Pichi-pichi - Pichi-pichi
   Dans le sens des aiguilles d'une montre à partir du haut: Pitsi-pitsi avec latik et fromage, Pitsi-pitsi avec noix de coco, Pitsi-pitsi avec fromage
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| Noms alternatifs | Pitsi-pitsî |
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| Cours | Dessert |
| Lieu d'origine | Philippines |
| Température de service | Température ambiante |
| Les ingrédients principaux | Lait de coco, manioc, lessive, sucre |
| Variations | Garni de fromage et / ou de latik, roulé dans de la noix de coco râpée |
Le pichi-pichi , également épelé pitsi-pitsi , est un dessert philippin à base de boules de farine de manioc cuites à la vapeur mélangées avec du sucre et de la lessive . Il est également généralement parfumé avec des feuilles de pandan . Il est servi roulé dans de la noix de coco fraîchement râpée, du fromage ou du latik (caramel à la noix de coco) avant de servir.
Un plat similaire au pichi-pichi est le putli mandi du peuple Tausug et Yakan . Il est préparé de manière identique et ne diffère que par le fait qu'il contient une garniture de lanières de noix de coco sucrées ( hinti ). Il est également similaire au palitaw , sauf que le palitaw est transformé en gâteaux plats minces et est fait avec de la farine de riz gluant.
Préparation
Le manioc est d'abord pelé, râpé et lavé. Le manioc râpé est ensuite mélangé avec de l'eau, du sucre et de la lessive, puis le mélange est transféré dans des casseroles ou des moules qui sont ensuite placés dans le cuiseur à vapeur jusqu'à ce que le mélange soit cuit et ramolli. Le pitsi-pitsi cuit peut ensuite être roulé sur de la noix de coco fraîchement râpée ou recouvert de fromage râpé et de latik. Certains vendeurs ajoutent du colorant alimentaire au mélange avant la cuisson à la vapeur.
Voir également
Les références
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