Résidus (chimie) - Residue (chemistry)
En chimie, les résidus sont tout ce qui reste ou agit comme un contaminant après une classe donnée d'événements.
Le résidu peut être le matériau restant après un processus de préparation, de séparation ou de purification, tel que la distillation , l' évaporation ou la filtration . Il peut également désigner les sous-produits indésirables d'une réaction chimique .
La sécurité alimentaire
Les résidus chimiques toxiques, les déchets ou la contamination provenant d'autres processus sont une préoccupation pour la sécurité alimentaire. Par exemple, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis et l' Agence canadienne d'inspection des aliments (ACIA) ont des lignes directrices pour détecter les résidus chimiques qui peuvent être dangereux à consommer.
Unités caractéristiques au sein d'une molécule
Le résidu peut désigner un atome ou un groupe d'atomes faisant partie d'une molécule , tel qu'un groupe méthyle .
Biochimie
En biochimie et biologie moléculaire , un résidu fait référence à un monomère spécifique dans la chaîne polymérique d'un polysaccharide , d'une protéine ou d'un acide nucléique . On pourrait dire : « Cette protéine est constituée de 118 résidus d' acides aminés » ou « Le résidu d' histidine est considéré comme basique car il contient un cycle imidazole . A noter qu'un résidu est différent d'un fragment qui, dans l'exemple ci-dessus, serait constitué par le cycle imidazole ou le fragment imidazole .
Le concept qui a suggéré ce terme est probablement la nature de la réaction de condensation par laquelle de telles classes de blocs de construction monomères , tels que des acides aminés ou des monosaccharides, sont enchaînés pour former une chaîne polymère, telle qu'un polysaccharide ou un peptide ; certains atomes, généralement sous la forme d'une molécule d'eau, sont rejetés de chaque bloc de construction, ne laissant qu'un « résidu » du bloc de construction, qui se retrouve dans le produit fini. Un résidu peut être un acide aminé dans un polypeptide ou un monosaccharide dans une molécule d' amidon , par exemple.