Qutab - Qutab
Cours | Plat principal |
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Lieu d'origine | Azerbaïdjan |
Température de service | Chaud |
Les ingrédients principaux | Boeuf , poireau , potiron |
Variantes | Yashyl Qutub (vert Qutub), Qutub à la citrouille, Qarin qutabı , Şamahı Qutub , Corat Qutub , Dəvə Qutub |
Qûtb ( Gutap ) est un azéri plat fabriqué à partir de pâte finement laminée qui est cuit brièvement sur une plaque convexe connu sous le nom saj .
Composition
Lorsque le temps se réchauffe, le nombre de plats à base de plantes sauvages augmente. Qutab appartient à la cuisine azerbaïdjanaise et plus tard, il était également populaire dans la cuisine du Caucase du Sud et juive. Qutab est fabriqué en créant une pâte ferme à partir de farine, d'eau, d'œufs et de sel. La pâte est roulée en une fine couche circulaire et le milieu de chaque cercle est rempli de farce avant d'être finalement plié en forme de croissant. Les galettes résultantes sont grillées des deux côtés et servies en versant du beurre sur le dessus. Le qutab est généralement servi avec du yaourt à la coriandre verte , au fenouil et au sumac .
Variantes
Il existe de nombreuses variantes de qutab : généralement, la citrouille et les légumes verts sont utilisés comme garnitures. Il existe également Shamakhy qutab, Yashyl Qutab et Qarın qutabı , quzu qutabı (agneau), deve qutabi spécifiques à la colonie de Jorat . Ce sont des variantes régionales du qutab en Azerbaïdjan .
Voir également
Les références