Liste des plats de veau - List of veal dishes
Voici une liste de plats de veau , qui utilisent ou peuvent utiliser du veau comme ingrédient principal. Le veau est la viande des jeunes vaches, contrairement au bœuf des bovins plus âgés. Bien que le veau puisse être produit à partir d'une vache de n'importe quel sexe et de n'importe quelle race, la plupart des veaux proviennent de vaches mâles. En général, le veau est plus cher que le bœuf provenant de bovins plus âgés.
Plats de veau
- Blanquette de veau - un ragoût français dans lequel ni le veau ni le beurre ne sont dorés dans le processus de cuisson
- Bockwurst - une saucisse allemande traditionnellement fabriquée à partir de veau et de porc hachés
- Braciolone
- Bratwurst - une saucisse généralement composée de veau, de porc ou de bœuf
- Cachopo
- Foie de veau et bacon
- Carpaccio - préparé avec de la viande crue; le veau est parfois utilisé
- Cotoletta - est un mot italien pour une escalope de veau panée
- Hortobágyi palacsinta - une crêpe hongroise savoureuse , remplie de viande (généralement du veau)
- Veau en gelée
- Karađorđeva šnicla
- Osso Buco
- Pariser Schnitzel - préparé à partir d'une fine tranche de veau, salé, dragué dans la farine et les œufs battus, et poêlé dans du beurre clarifié ou du saindoux
- Veau Parmigiana
- Paupiette
- Piccata - une méthode de préparation des aliments: la viande est tranchée, enrobée, sautée et servie dans une sauce. Le plat est originaire d'Italie à base de veau.
- La nageoire de ragoût se compose de veau, de ris de veau , de cervelle de veau, de langue et de moelle osseuse, de poitrine de poulet et de poisson
- Saltimbocca
- Scaloppine
- Schnitzel
- Tas kebap
- Tourtière
- Veau milanais
- Veau Orloff
- Oscar de veau
- Vitello tonnato - un plat piémontais de veau froid et tranché recouvert d'une sauce crémeuse ressemblant à de la mayonnaise et aromatisée au thon
- Wallenbergare
- Weisswurst - une saucisse bavaroise traditionnelle à base de veau haché et de bacon de dos de porc
- Wiener Schnitzel - une escalope très mince, panée et poêlée à base de veau, c'est l'une des spécialités les plus connues de la cuisine viennoise . Le Wiener Schnitzel est le plat national de l' Autriche .
- Zürcher Geschnetzeltes
Une version de veau Orloff
Une vue rapprochée du vitello tonnato