Boules de farine de Gram frites avec des légumes. Farine de gramme, légumes, roulés en boules avec de la farine de gramme et frits dans l'huile puis cuits avec du curry.	Végétarien
Kulfi falooda		dessert pour conjurer la chaleur étouffante des étés	Végétarien
Lauki ke kofte		une façon de servir la gourde	Végétarien
Lauki ki subji		une façon de servir la gourde	Végétarien
Litti chokha		un gâteau de farine de blé salé cuit au four rempli de sattu (farine de pois chiches cuite) et d'épices spéciales	Végétarien
Makhaan ka kheer		Sucré, composé de makhaana, lait, sucre, noix de cajou et autres saveurs. Populaire dans la région de Mithilanchal du Bihar	Végétarien
Makki di roti , sarson da saag		Feuilles de moutarde sarson à la crème, avec roti fortement beurré à base de farine de maïs. Le favori de l'hiver pendjabi.	Végétarien
Mathura ke pede		une sorte de confection	Végétarien
Methi saag, chaulai saab		Feuilles de légumes sautées dans l'huile et l'ail avec de petits masalas. Cuit principalement dans la partie centrale de l'Inde.	Végétarien
Misi roti		Masalas moulus à la pâte de blé entier et de farine de gramme, poêlés	Végétarien
Légumes mélangés		légumes mélangés, cuits lentement avec une sauce tomate ajoutée.	Végétarien
Moong dal ka halwa		un plat à base de lentilles jaunes, de lait, de sucre et de noix	Dessert végétarien
Murgh musallam			Non végétarien
Champignon do pyaza		Champignons et oignons dans une sauce tomate masala épicée aux piments	Végétarien
Matar aux champignons		Champignons et pois de senteur dans une sauce masala ou chili	Végétarien
Naan		Pain plat moelleux cuit au tandoor à base de farine de blé raffinée.	Végétarien
Korma de Navrattan		Légumes, Noix, Fromage Paneer dans une sauce tomate à la crème
Pakhala	Pakhala	Riz cuit avec de l'eau	Végétarien
Palak Paneer		Cubes de paneer en sauce aux épinards	Végétarien
masala au beurre de paneer		Paneer à base de fromage indien. Le paneer remplace la viande dans les plats végétariens	Végétarien
Paneer tikka masala		alternative végétarienne au poulet tikka masala	Végétarien
Pani puri		un tadka indien typique	Végétarien
Panjeeri		un mélange de beurre, de fruits secs et de farine de blé entier servi en dessert.	Végétarien
Papa		Un ajout croustillant au déjeuner et au dîner, pour ajouter un goût épicé et croquant à la nourriture.	Végétarien
Paratha		pain plat originaire du sous-continent indien, répandu dans les pays modernes de l'Inde, du Sri Lanka, du Pakistan, du Népal, du Bangladesh, des Maldives et du Myanmar, où le blé est l'aliment de base traditionnel	Végétarien
Patteur		Une collation à base de farine	Végétarien
Phirni		un riz au lait	Végétarien
Pindi chana		un plat de pois chiches	Végétarien
Pinni		Un dessert à base d'amandes	Végétarien
Rajma chaval		un curry de haricots avec du riz	Végétarien
Rajma		Principale. Haricots rouges et épices assorties.	Végétarien
Ramatori subji		un plat d'accompagnement épicé à base de deux légumes, c'est-à-dire des pommes de terre et du chou	Végétarien
Rongi		Pois yeux noirs, oignons et tomates dans une sauce au curry	Végétarien
Samoussa		Normalement servi en entrée ou en apéritif. Pommes de terre, oignons, petits pois, coriandre et lentilles, peuvent être servis avec une sauce à la menthe ou au tamarin	Variétés végétariennes/viande
Samose		un tadka typique de l'Inde du nord	Végétarien
Sattu ki roti		un plat du Bihar	Végétarien
Soufflé aux carrottes		Un plat populaire indien, ainsi que punjabi et népalais , fait avec du paneer dans une crème épaisse et une sauce tomate et des épices	Végétarien
Shahi tukra		un pouding au pain dans une sauce riche de lait épaissi, garni d'amandes effilées	Végétarien
Singhada halwa		Fruit de lotus séché et réduit en poudre pour faire cette viande sucrée à jeun	Végétarien
Sooji halwa		Semoule cuite au beurre clarifié et fruits secs. Semoule (Suji), beurre clarifié, noix de cajou.	Végétarien
Sweet pethas / kesar petha / pista petha		Un ravioli comme un dessert farci d'un choix de garnitures et tout aussi populaire dans diverses régions de l'Inde et du Pakistan	Végétarien
Jalfrezi aux légumes		Viande et épices frites dans une poêle. Peut aussi être végétarien.	Végétarien
Poulet tandoori		Le poulet tandoori est un plat originaire du Pendjab avant l'indépendance de l' Inde et du Pakistan.	Non végétarien
Tikka de poisson tandoori		Poisson mariné au citron vert et au gingembre et cuit à feu ouvert.

