Rouget à tête plate - Flathead grey mullet
| Rouget à tête plate | |
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Classement scientifique 
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| Royaume: | Animalia |
| Phylum: | Accords |
| Classer: | Actinoptérygiens |
| Commander: | Mugiliformes |
| Famille: | Mugilidae |
| Genre: | Mugil |
| Espèce: |
M. cephalus
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| Nom binomial | |
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Mugil céphalus |
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| Synonymes | |
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Le mulet à grosse tête ( Mugil cephalus ) est une espèce importante de poisson alimentaire dans la rouget famille Mugilidae . On le trouve dans les eaux côtières tropicales et subtropicales du monde entier. Sa longueur est généralement de 30 à 75 centimètres (12 à 30 pouces). Il est connu sous de nombreux noms anglais, dont le mulet à tête plate, le mulet rayé (nom américain, American Fisheries Society), le mulet noir, le bully mullet, le mulet commun, le mulet gris, le mulet de mer et le mulet , entre autres.
Le mulet à tête plate est une espèce côtière principalement diurne qui pénètre souvent dans les estuaires et les rivières. Il se rassemble généralement sur des fonds de sable ou de boue, se nourrissant de zooplancton . Les poissons adultes se nourrissent normalement d' algues en eau douce. L'espèce est euryhaline , ce qui signifie que le poisson peut s'acclimater à différents niveaux de salinité.
La description
Le dos du poisson est vert olive, les flancs sont argentés et nuancés de blanc vers le ventre. Le poisson peut avoir six à sept bandes horizontales latérales distinctives. Les lèvres sont fines. Le mulet n'a pas de ligne latérale . Une longueur commune est d'environ 50 centimètres (20 pouces) et sa longueur maximale est de 100 centimètres (39 pouces). Il peut atteindre un poids maximum de huit kilogrammes (18 lb).
Varier
Le mulet à tête plate est cosmopolite dans les eaux côtières des zones tropicales, subtropicales et tempérées de toutes les mers, aussi loin au nord que le golfe de Gascogne et la Nouvelle-Écosse dans l'océan Atlantique. Il occupe des habitats frais, saumâtres et marins à des profondeurs allant de 0 à 120 mètres (0 à 394 pieds) et à des températures comprises entre 8 et 24 °C (46 à 75 °F).
Australie
En Australie, le poisson est répandu, de l' extrême nord du Queensland , autour du sud de l'Australie jusqu'à la région de Kimberley en Australie occidentale . Ils se produisent également dans la région du détroit de Bass en Tasmanie. Ils vivent dans les eaux marines et estuariennes côtières tropicales et tempérées , mais se trouvent également souvent dans les cours inférieurs des rivières. Ils sont capables de vivre dans une large gamme de salinité et peuvent donc également être trouvés dans les lagunes , les lacs et loin dans les estuaires , mais migrent vers la mer pour frayer.
Occurrence d'eau douce dans l'ouest des États-Unis
Dans les eaux douces de l'ouest des États-Unis, le mulet rayé remontait historiquement le fleuve Colorado jusqu'aux environs de Blythe et le fleuve Gila jusqu'à peut-être Tacna . En raison des barrages et des débits limités vers le golfe de Californie , l'aire de répartition en Arizona est limitée au fleuve Colorado en aval du barrage Laguna et à l'extrémité inférieure de la rivière Gila lorsqu'il y a de l'eau. Ils sont souvent abondants dans les canaux principaux et latéraux de la région de la rivière Gila.
Dans le fleuve Colorado, les mulets sont pélagiques dans des bassins plus grands, se déplaçant parfois dans les courants en aval des barrages et se produisant généralement en petits groupes. Les populations de mulets sont actuellement en déclin en Arizona, en raison de périodes où le fleuve Colorado n'atteint pas le golfe de Californie.
Pêche et aquaculture
Le mulet à tête plate est un poisson de consommation important dans le monde, et il est à la fois pêché et élevé. Les captures mondiales déclarées de la pêche en 2012 étaient d'environ 130 000 tonnes et la production aquacole était de 142 000 tonnes.
Développement
L' ontogenèse des larves de mugilidae a été bien étudiée, le développement larvaire de Mugil cephalus en particulier étant étudié de manière intensive en raison de sa large gamme de distribution et de son intérêt pour l' aquaculture . Le développement ostéologique auparavant sous-étudié de Mugil cephalus a été étudié dans une étude de 2021, avec quatre étapes de développement embryonnaire et six larvaires décrites dans des spécimens élevés en aquaculture et capturés dans la nature. Ces descriptions ont fourni des éclaircissements sur les caractères douteux des mulets adultes et ont révélé des détails informatifs avec des implications potentielles pour les hypothèses phylogénétiques , ainsi qu'une base de comparaison tardive pour les mulets élevés en aquaculture afin de permettre la reconnaissance des malformations.
Cuisine
Le chevreuil de ce mulet est salé, séché et compressé pour faire un aliment de spécialité à travers le monde, comme le grec avgotaraho , taïwanais Wuyutsu , coréen eoran , japonais karasumi , italien poutargue , turc Haviar et égyptien batarekh . En Egypte, le poisson lui-même est salé, séché et mariné pour faire le fesikh .
Sur la côte nord-ouest de la Floride et de l'Alabama, ce rouget, appelé rouget rayé ou noir, est souvent une spécialité des restaurants de fruits de mer. Le mulet frit est le plus populaire, mais le mulet fumé, cuit au four et en conserve est également consommé. Les pêcheurs locaux capturent généralement le mulet dans une épuisette , bien que la plupart utilisent une senne terrestre . Le mulet est un mets délicat dans cette région et est le plus souvent consommé à la maison. Les mulets sont généralement en filets et les cadres restants sont utilisés pour le stock de poisson, utilisés dans les chaudrées et les ragoûts. Le mulet le plus couramment consommé en Floride est cependant le mulet blanc ( Mugil curema ), car sa préférence pour une eau plus propre lui donne un goût plus propre et moins boueux.
Les références
Liens externes
- Photos de mulet à tête plate sur Sealife Collection