Potjevleesch - Potjevleesch
 | |
| Cours | Potjevleesch avec frites |
|---|---|
| Région ou état | français flamand |
| Température de service | Froid |
| Les ingrédients principaux | Veau, porc, poulet, lapin |
| Ingrédients généralement utilisés | Oignons, sel, poivre, thym et feuilles de laurier |
| Plats similaires | Terrine |
Le potjevleesch est un plat traditionnel français flamand , que l'on peut traduire en anglais par « viande en pot », bien qu'en apparence il ressemble plus à une terrine ou à un fromage de tête qu'à un pâté .
Il est traditionnellement préparé dans un plat en céramique - comme une marmite - à partir de trois ou quatre types de viande différents et maintenu ensemble soit avec de la gélatine naturelle provenant des viandes utilisées. La viande, accompagnée d'oignons tranchés, de sel, de poivre, de thym et de feuilles de laurier, est recouverte d'eau ou d'un mélange d'eau et de vinaigre puis cuite soit à feu doux au four, soit à feu doux sur le dessus de la cuisinière pendant 3 heures. Après cuisson, le plat est refroidi puis placé au réfrigérateur et servi froid.
Il est d'usage de le servir avec des chips dessus pour faire fondre la gélatine.
Voir également
Les références