Inde du Sud

Nom	Image	La description	Végétarien/ Non-végétarien	Type de plat
Attu		Plusieurs types sont fabriqués avec plusieurs types de farines, notamment la farine de riz, l'urad dal, la semoule et la farine de blé. C'est son nom dans l'Andhra Pradesh qui est aussi appelé Dosa. Attu est grossier que Dosa.	Végétarien
Avion		Pâte de noix de coco, caillé mélangé avec des légumes et quelques épices.	Végétarien	Accompagnement avec des aliments de base
Halwa		Maida ou Sugarcane Beignets qui sont connus comme Halwa en Inde du Sud et l' Inde	Végétarien	Sucré/Dessert
Bhajji		Légumes ou oignon beignets qui sont connus comme pakodas en Inde du Nord et la cuisine pakistanaise	Végétarien	Accompagnement collation/repas
Biryani		Plat de riz épicé avec des légumes ou du poulet ou du mouton ou du poisson ou des crevettes .	Dépend du choix
Bain Bisi bele (Karnataka)		Préparation de riz aux légumes.	Végétarien	plat principal
Bonda		Casse-croûte. Pommes de terre, farine de gramme .	Végétarien	Casse-croûte
Poulet Chettinadu		Plat fait poulet et épices	Non végétarien
poulet 65		Préparation populaire de poulet frit . Poulet, oignon, gingembre	Non végétarien
Currivepillai sadam (Tamil Nadu)		Feuilles de curry et riz	Végétarien	Plat de petit déjeuner
Dibba rotti		C'est un article de petit-déjeuner fabriqué dans l'Andhra Pradesh et s'appelle également Minaparotti. Fait avec du riz, urad dal. C'est bon avec un chutney.	Végétarien
Dosa		Crêpe/Hopper. Riz moulu, urad dal	Végétarien	Plat de petit déjeuner
Double ka rencontre		Chapelure frite dans du ghee et trempée dans du lait et du sirop de sucre	Doux
Ennaï Kathirikkai		Ennaï Kathirikkai	Végétarien	accompagnement/accompagnement
Goli bajje		une collation avec de la farine de Gram.	Végétarien
Idiappam (Tamil Nadu)		Nouilles de riz ou vermicelles à la vapeur avec riz moulu	Végétarien
Idli		Gâteau cuit à la vapeur de riz fermenté et de farine de légumineuses . Riz, urad dal	Végétarien
Omelette indienne		Omelette aux œufs ou omelette aux légumes
Kaara Kozhambu (Tamil Nadu)		un plat utilisé avec du riz fait de poudre de piment et de tamarin	Végétarien
Kanji		une bouillie de riz	Végétarien
Keerai koottu (Tamil Nadu)		Feuilles vertes kootu	Végétarien
Keerai masiyal		Feuilles vertes moulues utilisées comme accompagnement pour le riz ou mélangées avec du riz.	Végétarien
Keerai poriyal		Feuilles vertes mélangées avec daal et noix de coco avec peu d'huile	Végétarien
Keerai sadam (Tamil Nadu)		Riz et feuilles vertes	Végétarien
Kerala_Beef_Fry	Boeuf Frite	Boeuf, oignons, épices, noix de coco, feuilles de curry	Non végétarien
Kodubale		mélange farine de riz, soji, noix de coco râpée, piments rouges, cumin*, sel en forme d'anneau frit dans l'huile	Végétarien	Casse-croûte
Koottu		Mélange de légumes, daal ou lentilles bouillis dans de l'eau	Végétarien
Kori rotti
Kos kootu		un plat de chou et de lentilles utilisé pour le riz	Végétarien
