Maison d'hôtes - Oast house

Un oast traditionnel à Frittenden , Kent

Un oast , maison de oast ou four hop est un bâtiment conçu pour touraillage (séchage) du houblon dans le cadre du brassage processus. Ils peuvent être trouvés dans la plupart des zones de culture du houblon (et d'anciennes zones de culture du houblon) et sont souvent de bons exemples d' architecture vernaculaire . De nombreux oasts redondants ont été convertis en maisons. Les noms oast et oast house sont utilisés de manière interchangeable dans le Kent et le Sussex. Dans le Surrey, le Hampshire, le Herefordshire et le Worcestershire, ils sont appelés fours à houblon.

Ils se composent d'un bâtiment rectangulaire d'un ou deux étages (le « stockage ») et d'un ou plusieurs fours dans lesquels le houblon était étalé pour être séché par l'air chaud s'élevant d'un feu de bois ou de charbon de bois en dessous. Les sols de séchage étaient minces et perforés pour permettre à la chaleur de passer et de s'échapper par un capot dans le toit qui tournait avec le vent. Le houblon fraîchement cueilli dans les champs était ratissé pour sécher, puis ratissé pour refroidir avant d'être emballé et envoyé à la brasserie. Le mot kell du dialecte du Kent était parfois utilisé pour désigner les fours (« L'oast a trois kells ») et parfois pour désigner l'oast lui-même (« Apportez cette boîte à lunch à votre père, il travaille dans le kell »). Le mot oast lui-même signifie aussi "four".

Le plus ancien oast house encore en vie se trouve à Golford, Cranbrook, près de Tunbridge Wells . Il date du XVIIe siècle et reflète étroitement les premières preuves documentaires sur les côtes peu après leur introduction du houblon en Angleterre au milieu du XVIe siècle. Les premiers oasthouses étaient simplement des granges adaptées, mais, au XVIIIe siècle, les grands bâtiments distinctifs aux toits coniques avaient été développés pour augmenter le tirage. Au début, ceux-ci étaient carrés, mais environ 1800 fours à cocardes ont été développés dans la conviction qu'ils étaient plus efficaces. Les fours carrés sont restés plus populaires dans le Herefordshire et le Worcestershire et sont revenus à la mode dans le sud-est à la fin du XIXe siècle. Dans les années 1930, les capots ont été remplacés par des ouvertures à persiennes en raison de l'utilisation de ventilateurs électriques et de fours à gasoil.

Le houblon est aujourd'hui séché industriellement et les nombreuses auberges des fermes sont aujourd'hui reconverties en habitations. L'un des complexes de oasthouses les mieux conservés se trouve au Hop Farm Country Park à Beltring .

Séchage du houblon

Castle Farm, Hadlow , Kent, montrant les dommages causés par le feu

Le but d'un oast est de sécher le houblon. Ceci est réalisé par l'utilisation d'un flux d'air chauffé à travers le four, plutôt que par un processus de cuisson.

Le houblon était cueilli dans les jardins de houblon par des équipes de cueilleurs, qui travaillaient à la pièce et gagnaient un taux fixe par boisseau . Le houblon vert était mis dans de grands sacs en toile de jute appelés pokes (dans le Kent) ou sacs verts (West Midlands). Ceux-ci seraient emmenés à la côte et mis dans le rangement au niveau du premier étage. Certains oasts disposaient d'un treuil manuel à cet effet, composé d'une poulie d'environ 5 pieds (1,52 m) de diamètre sur un axe auquel une corde ou une chaîne était attachée.

Le houblon vert fraîchement cueilli avait une teneur en eau d'environ 80 %; cela devait être réduit à 6%, bien que la teneur en humidité augmenterait ensuite à 10% pendant le stockage.

