Liste des plats marocains - List of Moroccan dishes

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Cuisine marocaine
Vaisselle Bière Vin
Cuisine connexe
arabe algérien Andalou berbère Séfarade
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Voici une liste de plats de la cuisine marocaine . Les entrées de couleur beige indiquent les types d'aliments génériques.

Plats principaux

Nom Autres noms	Image	Taper	La description
Baghrir		Entrée	Une crêpe de semoule à la levure.
Briouat		Entrée	Pâte salée ou sucrée triangulaire ou cylindrique recouverte de warqa (une pâte marocaine fine comme du papier)
Brochette Boulfaf		Kebob	kebab d'agneau
Bourekas Burek		Entrée
Couscous		Plat principal	Semoule, viande et légumes. Traditionnellement 7 légumes
Ferakh Maamer		Entrée	Un plat de poulet printanier farci de couscous sucré et rehaussé de raisins secs, d'eau de fleur d'oranger, d'amandes et de sucre. Les ingrédients sont ensuite placés dans une grande casserole et mijotés lentement dans une sauce à base de miel, d'oignon, d'ail, de gingembre, de cannelle et de safran.
Harira		Entrée	Soupe épaisse à base de tomates (des haricots, des lentilles et d'autres produits peuvent être ajoutés)
Kefta magawara		Plat principal	Tajine Kefta servi avec tomate, œufs
Kemia			Une gamme de petits plats
Khlea khli ou Kleehe		Déjeuner	Conserves de viande séchée
Khobz		pain	pain
Soupe aux lentilles		soupe	Soupe aux lentilles
Merguez			Une saucisse d'agneau épicée
Méchoui		Plat principal	Agneau rôti
Milina		Entrée	Poulet / Œufs
Cigares marocains		Apéritif	Bœuf haché enrobé de pâte
Mrouzia		Plat principal	Un plat sucré d'agneau aux raisins secs, aux amandes et au miel
Mqualli		Entrée	Poulet / Citron
Pastilla		Entrée	Poulet / Amandes / Fruits de mer
Rfisa			Un plat à base de morceaux de crêpe et de poulet râpés (djej beldi)
Sardine		Entrée	Sardines au citron confit
Tajine		Plat principal	Viande, légumes
Tangia		Plat principal	Viande, légumes (un plat typique de Marrakech )

Salades

Nom	Image	Taper	La description
Bakoula		salade	Salade de légumes verts cuits comme des feuilles de mauve ou d'épinards et de persil, coriandre, citron, olives.
Salade marocaine		salade
Tartinades marocaines		salade	"Salades cuites."
Taktouka		salade	Salade de tomates grillées et poivrons verts
Lhzina		salade	Oranges / Paprika / Olives noires
Zaalouk		salade	Mélange cuit d'aubergines et tomates

Condiments et sauces

Nom	Image	Taper	La description
Charmoula			Une marinade pour parfumer le poisson ou les fruits de mer, mais elle peut être utilisée sur d'autres viandes ou légumes. La chermoula est souvent composée d'un mélange d'herbes, d'huile, de jus de citron, de citrons marinés , d'ail, de cumin et de sel. Il peut également inclure de l'oignon, de la coriandre fraîche, des piments chili moulus, du poivre noir ou du safran.
Citrons marinés			Citrons marinés
Olives marinées	Olives marinées		Olives marinées dans: huile d'olive, paprika, citron, sel, poivre, harissa , cumin et autres épices et herbes

Desserts

Nom	Image	Taper	La description
Briouat bil luz		Dessert	Pâtisserie farcie à la pâte d'amande
FAQ		Dessert	Un type de macaron à base de farine de semoule.
Ghoriba (Ghriyyaba)		Dessert	Biscuits aromatisés aux graines d'anis et de sésame, ou aux amandes et raisins secs.
Keneffa		Dessert	Une variété de dessert bastila
Kaab el ghzal		Dessert	Pâte d'amande / sucre
Limun bel-Qerfa o khayezzou mahekouk (carrotte)		Dessert	Oranges / Cannelle
Madame		Dessert	Petites pâtisseries sablées remplies de dattes , pistaches ou noix (ou parfois amandes , figues ou autres garnitures).
Pastilla au lait		Dessert	Pastilla / Lait / Amandes / Vanille
Rozz bel Hleeb ( riz au lait )		Dessert	Lait / Riz / Eau de fleur d'oranger
chebakia Shabbakiya		Dessert	Pâte frite "rose" trempée dans du miel et des graines de sésame
Seffa Sfaa			Couscous sucré à base de cannelle, de sucre et parfois parsemé de pruneaux, de raisins secs et d'amandes. Il est servi avec de la crème.
Sellou		Dessert	Farine torréfiée mélangée avec du beurre ou de l'huile d'olive, du sucre ou du miel, de la cannelle, des amandes (ou parfois des arachides) et d'autres ingrédients
Sfenj		Dessert	Un beignet saupoudré de sucre ou trempé dans du miel .

Boissons

Nom	Image	Taper	La description
'Asseer Rumman			Eau de grenade / fleur d'oranger
'Asseer Limun			du jus d'orange
Diks			Marocain 'nus-nus' ou 'demi-moitié'
Jus de betterave			Betteraves / Eau de fleur d'oranger
Jus de raisin			raisins blancs
Thé à la menthe du Maghreb			Thé vert à la menthe et sucre abondant

Voir également

• Cuisine marocaine

Références

Liens externes

• Médias liés à la cuisine du Maroc sur Wikimedia Commons