Koshambri		Un plat de salade de concombre populaire au Karnataka. Préparé pendant les festivals.	Végétarien	salade
Kothamali sadam		Riz à la coriandre	Végétarien	Plat de petit déjeuner
Kuzhakkattai		Dumplings avec farine de riz, jaggery et noix de coco	Végétarien	Casse-croûte
Kuzhambu		Soupe épaisse à la noix de coco et aux légumes	Végétarien
Masala Dosa		Dosa au masala et pomme de terre.	Végétarien	Déjeuner
Omelette Nandu		une omelette aux morceaux de crabe et aux épices	Non végétarien
Obbattu (holige, bobbattu, pooran-poli )		Une peluche (moong gramme dal et jaggery ou Poornam de noix de coco) paratha . Plat originaire du sud et de l'ouest de l' Inde dans les états de |- Karnataka , Andhra Pradesh et Maharashtra || Végétarien|| Festival Plat sucré
Olan (plat)		Plat du Kerala léger et au goût subtil préparé à partir de courge blanche, de courge cendrée ou de pois aux yeux noirs, de lait de coco et de gingembre assaisonné d'huile de coco.	Végétarien
Pachadi		Accompagnement à base de yaourt, noix de coco, gingembre et feuilles de curry et assaisonné de moutarde.	Végétarien	accompagnement
Paniyaram, Paddu, Gunthapangalu		un plat fait de farine de riz et de gramme noir	Végétarien	Déjeuner
Papadum		Disque fin frit servi en accompagnement de repas	Végétarien	Fryums accompagnement
Paravannam		Un délicieux plat sucré à base de riz, jaggery fabriqué dans l'Andhra Pradesh.	Végétarien
Parotta (Kerala)		une parotta de Kerala en couches à base de maida et de dalda.	Végétarien
Paruppu sadam		Riz Daal
Payasam		Dessert de riz. Riz au lait.	Végétarien
Pesarattu		Dosa (crêpe ou crêpe) d' Andhra Pradesh à base de moong dal (lentilles), de céréales et de pâte d'épices.	Végétarien
Pongal		Pulao	Végétarien	Plat de petit déjeuner
Poriyal		Accompagnement de riz préparé à partir d'un ou plusieurs légumes. Huile brassée, avec daal mi-cuit et graines de noix de coco/moutarde.	Végétarien	accompagnement
Puli sadam, Puliogre, Puliohara		Riz au tamarin	Végétarien	Plat de petit déjeuner
Puttu		Riz moulu, jaggery, cardamome en poudre, mélangé et cuit à la vapeur	Végétarien	Petit-déjeuner/Goûter
Ragi mudhe, Kali		Un morceau d'éleusine, de la farine et de l'eau. Après cuisson, constitué de petites boules, peut être trempé dans le Chutney/Sambar	Végétarien	Une partie du repas/déjeuner
Rasam		Une soupe épicée et aigre généralement faite avec du tamarin, des tomates, du poivre et d'autres épices du sud de l'Inde. Habituellement mangé avec du riz.	Végétarien	Une partie du déjeuner
Sajjige		un plat sucré	Végétarien	Dessert
Sakkara pongal		un plat de riz sucré	Végétarien	Festival Plat sucré
Sambar		Soupe de lentilles cuisinée avec des légumes et un mélange d'épices du sud de l'Inde (masala). Habituellement pris avec du riz, de l'idli, du dosa, du pongal ou de l'upma.	Végétarien
Sandige (Karnataka) ,Vattral		Accompagnement de repas frits à base de riz, de sagou et de courge cendrée	Végétarien	Fryums -accompagnement
