Huile - Oil

Une bouteille d' huile d' olive utilisée dans l'alimentation

Une huile est toute substance chimique non polaire qui est un liquide visqueux à température ambiante et qui est à la fois hydrophobe (ne se mélange pas avec l' eau , littéralement "craignant l'eau") et lipophile (se mélange avec d'autres huiles, littéralement "aime les graisses"). Les huiles ont une teneur élevée en carbone et en hydrogène et sont généralement inflammables et tensioactives . La plupart des huiles sont des lipides insaturés qui sont liquides à température ambiante.

La définition générale du pétrole comprend des classes de composés chimiques qui peuvent être autrement sans rapport dans la structure, les propriétés et les utilisations. Les huiles peuvent être d'origine animale , végétale ou pétrochimique , et peuvent être volatiles ou non volatiles. Ils sont utilisés pour l'alimentation (par exemple, l'huile d'olive ), le carburant (par exemple, l' huile de chauffage ), à des fins médicales (par exemple, l'huile minérale ), la lubrification (par exemple, l'huile à moteur ) et la fabrication de nombreux types de peintures, plastiques et autres matériaux. . Des huiles spécialement préparées sont utilisées dans certaines cérémonies et rituels religieux comme agents purifiants.

Étymologie

D'abord attesté en anglais 1176, le mot huile vient de l' ancien français oile , du latin oleum , qui à son tour vient du grec ἔλαιον ( elaion ), « huile d'olive, huile » et celui de ἐλαία ( elaia ), « olivier », "olives". Les premières formes attestées du mot sont le grec mycénien 𐀁𐀨𐀺 , e-ra-wo et 𐀁𐁉𐀺 , e-rai-wo , écrit en écriture syllabique linéaire B.

Les types

Huiles biologiques

Les huiles biologiques sont produites dans une diversité remarquable par les plantes, les animaux et d'autres organismes par le biais de processus métaboliques naturels . Lipide est le terme scientifique désignant les acides gras , les stéroïdes et les produits chimiques similaires souvent présents dans les huiles produites par les êtres vivants, tandis que l'huile fait référence à un mélange global de produits chimiques. Les huiles organiques peuvent également contenir des produits chimiques autres que les lipides, notamment des protéines , des cires (classe de composés ayant des propriétés semblables à celles de l'huile qui sont solides à des températures courantes) et des alcaloïdes .

Les lipides peuvent être classés selon la manière dont ils sont fabriqués par un organisme, leur structure chimique et leur solubilité limitée dans l'eau par rapport aux huiles. Ils ont une teneur élevée en carbone et en hydrogène et manquent considérablement d' oxygène par rapport à d'autres composés organiques et minéraux ; ils ont tendance à être des molécules relativement non polaires , mais peuvent inclure à la fois des régions polaires et non polaires comme dans le cas des phospholipides et des stéroïdes.

Huiles minérales

Le pétrole brut, ou pétrole , et ses composants raffinés, appelés collectivement produits pétrochimiques , sont des ressources cruciales dans l'économie moderne. Le pétrole brut provient d'anciennes matières organiques fossilisées , telles que le zooplancton et les algues , que les processus géochimiques transforment en pétrole. Le nom "huile minérale" est un terme impropre , en ce sens que les minéraux ne sont pas la source de l'huile - les plantes et les animaux anciens le sont. L'huile minérale est biologique. Cependant, elle est classée comme "huile minérale" au lieu de "huile organique" parce que son origine organique est lointaine (et était inconnue au moment de sa découverte), et parce qu'elle est obtenue à proximité de roches, de pièges souterrains, et sables. L'huile minérale fait également référence à plusieurs distillats spécifiques de pétrole brut.

Applications

Cuisson

Plusieurs huiles végétales et animales comestibles, ainsi que des graisses , sont utilisées à diverses fins dans la cuisine et la préparation des aliments. En particulier, de nombreux aliments sont frits dans une huile beaucoup plus chaude que l'eau bouillante. Les huiles sont également utilisées pour aromatiser et modifier la texture des aliments (par exemple, les sautés ). Les huiles de cuisson sont dérivées soit de graisses animales, comme le beurre , le saindoux et d'autres types, soit d'huiles végétales d' olive , de maïs , de tournesol et de nombreuses autres espèces.

