Cuisine sierra-léonaise - Sierra Leonean cuisine
La cuisine sierra-léonaise se compose des traditions et des pratiques culinaires de la Sierra Leone . Il suit les traditions des autres cuisines d'Afrique de l'Ouest .
Aperçu
L'aliment le plus couramment consommé en Sierra Leone est le riz , qui est généralement servi dans le cadre de chaque repas pris, et est considéré comme si omniprésent que de nombreux Sierra-Léonais considèrent qu'un repas n'est pas complet sans lui. Un autre aliment de base populaire est le manioc , qui est pilé pour faire du foufou ; les feuilles du manioc forment un ragoût vert.
L'huile de palme et les arachides sont également largement consommées, et bien que l' on trouve des ignames en Sierra Leone, elles ne constituent pas un pilier de l'alimentation comme elles le sont dans d'autres régions d' Afrique de l'Ouest . Les autres aliments de base du régime sierra léonais sont les bananes , la cannelle , la noix de coco , le gingembre , le gombo , les plantains et le tamarin .
Les viandes couramment consommées comprennent les chèvres , les poulets et le bœuf , et il existe également un certain nombre de plats utilisant du porc comme ingrédient ajouté.
Les oranges , les bananes, les papayes , les citrons , les avocats , les goyaves , les pastèques , les mangues et les ananas sont des fruits couramment consommés par les Sierra-Léonais.
Ragoûts
Les ragoûts sont un élément fondamental de la cuisine sierra-léonaise, les feuilles de manioc ayant été qualifiées de plat national du pays. Le ragoût est souvent servi avec du riz jollof , du riz blanc ou des collations telles que la banane plantain, l' akara , l'igname ou le manioc. Le ragoût d'arachide, également appelé ragoût d'arachide ou soupe d'arachide , contient souvent du poulet et des légumes. Ceci est souvent servi aux familles comme un grand repas.
Feuilles de manioc
Les feuilles de manioc sont un ingrédient de cuisine important en Sierra Leone et sont considérées comme l'aliment de base principal. En préparation, les feuilles de manioc les plus tendres sont lavées, puis pilées très finement ou meurtries avec un pilon et un mortier , puis finement râpées avant la cuisson. Les feuilles sont ajoutées à la sauce à palabres , qui est faite d' huile de palme rouge mélangée à d'autres ingrédients, tels que des oignons , du poivre , du poisson , de la viande et des légumes pour créer un ragoût . Le ragoût est un favori parmi les Sierra-Léonais au pays et à l'étranger. Pour donner au plat un goût plus exquis, l' huile de noix de coco peut être utilisée à la place de l'huile de palme.
Bière de gingembre
La bière au gingembre est généralement une boisson non alcoolisée faite maison , à base de gingembre pur et sucrée avec du sucre au goût. Des clous de girofle et du jus de citron vert sont parfois ajoutés pour la saveur.
Voir également
Les références
uvres citées
- Albala, Ken (2011). Cultures alimentaires du monde Encyclopédie . 1 . ABC-CLIO. ISBN 9780313376269.
- LeVert, Suzanne (2007). Sierra Leone . Maréchal Cavendish. ISBN 9780761423348.