Slatko - Slatko
 Slatko aux fraises des bois
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| Type | Dessert nappage |
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| Lieu d'origine | Bulgarie , Serbie et Balkans |
| Les ingrédients principaux | Fruits ou pétales de rose |
Slatko ( serbe : слаткō / slatkō, macédonien : слатко , bulgare : сладко , qui signifie «sucré») est une fine confiture de fruits faite de fruits ou de pétales de rose dans la cuisine bulgare , macédonienne et serbe . Presque tous les types de fruits peuvent être utilisés, comme la fraise des bois , la myrtille , la prune et la cerise . Slatko est utilisé comme garniture pour les sablés à la crème glacée et aux gaufres, et comme garniture dans les crêpes.
Traditions
Traditionnellement, tous les clients des maisons bulgares et serbes sont accueillis avec une cuillerée de slatko / sladko et une tasse d'eau dès qu'ils sont assis. Des invités particulièrement honorés sont offerts deux fois, bien que tout invité puisse demander un autre goût, pour honorer la femme de ménage. Pour le second goût, une autre cuillère doit être utilisée. Demander la troisième fois, s'il n'est pas offert, est considéré comme un comportement inapproprié, bien que généralement accordé. Alternativement, de la même manière, les invités peuvent se voir offrir du miel (ou demander à choisir). Avant la création de la Yougoslavie , la tradition du slatko n'était commune et répandue que dans la Serbie historique , au sud de Sava et du Danube et était inconnue en Voïvodine ou dans d'autres parties de l' empire austro-hongrois .
Variantes
Les types les plus courants de slatko sont ceux à base de fraises entières, de prunes à peau légèrement non mûres ou de cerises acides. D'autres fruits frais comme les framboises, les cerises douces, les cubes de pastèque , les pétales de rose, les coings, les raisins, les figues, les moitiés ou les quartiers d'abricot pelés, les pêches, les myrtilles, les mûres ou les groseilles peuvent également être utilisés. Si un slatko de prune est préparé, des moitiés de noix ou des amandes peuvent être ajoutées au mélange ou même insérées dans les prunes elles-mêmes pour remplacer les noyaux. Certains fruits et légumes (comme la rhubarbe et la physalis ) rarement cultivés en Serbie se sont également révélés bien adaptés au slatko. Des baies et des fruits surgelés peuvent également être utilisés, mais la quantité d'eau et le temps de cuisson doivent être ajustés en conséquence.
Slatko de zestes de pastèque - la façon traditionnelle de servir slatko
Vaisselle pour servir le slatko et l'eau
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