Le houblon vert était étalé dans les fours. Les étages étaient généralement de 1+Lattes carrées de 1 ⁄ 4 pouces (32 mm) clouées à angle droit à travers les solives, placées de manière à laisser un espace similaire entre chaque latte, et recouvertes d'untissu de crin . Le houblon était étalé sur environ 12 pouces (300 mm) de profondeur, les portes du four fermées et le four allumé. Lorsque le houblon était jugé séché, le four était éteint et le houblon retiré du four à l'aide d'un godet , qui était une grande pelle à cadre en bois avec une base en toile de jute. Le houblon était étalé sur le plancher de rangement pour refroidir, puis pressé dans de grands sacs de jute appelés poches avec une presse à houblon . Chaque poche contenait le produit d'environ 150 boisseaux impériaux (5 500 l) de houblon vert. Il pesait un quintal et quart (140 livres (64 kg)) et portait les coordonnées du producteur, ce qui était requis en vertu de la loi sur le houblon (prévention de la fraude) de 1866 .

Les poches étaient ensuite envoyées au marché, où les brasseurs les achetaient et utilisaient le houblon séché dans le processus de fabrication de la bière pour ajouter de la saveur et agir comme conservateur.

Les oasts ont parfois pris feu, les dégâts étant tantôt confinés aux fours (Castle Farm, Hadlow ), ou conduisant tantôt à la destruction complète de l'oast (Stilstead Farm, East Peckham en septembre 1983 et Parsonage Farm, Bekesbourne en août 1996).

oasts précoces

La première description d'un oast date de 1574. C'était un petit bâtiment de 18 pieds (5,49 m) sur 9 pieds (2,74 m) de plan, avec des murs de 9 pieds (2,74 m) de haut. Le four central mesurait environ 6 pieds (1,83 m) de long, 2 pieds 6 pouces (760 mm) de haut et 13 pouces (330 mm) de largeur interne. L'étage supérieur était l'étage de séchage, et à seulement 1,52 m (5 pieds) au-dessus du rez-de-chaussée, le houblon étant posé directement sur le sol en lattes plutôt que sur une toile de jute comme c'était la pratique ultérieure.

Conversions en oasts

Oast House à Great Dixter, East Sussex

Dans de nombreux cas, les premiers oasts ont été adaptés à partir de granges ou de chalets. Une chapelle à Frindsbury est également connue pour avoir été convertie en une oast, comme l'était une à Horton , près de Canterbury .

Cela a été fait en construisant un four à l'intérieur du bâtiment, en le divisant en trois, l'étage supérieur étant utilisé pour recevoir le houblon "vert", les sécher et presser le houblon séché. Des exemples de ce type de conversion peuvent être vus chez Catt, Paddock Wood et Great Dixter , Northiam .

Les conversions ultérieures de granges et de cottages se feraient soit en construisant un four intégré à une extrémité du bâtiment, comme on le voit à Biddenden , dans le Kent, soit en ajoutant des fours à l'extérieur du bâtiment existant, comme on le voit à Barnhill Farm, Hunton , et également à Sutton Valence. .

oasts construits sur mesure (personnalisés)

Golford oast.

Un accord pour la construction d'un oast à Flimwell dans l' East Sussex en 1667 a donné la taille du bâtiment comme 30 par 15 pieds (9,1 par 4,6 m) et un autre à construire devait être construit en 1671 étant 32 par 16 pieds ( 9,8 par 4,9 m) ou 17 pieds (5,2 m), ayant deux fours. Le plus ancien oast construit à cet effet se trouve à Golford, Cranbrook , construit en 1750. Ce petit oast à ossature de bois mesure 6,4 m sur 4,6 m et a un toit en croupe de tuiles. Il a un four et un seul capot dans le faîte du toit.

Rôtis traditionnels

Oast avec des fours octogonaux, maintenant convertis en maison

Au début du 19ème siècle, la côte traditionnelle telle que nous la connaissons aujourd'hui a commencé à être construite. Un arrimage à deux ou trois étages, avec entre un et huit fours circulaires. La taille des fours variait généralement de 12 pieds (3,66 m) à 18 pieds (5,49 m) de diamètre, avec un toit conique. Vers la fin du 19ème siècle, des fours carrés ont été construits. Ceux-ci variaient généralement en taille de 16 pieds (4,88 m) à 20 pieds (6,10 m) carré. Un oast à Hawkhurst a été construit avec deux fours octogonaux, 15 pieds (4,57 m) à travers les appartements.

oasts modernes

Bell 5, Beltring, construit en 1935

Au 20ème siècle, les oasts sont revenus à la forme originale avec des fours internes et des capots dans le faîte du toit (Bell 5, Beltring). Ces oasts étaient beaucoup plus grands et construits avec des matériaux modernes. Les Ooasts ont été construits jusqu'en 1948 (Upper Fowle Hall, Paddock Wood) ou 1950 (Hook Green, Lamberhurst ).