Sevaï		Type de vermicelle de riz utilisé pour le petit déjeuner
Sevaï		Sorte de vermicelle de riz mélangé avec du tamarin ou du citron ou de la noix de coco.	Végétarien	Déjeuner
Thayir sadam, mosaranna, pérugannam		un plat de riz caillé	Végétarien
Theeyal		Sauce Kerala à base d'un mélange d'épices composé de noix de coco grillée, de graines de coriandre, d'eau de tamarin, de piment rouge séché et de fenugrec.	Végétarien
Thengaï sadam		un plat de riz à la noix de coco	Végétarien	Plat de petit déjeuner
Uttapam Tamil Nadu		Crêpe de riz/trémie avec une garniture d'oignons / tomates / noix de coco	Végétarien	Plat de petit déjeuner
Vada		Beignet salé. URAD dal.	Végétarien	accompagnement
Varuval		Légumes frits dans de l'huile peu profonde	Végétarien	accompagnement
Upma de blé , Uppittu		Un plat de petit-déjeuner et une collation. Upma préparé à partir de blé dhalia rava .	Végétarien	Plat de petit déjeuner
Yelumicham sadam, chitranna		Riz au jus de citron	Végétarien	Plat de petit déjeuner

Inde occidentale

Nom	Image	La description	Végétarien/ Non-végétarien
Amti		a Curry de lentilles aux lentilles fendues.
Zunka ou Pitla		Un plat à base de besan (farine de gramme) avec de l'oignon émincé, des piments verts et de la coriandre (coriandre) . Habituellement mangé avec bhakri ou chapati.
Kolim / Jawla		Une préparation de poisson séché nommé Kolim ou Jawla trouvé dans le Maharashtra côtier avec de l'oignon et des épices. Habituellement mangé avec bhakri ou chapati
Saath		Un bonbon circulaire plat et moelleux à base de jus / pulpe de mangue séchée (parfois de jacquier). Habituellement fabriqué dans la région de Konkan du Maharashtra ||
Naralachi vadi / Khobryachi vadi / Noix de coco vadi		Un bonbon à base de noix de coco et de sirop de sucre qui est refroidi et séché jusqu'à ce qu'il devienne ferme. Habituellement fabriqué dans la région de konkan
Bajri no rotlo		Pain fait avec du pain plat épais à la farine de millet généralement grillé sur des charbons.	Végétarien
Modak		Un plat sucré du Maharashtrian fait de farine de riz cuit à la vapeur avec une garniture de noix de coco et de jaggery	Désert végétarien
Barfi		Doux	Désert végétarien
Basundi		Bonbon fabriqué à partir de lait par chauffage continu jusqu'à un point avant condensation.	Désert végétarien
Bhakri		Pain à la farine de blé entier, plus épais que le rotli, croustillant.
Karanji		Un plat sucré croustillant du Maharashtra	Désert végétarien
Bombil alevins		Plat principal; Canard de Bombay (poisson).	Non végétarien
Tchat		Casse-croûte	Végétarien
Chakri (chakali)		une collation salée. Farine de céréales mélangées.	Végétarien
Chevdo		Mélange de riz aplati, arachide, chana, masala.
Cholafali		casse-croûte
Chorafali		Épicé. Chana dal et urad dal moulus, disque aplati frit, masala, saupoudrer de poudre de chili rouge sur le dessus.
Kopra paak		Halwa/barfi à la noix de coco sucrée : Halwa est doux, le barfi ressemble plus à un gâteau.