Produits de beauté

Des huiles sont appliquées sur les cheveux pour leur donner un aspect brillant, pour éviter les enchevêtrements et la rugosité et pour stabiliser les cheveux pour favoriser la croissance. Voir après- shampooing .

Religion

Le pétrole a été utilisé tout au long de l'histoire comme médium religieux. Il est souvent considéré comme un agent de purification spirituelle et est utilisé à des fins d' onction . À titre d'exemple particulier, l'huile d'onction sainte a été un liquide rituel important pour le judaïsme et le christianisme .

Peinture

Les pigments de couleur sont facilement suspendus dans l'huile, ce qui en fait un support approprié pour les peintures . Les plus anciennes peintures à l'huile existantes connues datent de 650 après JC.

Transfert de chaleur

Les huiles sont utilisées comme réfrigérants dans le refroidissement de l' huile , par exemple dans les transformateurs électriques . Les huiles de transfert de chaleur sont utilisés aussi bien en tant que liquides de refroidissement (voir huile de refroidissement ), pour le chauffage (par exemple dans les réchauffeurs d'huile ) et dans d' autres applications de transfert de chaleur.

Lubrification

Huile moteur synthétique

Étant donné qu'elles ne sont pas polaires, les huiles n'adhèrent pas facilement à d'autres substances. Cela les rend utiles comme lubrifiants à diverses fins d'ingénierie. Les huiles minérales sont plus couramment utilisées comme lubrifiants pour machines que les huiles biologiques. L'huile de baleine est préférée pour lubrifier les horloges, car elle ne s'évapore pas, laissant de la poussière, bien que son utilisation ait été interdite aux États-Unis en 1980.

C'est un mythe de longue date que le spermaceti de baleines a toujours été utilisé dans des projets de la NASA tels que le télescope Hubble et la sonde Voyager en raison de sa température de congélation extrêmement basse. Le spermaceti n'est pas réellement une huile, mais un mélange principalement d'esters de cire, et il n'y a aucune preuve que la NASA ait utilisé de l'huile de baleine.

Le carburant

Certaines huiles brûlent sous forme liquide ou aérosol , générant de la lumière et de la chaleur qui peuvent être utilisées directement ou converties en d'autres formes d'énergie telles que l'électricité ou le travail mécanique. Afin d'obtenir de nombreux mazouts, le pétrole brut est pompé du sol et expédié par pétrolier ou par pipeline vers une raffinerie de pétrole . Là, il est converti du pétrole brut en carburant diesel (pétrodiesel), éthane (et autres alcanes à chaîne courte ), fiouls (le plus lourd des carburants commerciaux, utilisé dans les navires/fours), essence (essence), carburéacteur , kérosène , benzène (historiquement) et gaz de pétrole liquéfié . Un baril de pétrole brut de 42 gallons US (35 gal imp ; 160 L) produit environ 10 gallons US (8,3 gal imp ; 38 L) de diesel, 4 gallons US (3,3 gal imp ; 15 L) de carburéacteur, 19 gallons américains (16 gal imp; 72 L) d'essence, 7 gallons américains (5,8 gal imp; 26 L) d'autres produits, 3 gallons américains (2,5 gal imp; 11 L) répartis entre le mazout lourd et les gaz de pétrole liquéfiés, et 2 gallons américains (1,7 gal imp; 7,6 L) de mazout. La production totale d'un baril de brut en divers produits se traduit par une augmentation à 45 gallons américains (37 imp gal; 170 L).

Aux XVIIIe et XIXe siècles, l'huile de baleine était couramment utilisée pour les lampes, qui a été remplacée par le gaz naturel puis l'électricité.

Matières premières chimiques

Le pétrole brut peut être raffiné en une grande variété de composants d' hydrocarbures . Les produits pétrochimiques sont les composants raffinés du pétrole brut et les produits chimiques qui en sont issus. Ils sont utilisés comme détergents , engrais , médicaments , peintures , plastiques , fibres synthétiques et caoutchouc synthétique .

Les huiles organiques sont une autre matière première chimique importante, en particulier dans la chimie verte .

Voir également

  • Émulsifiant , un produit chimique qui permet à l'huile et à l'eau de se mélanger

Les références

Liens externes

  • Médias liés au pétrole sur Wikimedia Commons