Les oasts très modernes ressemblent peu aux oasts traditionnels. Ces vastes bâtiments peuvent traiter le houblon de plusieurs fermes, comme à Norton près de Teynham dans le Kent, construit en 1982.

Construction

Sud-Est

Les oasis ont été construites avec divers matériaux, notamment des briques, du bois, du ragstone, du grès. Le revêtement peut être en planches de bois, en tôle ondulée ou en feuille d'amiante.

Arrimage

De nombreux oasts étaient des bâtiments à pans de bois, bien que certains aient été entièrement construits en brique ou en ragstone si cela était disponible localement. Certaines façades étaient entièrement en briques, à l'exception de la façade et des planchers, qui étaient en bois.

Fours

Les fours intérieurs étaient construits en bois ou en briques. Les fours extérieurs étaient construits à partir de briques, de ragstone et de briques ou de grès. Une utilisation matérielle rare était à Tilden Farm, Headcorn, où le four a été construit à partir de marbre de Bethersden. Pendant la Seconde Guerre mondiale, quelques fours ont été construits avec une ossature en bois de base et revêtus de tôle ondulée (Crittenden Farm, Matfield ).

Toits de four

Les toits des fours, là où le four était extérieur, étaient généralement construits à partir d'une charpente en bois et recouverts de tuiles à chevilles ou d'ardoise. Certains oasts avaient des toits de four coniques construits en briques, ceux-ci étaient recouverts de goudron ou de brai pour les protéger des intempéries. Quelques oasts avaient des fours carrés avec des toits de briques, encore une fois recouverts de goudron ou de brai. Le sommet du toit était ouvert et portait un capot ou un évent à persiennes.

Midlands de l'Ouest

Les Oosts étaient généralement construits en briques ou en pierre locale.

Arrimage

Les briques étaient le matériau habituel pour la construction de l'arrimage, le bois n'étant utilisé que dans les planchers. La pierre était parfois aussi utilisée ( Madley ). Certains oasts possédaient une cidrerie au rez-de-chaussée de l'arrimage (Little Cowarne Court, Little Cowarne).

Fours
Oost à Munderfield, Herefordshire

Les briques étaient le matériau habituel pour la construction des fours. La pierre a également été utilisée.

Toits de four

Les toits des fours peuvent être en bois, revêtus de tuiles ou d'ardoise, ou en briques. Les toits des fours à briques pouvaient être goudronnés ( Little Cowarne Court, Bromyard ) ou laissés nus (The Farm, Brockhampton ). Les toits seraient surmontés d'un capot (Upper Lyde Farm, Pipe-cum-Lyde ), ou d'un ventilateur de faîte (Kidley, Acton Beauchamp ).

Emplacements

Les Oosts peuvent être trouvés au Royaume-Uni et à l'étranger.

Angleterre du Sud-Est

Les oasthouses sont généralement associés au Kent et le oasthouse est un symbole associé au comté. On les trouve également dans le Sussex , le Surrey et le Hampshire .

Midlands de l'Ouest

Dans les West Midlands, les principales zones de culture du houblon sont le Worcestershire , le Herefordshire et le Gloucestershire . Dans le Worcestershire et le Herefordshire, les oasthouses étaient connus sous le nom de fours à houblon.

L'Europe 

En Belgique , la principale zone de culture du houblon se situe autour de Poperinghe et d' Ypres . La République tchèque a aussi des côtes.

Australie

Maisons Oast à New Norfolk, Tasmanie

Les maisons d'hôtes sont souvent appelées fours à houblon en Australie. La Tasmanie est une importante région de culture du houblon, tout comme certaines parties de Victoria . Au cours du XIXe siècle, certains producteurs de houblon du Kent ont émigré et ont emporté du houblon avec eux. Initialement, les côtes de Tasmanie ont été converties à partir de bâtiments existants ( New Norfolk , Ranelagh), mais plus tard, des côtes spécialement conçues ont été construites (Valley Field, Bushy Park). Ces oasts avaient des ventilateurs à persiennes au lieu d'un capot. La côte de New Norfolk a été convertie à partir d'un moulin à eau et est maintenant un musée. Un autre endroit qui a des oasts était Tyenna . Une côte moderne de 400 sur 200 pieds (120 sur 60 m) a été construite à Bushy Park en 1982.