Daal Dhokli		Daal Dhokli est largement cuisiné et consommé dans tout le Rajasthan et le Gujarat. De très petites boulettes de farine de blé sont cuites avec du gram vert ou du pegeon dal et du piment rouge entier et de la moutarde rouge sont utilisés comme tempérage.	Végétarien
Dabeli	Kutchi dabeli	Collation faite en mélangeant des pommes de terre bouillies avec un dabeli masala spécial , en mettant le mélange dans un ladi pav	Végétarien
Dahi vada		Boulettes de lentilles frites dans une sauce au yaourt. Lentilles, yaourt.	Végétarien
Dalithoy		Soupe à base de lentilles jaunes fendues.	Végétarien
Dhokla		Collation aux lentilles. Gramme.	Végétarien
Doodhpak		Un dessert sucré à base de lait avec des noix
Dudhi no halwo		Doux. Gourde halwa
Dum aaloo		Plat principal. Pommes de terre frites, yaourt, poudre de coriandre, poudre de gingembre.	Végétarien
Pohé		Casse-croûte. Riz aplati	Végétarien
Gajar halwo		Doux. Carotte Halwa
Cari de Gatta		Curry avec boulettes cuites à la vapeur à base de farine de pois chiches cuites dans une sauce au yaourt épicée.	Végétarien
Ghari (doux de Surat)		Doux
Ghooghra		Doux
Gud papdi ( Gol papdi )		Doux
Gulab Jamun		Doux
Halvasan		Doux
Handwo (plat cuit à la vapeur)		Casse-croûte
Gur		Sucre roux non raffiné vendu en blocs[3].
Jalebi		Farine de semoule douce et grainée, levure chimique, caillé, sucre.	Doux
Jeera Aloo		Plat typique antillais	Végétarien
Juvar pas de rotlo		Pain plat épais au sorgho.
Kansar		Doux
Keri pas de ras		Doux
Khakhra		Collation Gujarati. Farine de blé, methi.
Khandvi		Casse-croûte. Besan.
Kombdi vade		Curry de poulet avec du pain. Poulet.
Koshimbir		une salade, généralement servie en accompagnement
Laapsi		Blé doux moulu grossièrement / cassé cuit avec du beurre et du sucre.
Laddu		Doux
Locha		Surat (Gujarat) Plat épicé spécial. Chanadal moulu, masala.
MALPUA		Doux
Methi na Gota		Casse-croûte. Boulettes de fenugrec frites.
Modak		Boulettes de noix de coco sucrées. Farine de riz, noix de coco.
Mohanthal		un bonbon préparé à partir de farine de gramme et de fruits secs de ghee
Muthiya		Collation Gujarati. Farine de blé entier, feuilles de methi, farine de besan/pois chiches et feuilles de coriandre/coriandre.
Oondees		Délicatesse du petit déjeuner. Riz ou semoule de forme sphérique d'environ 10 cm de diamètre.
Pani puri		Casse-croûte
Patras		Casse-croûte. Feuilles de taro, noix de coco, graines, dal.
Pav Bhaji		Curry mixte d'oignons, poivrons, petits pois, pommes de terre chou-fleur.
Penda		Doux
Pooran-poli		Pain farci sucré. Farine de blé, gramme.
Puri		Pain. Farine de blé.
Puri Bhaji		Petit-déjeuner ou collation
Rasya muthia		Casse-croûte. Une soupe de boulettes de yaourt épicé.
Sabudana Khichadi		Collation végétarienne. Sagou.
Sev khamani		Chana dal, piments verts, gingembre, jus de citron et huile d'olive.
Sev tameta		Veggis avec pommes de terre et sev.
Shakarpara		Une collation frite à base de sucre et de blé.
Namakpara		Casse-croûte. Une collation frite à base de sel et de farine de gramme.
Shankarpali		Snack sucré ou salé. Farine ordinaire, sucre.
Shiro		Semoule/farine/dal rôties douces avec lait, beurre, sucre, noix et raisins secs.
Shrikhand		Un dessert sucré épais à base de yaourt garni d'arachides, de cardamome et de safran.
