Cuisine niouéenne - Niuean cuisine
| Fait partie d' une série sur le |
| Culture de Nioué |
|---|
 |
| Histoire |
| Langues |
| Cuisine |
| Religion |
| Littérature |
| sport |
|
|
Niue est une île du Pacifique Sud , principalement habitée par des Polynésiens . Les plantations sont principalement remplies de manioc , de taro et d' arbre à pain , mais on peut trouver des bananiers . La large gamme de plantes exotiques à Niue comprend le taros, la papaye, les noix de coco, les bananes, les ignames , le manioc et les fruits à pain : tous sont intensivement utilisés dans la cuisine locale.
L'ingrédient le plus important lorsqu'on discute des recettes de Niue sont le poisson et les légumes. L'ingrédient de base est le poisson. Le poisson est consommé rôti, grillé, cru et dans des soupes ou des ragoûts. Il existe un large éventail d'espèces de poissons comestibles et agréables : thon (ahi), coryphène ( mahi mahi ), poisson perroquet (pakati), barracuda (ono), crabes de cocotiers et écrevisses . Dans les zones moins peuplées, les gens préfèrent manger des repas de légumes, comme les racines de taro ou le manioc.
Vaisselle
- Nane Pia - Une bouillie translucide à base d'arrow-root et de noix de coco, et a une texture épaisse et visqueuse. Le goût peut être décrit comme un peu fade avec un soupçon de noix de coco.
- 'Ota 'ika - Un plat de poisson cru mariné dans du jus d'agrumes et servi dans du lait de coco.
- 'otai - Une boisson à base de viande et de lait de noix de coco. Contrairement à la version tongienne bien connue. La version niueenne remplace le fruit par la racine cuite de la plante Ti .
- Pitako Pia – Un pain traditionnel à base d' arrow - root et de lait de coco.
- Takihi – Un pudding fait de morceaux superposés avec du taro, de la papaye et de la crème de noix de coco.
- Vaihalo - Une bouillie à base d'arrow-root et de noix de coco.
Cuisine populaire à Niue
Un événement important est les journées annuelles du spectacle du village, où les gens des 14 villages se réunissent pour montrer leur cuisine locale et leur culture culinaire, pour un grand échange de cuisines régionales. Un grand umu (four en terre) est installé pour les touristes, qui peuvent goûter les délices de toutes les cuisines de Niue.
Dans la ville centrale, Alofi , des marchés locaux ont lieu deux fois par semaine. On y trouve tous les fruits, légumes, poissons et fruits de mer locaux. Parmi les articles les plus populaires du marché figurent l'uga, le taro , l'igname, le manioc et l'arbre à pain. Même si ces plantes tropicales peuvent être trouvées dans toute la région, il existe quelques différences entre la ville centrale d'Alofi et les villages.
A Alofi, la cuisine polynésienne et européenne peut être trouvée dans les restaurants, en plus des traditionnels Niue. Dans les villages, les gens ne consomment généralement que les plantes et les poissons locaux ; la nourriture est principalement faite maison, en utilisant les fours en terre.
Méthodes de préparation de la cuisine niueenne
L'attractivité visuelle du plat est importante, et un équilibre entre les couleurs et les proportions différencie. Chaque plat traditionnel a un mode de cuisson particulier, plus ou moins général dans toutes les régions de Nioué. La viande est l'un des éléments principaux de la plupart des plats de Niue, et les jambons salés et fumés sont souvent inclus. La cuisine de Niue utilise des éléments de traditions culinaires empruntés à leurs voisins et développés à partir de leurs propres plats traditionnels.