Voir aussi John Terry

Conversion

Avec la mécanisation croissante du processus de cueillette du houblon, de nombreux oasts sont tombés en désuétude. Certains ont été démolis, d'autres sont devenus à l'abandon. La demande croissante de logements a conduit à la conversion de nombreux oasts en maisons. Les communes d'aujourd'hui sont généralement beaucoup plus strictes sur l'esthétique des reconversions qu'elles ne l'étaient avant la loi sur l'urbanisme. Souvent, les toits des fours doivent être reconstruits et les capots fournis sur les toitures converties.

Le premier exemple d'un oast converti en maison est le Millar's Farm oast, Meopham , qui a été converti en maison en 1903 par Sir Philip Waterlow.

D'autres conversions d'oasts à des fins non résidentielles comprennent un théâtre ( Oast Theatre , Tonbridge , Oast house Theatre Rainham , une auberge de jeunesse ( Capstone Farm , Rochester , une autre à Lady Margaret Manor, Doddington - maintenant un centre résidentiel pour les personnes ayant des difficultés d'apprentissage) , une école ( Sturry ), un centre d'accueil (réservoir Bough Beech) des bureaux (Tatlingbury Farm, Five Oak Green et un musée (Kent Museum of Rural Life, Sandling , Preston Street, Faversham , Wye College, Wye et l'ancienne Whitbread Hop Farm à Beltring .

Le National Trust possède un oast à Outridge, près de Brasted Chart qui a de très rares capots octogonaux, un à ( Castle Farm, Sissinghurst ), converti en salons de thé et un autre à Batemans , Burwash qui a été converti en un magasin, avec le capot étant remplacé par un pigeonnier .

Faux oasts

Ces dernières années, un certain nombre de bâtiments ont été érigés pour ressembler à des oasts, bien qu'en réalité ce ne soit pas le cas. Voici des exemples :

  • Early Bird public house , Grove Green , Maidstone.
  • Harrietsham , un groupe de bureaux.
  • La maison publique de l'Oast House, Normanton .
  • L'Oast House public house, Manchester .
  • Langley Court, Beckenham , construit par la Wellcome Foundation, qui fait maintenant partie de Glaxo Wellcome.
  • Caring , Kent – ​​Maisons construites en forme d'oasts.
  • South Harrow , Londres - un pub construit sous la forme d'un oast (maintenant démoli et reconstruit dans le cadre de nouveaux logements).

Voir également

  • Malterie - un bâtiment à capot similaire utilisé pour faire germer l'orge pour faire du malt , également un ingrédient dans la fabrication de la bière.
  • Chunche - un bâtiment pour sécher les raisins secs (en utilisant le vent chaud et sec naturel) au Xinjiang .

Les références

Sources

  • Filmer, Richard (1982). Houblon et cueillette de houblon . Princes Risborough, Aylesbury : Shire Publication Ltd. ISBN 0-85263-617-2.
  • Hopkinson, Jean (1988). Une poche pleine de houblon . Bromyard : Société d'histoire locale de Bromyard. ISBN 0-9502068-4-9.
  • Walton, R; Walton, I (1998). Oostes du Kent . Moulin brûlé, Egerton : Christine Swift. ISBN 0-9506977-7-X.
  • Walton, Robin (1984). Oosts dans le Kent . Maidstone : Christine Swift. ISBN 0-9506977-3-7.
  • Jerrold, Walter (1907). Autoroutes et routes secondaires dans le Kent . Londres : Macmillan.
  • Jones ; Bell (1992). Oasthouses dans le Sussex et le Kent . Chichester : Philimore. ISBN 0-85033-818-2.
  • Clark, FC (1947). Feu du Kent . Rye, Sussex : Adams & Fils.
  • Coles Finch, Guillaume (1925). Au pays des pèlerins du Kent . Londres : CW Daniel.

Liens externes