Sohan Papdi		Doux
Bientôtvali		Casse-croûte
Soukhdi		Doux
Surnoli		Crêpes qui ont des trous. sont jaunes et gonflés. Ils mesurent environ 10 pouces (25 centimètres) de diamètre et sont souvent servis avec du beurre.
Sutarfeni		Doux
thalipeth		Crêpe salée. Farine de céréales mélangées.
Thepla		Paratha. Farine de céréales mélangées.
Undhiyu		Mélanger les légumes. Plantain, brinjal, carotte, piments verts, pommes de terre, noix de coco fraîche et autres légumes. Nourriture gujarati.
Upmaa		un plat originaire du sous-continent indien, cuit sous forme de bouillie épaisse à partir de semoule grillée à sec ou de farine de riz grossière.
Pavé Vada		Burger. Farine de Gram, pommes de terre, piment, ail, gingembre.
Végé Kolhapuri		Légumes mélangés.
Vindaloo		Vindaloo de porc de Goa. Porc, pâte de piment rouge goan.
Ghebar ou Ghevar		Doux de Surat
Lilva Kachori		Casse-croûte. Lilva et farine de blé entier.
Maghaz
Undhiyu		Le plat gujarati d'hiver emblématique. Curry de légumes mélangés comme surti papdi, ratalu, pommes de terre, carotte, ail vert, tuvar dana, waal dana etc. riche en huile et épices généralement accompagné de puri ou roti.
Mag Dhokli		un plat indien à base de lentilles et de pâte fraîche avec des épices indiennes, il est sec et pas liquide comme le daal dhokli.
Khichu		Il est fait en faisant bouillir la farine de riz dans de l'eau avec un assaisonnement, au goût subtil et accompagné d'huile et de methi masala.
Thepla		Une collation gujarati signature qui est une parantha avec assaisonnement, à base de farine de blé, ce plat est généralement accompagné de condiments comme des cornichons, des piments verts, etc. Il est également connu sous le nom de Dhebra, Chopda, etc. dans diverses régions.
Farsi Puri		C'est une collation gujarati qui est également connue sous le nom de mathri dans d'autres régions de l'Inde, elle est généralement fabriquée à partir de farine de blé, de farine tout usage, etc.
Khaman		Fabriqué en faisant cuire à la vapeur une pâte de farine de pois chiches avec un assaisonnement savoureux accompagné de chutney.
Turiya Patra Vatana sabji		Un curry de légumes fait généralement en hiver.
Mohan thaal		Un plat sucré.
Churma Ladoo		Un plat sucré à base de farine de blé, de ghee, de sucre ou de jaggery et de fruits secs.

Inde orientale

Nom	Image	La description	Végétarien/ Non-végétarien
Cheera Doi		Une céréale pour le petit-déjeuner.	Végétarien
Dhup Pitha		Une spécialité assamais sucrée	Doux
Gheela Pitha		Une spécialité assamais sucrée	Doux
Hurum		Une céréale pour le petit-déjeuner ; une spécialité assamais
Khar		Un plat d'accompagnement de spécialité assamais : papaye, banane, soda
Kumol Sawul		Une céréale pour le petit-déjeuner ; une spécialité assamais. Riz doux à la crème et au jaggery.
Loskora (noix de coco laddu)		Doux
Luchi		A Pain soufflé, frit dans l'huile, à base de farine. Une spécialité bengali
Malpua /Malpoa		Snacks sucrés notables dans le nord-est et l'est, en particulier à Odhisa.	Doux
Momo		Originaire du Tibet , c'est un en-cas/aliment populaire en Inde.
Muri Naaru		Une spécialité bengali sucrée.
Pani Tenga		un plat mariné à base de moutarde.
Sunga Pitha		Une spécialité assamais sucrée
Alu Pitika		un plat à base de purée de pommes de terre.
Masor tenga		Un ragoût de poisson assamais cuit avec une variété de fruits aigres, y compris des tomates.
Bengena Pitika		Un plat fait de brinjal en purée.
