Michael Mina - Michael Mina
Michel Mina | |
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 Mina en 2011
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| Née | 1969 (51–52 ans) |
| Éducation | Le Culinary Institute of America , Hyde Park, New York |
| Carrière culinaire | |
| Mode de cuisson | Américain moderne , Fruits de mer , Méditerranéen |
Note(s)
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| Site Internet | http://www.michaelmina.net |
Michael Mina (né en 1969) est un célèbre chef , restaurateur et auteur de livres de cuisine américain. Il est le fondateur du groupe Mina, une société de gestion de restaurants exploitant plus de 40 restaurants dans le monde. Il est le chef exécutif de ses deux restaurants éponymes à San Francisco et à Las Vegas , qui ont chacun obtenu une étoile au Guide Michelin . Il a écrit son premier livre de cuisine en 2006 et a fait de nombreuses apparitions à la télévision.
Première vie et éducation
D'origine égyptienne, Michael Mina a grandi à Ellensburg, dans l'État de Washington . Il a commencé à travailler dans une cuisine française dans sa ville natale à l'âge de 16 ans. Après le lycée, Mina a fréquenté l' Université de Washington et a travaillé dans le restaurant du Space Needle , où il a été exposé pour la première fois au travail dans un restaurant très fréquenté. Il est parti au bout d'un an pour fréquenter le Culinary Institute of America à Hyde Park, New York .
Carrière
Après avoir travaillé à Los Angeles à l' hôtel Bel Air avec le chef exécutif George Morrone , Mina a suivi Morrone à San Francisco pour aider avec Aqua. Après le départ de Morrone d'Aqua, Mina est devenue chef exécutif et a reçu de nombreux prix et distinctions.
L'approche de la cuisine de Michael Mina s'articule autour de l'équilibre de quatre éléments de base : les épices, la douceur, l'acidité et la richesse.
Michael Mina a cuisiné pour trois présidents des États-Unis.
En 2002, Michael Mina rencontre Andre Agassi au restaurant Mina's à San Francisco ; ils se sont associés pour lancer The Mina Group et des restaurants à concept ouvert tels que Nobhill et Seablue à Las Vegas.
En octobre 2006, le restaurant Mina's à San Francisco, Michael Mina, a reçu deux étoiles Michelin , l'un des quatre seuls restaurants de la région de la baie de San Francisco à avoir reçu deux étoiles. En octobre 2011, il a reçu le prix du restaurant de l'année du magazine Esquire .
En 2009, Mina a ouvert la RN74 à San Francisco, qui tire son nom de la Route Nationale 74, l'autoroute qui traverse la Bourgogne en France.
Pour le Guide Michelin de la région de la baie de San Francisco 2010, le restaurant Mina's San Francisco, Michael Mina, a été rétrogradé à une étoile Michelin , puis il a été complètement exclu de la liste des étoiles en 2011. Pour 2012, il est revenu à la liste des étoiles avec une étoile Michelin. .
En septembre 2012, Michael Mina a lancé Cook Taste Eat, une entreprise de médias culinaires numériques qui diffuse du contenu vidéo par le biais d'e-mails quotidiens et de vidéos. Aux côtés de la co-animatrice Michelle Branch , Michael Mina enseigne aux téléspectateurs comment préparer des repas de qualité restaurant dans leur propre cuisine. Grâce à des e-mails et des vidéos quotidiens, les téléspectateurs apprennent chaque repas, un plat à la fois, ainsi que des conseils et astuces culinaires utiles en coulisses. Michael est un passionné bien connu des rats de la rivière Albany.
En 2018, il a ouvert Mina Brasserie dans le quartier financier DIFC de Dubaï.
Livres
En novembre 2006, Michael Mina a publié son premier livre de cuisine, Michael Mina : The Cookbook . Le livre présente un certain nombre de recettes avec son « concept Trio » ainsi que ses plats « classiques ».
Restaurants
- Michel Mina. San Francisco, Californie
- Michel Mina. Bellagio . Las Vegas, Nevada
- Pub 1842. Las Vegas, Nevada
- Arcadie. San Jose, Californie (fermé en 2019)
- Taverne de Stonehill. Monarch Beach, Californie (fermé, maintenant Bourbon Steak)
- Tranche de steak. Las Vegas, Nevada
- Stripsteak Waikiki, Honolulu, Hawaï
- Steak Bourbon. L'Americana à Brand. Glendale, Californie
- Steak Bourbon. Fairmont Turnberry Isle Resort & Club, Aventura, Floride
- Steak Bourbon. Le Fairmont Scottsdale Princess. Scottsdale, Arizona
- Bifteck Bourbon & Pub. Santa Clara, Californie
- Steak Bourbon. JW Marriott, Nashville, Tennessee
- Barre d'horloge. San Francisco
- Steak Bourbon. Hôtel Four Seasons, Washington, DC
- Brasserie Mina. Hôtel Four Seasons DIFC, Dubaï
- RN74. San Francisco - Fermé
- RN74. Seattle
- American Fish, Aria Resort & Casino, Las Vegas, Nevada (Fermé, 2015)
- PABU. San Francisco
- PABU. Four Seasons Hotel, Baltimore, Maryland (Fermé, 2014)
- Esprit & Sagesse. Hôtel Four Seasons, Baltimore, Maryland
- Esprit & Sagesse. Renaissance Resort, Sonoma, Californie (Fermé pendant Covid)
- Le guidon. Jackson Hole, Wyoming
- Pizza & Burger par Michael Mina
. Hôtel Fontainebleau, Miami Beach, Floride
- Michael Mina Stripsteak. Hôtel Fontainebleau, Miami Beach, Floride
- Brasserie Bardot . Aria Resort & Casino. Las Vegas, Nevada
- Mina Test Kitchen, San Francisco, Californie
- Marché local, Saint-Pétersbourg, Floride
- PABU. Boston
- La maison du poisson de Mina. Hôtel Four Seasons, Ko'Olina, Oahu
- International Smoke, San Francisco, Californie
- International Smoke, Houston, Texas - Fermé
- International Smoke, One Paseo , Carmel Valley, San Diego (ouverture 2019)
- Taverne des pionniers, San Francisco, Californie
- Mi Almita, Honolulu, Hawaï
- Prime Grill, Dubaï, Émirats Arabes Unis
- Cal Mare, MGM Springfield, Massachusetts
Apparitions à la télévision
- Présenté par l' animateur de l'émission Hell's Kitchen Gordon Ramsay en tant que chef cuisinier, Michael Mina est apparu dans l' épisode 208 en tant que juge de concours gastronomique. Plus tard, dans l' épisode 809 , le chef Ramsay et les gagnants du défi ont visité son restaurant XIV , mais Mina n'est pas apparue.
- En 2019, Mina est apparue dans l'épisode « Meze Fete » de « Guy's Ranch Kitchen » (saison 2 épisode 14) sur Food Network. Au ranch de Guy Fieri, Mina a préparé du saumon avec une sauce chermoula et du labneh puis des melons avec de l'eau de rose et des pistaches.
- En 2021, Mina est apparue en tant que juge invitée dans MasterChef (saison américaine 11) dans l'épisode 6.