Soude phosphate - Phosphate soda
Le soda au phosphate est un type de boisson qui a un goût piquant ou aigre. Ces boissons sont devenues populaires parmi les enfants dans les années 1870 aux États-Unis. Les boissons phosphatées étaient faites avec des arômes de fruits, des œufs, du malt ou du vin. Dans les années 1900, les boissons sont devenues populaires et des sodas au phosphate à saveur de fruits étaient servis dans les fontaines à soda , avant de perdre en popularité au profit des friandises à base de crème glacée dans les années 1930.
L'acide phosphorique est utilisé dans de nombreuses boissons gazeuses en bouteille, dont le Coca-Cola . Le phosphate acide original, fabriqué par la Horsford Chemical Company, était un mélange de sels de phosphate de calcium, de magnésium et de potassium avec une petite quantité d'acide phosphorique produisant un mélange liquide avec un pH d'environ 2 à 3, le même que le jus de citron vert fraîchement pressé. .
Horsford utilisait des cendres d'os , qui sont principalement du phosphate de calcium. Au 21e siècle, la cendre d'os est principalement utilisée dans l'industrie de la céramique et est rarement disponible en tant que stock de qualité alimentaire. Les ingrédients peuvent cependant être synthétisés à partir de produits chimiques modernes de qualité alimentaire.
Les références
Lectures complémentaires
- Curtis, Wayne (24 février 2011). "Phosphate With a Twist Une boisson gazeuse oubliée depuis longtemps aide à créer de nouveaux cocktails surprenants" . L'Atlantique . Consulté le 17 août 2013 .