Bilahi Maas		Un curry de poisson cuit avec des tomates.
Riz noir		Une variété locale spéciale de riz
Bora Sawul		Une céréale pour le petit-déjeuner ; une spécialité assamais. Riz gluant, sucre ou jaggery.
Riz brun		Une variété locale spéciale de riz.
Chhenagaja		Dessert d'Odia. Fromage cottage, farine, sirop de sucre.
Chhenapoda		Dessert. Fromage cottage, farine, sirop de sucre. Spécialité Oriya.
Curry malai de Chingri		Curry. Crevette, noix de coco, moutarde, vapeur. Plat bengali traditionnel.
Dal		Lentilles.
Goja		Une spécialité bengali sucrée
Hando Guri		Une céréale pour le petit-déjeuner ; une spécialité assamais
Haq Maas		Un curry de poisson cuit avec des légumes verts à feuilles.
Horioh Maas		Un curry de poisson à la moutarde dorée.
Ilish ou Chingri Bhape		Curry. Ilish (poisson Hilsha) ou crevette, noix de coco, moutarde, cuit à la vapeur. Plat bengali traditionnel.
Kabiraji		Un plat indien non végétarien populaire dans l'est de l'Inde préparé avec du poulet et du poisson
Kharoli		Cornichon à base de moutarde; une spécialité assamais
Khorisa		Cornichon à base de pousse de bambou; une spécialité assamais
Poulet Koldil		Poulet cuit à la fleur de bananier; une spécialité assamais
Canard Koldil		Viande de canard cuite à la fleur de bananier ; une spécialité assamais
Konir Dom		Œuf au curry.
Lai Haq Maas		Curry de poisson aux herbes et citron.
Litti		Boules de blé et sattu cuites au four et servies avec purée de pommes de terre (chokha)
Maasor Tenga		Curry de poisson aux tomates.
Machher Jhol		Un curry de poisson, et diverses épices.
Masor Koni		Un délice de poisson.
Masor Pétu		Un délice de poisson.
Mishti Chholar Dal		Un curry avec du gramme de Bengale, de la noix de coco et du sucre. Spécialité bengali.
Mishti Doi		Un dessert avec du caillé, du sirop de sucre ou du jaggery. Caillé sucré bengali.
Ou tenga Maas		Un curry de poisson cuit avec de la pomme éléphant.
Pakhala		Plat Odia avec du riz. Riz fermenté, yaourt, sel, assaisonnements.
Bhaji		Légumes frits.
Pani Pitha		Spécialité assamais sucrée
Pantoua		C'est un bonbon traditionnel bengali fait de boulettes frites de semoule , de chhena , de lait, de ghee et de sirop de sucre. Notable au Bengale occidental , en Inde orientale et au Bangladesh .
Payokh		Dessert
Péda		Doux
Curry malai de crevettes		Curry. Crevettes, crème de coco, graines de moutarde concassées, piments rouges. Plat bengali.
Riz rouge		Variété locale spéciale de riz.
Riz		Aliments de base.
Rosgulla		Un dessert avec du fromage cottage, de la farine et du sirop de sucre. Originaire de manière indépendante dans différentes versions et goûts au Bengale occidental et à Odhisa.
Sabzi (curry)		Différents légumes verts ou autres.
Shondesh		Un dessert avec du lait et du sucre. Un plat bengali signature
Shukto		Une cuisine bengali. Dés de pommes de terre, patates douces, fèves, aubergines, pilons, bananes crues, radis cuits ensemble et sautés aux graines de moutarde. Ce culinaire cuit à l'huile de moutarde et parfois à la noix de coco râpée peut également être utilisé.
Porc Sunga		Cari de porc riche et épicé
Tenga Doi		Caillé aigre
Jusqu'à Pitha		Une spécialité assamais sucrée. Poudre de riz, til, jaggery.

Non trié

• Pain pakora
• Côtelette Dhoper
• Karela nu shak

Voir également

Les références