Limace et laitue - Slug and Lettuce
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| Taper | Société à responsabilité limitée |
|---|---|
| Industrie | Hospitalité |
| Fondé | Islington , Londres en 1985 |
| Fondateur | Hugh Corbett |
| Quartier général |
Luton , Bedfordshire |
Personnes clés |
Kate Wilton (directrice générale) |
| Revenu |
 44 134 000 £ (2011) |
 1 366 000 £ (2011) |
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1 357 000 £ (2011) |
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| Actif total |
77 826 000 £ (2011) |
| Propriétaire | Entreprise de pub Stonegate |
Nombre d'employés |
1 520 (2011) |
| Site Internet | slugandlettuce |
Slug and Lettuce est une chaîne de bars qui opère au Royaume-Uni, avec un grand nombre situé à Londres et dans le sud-est de l'Angleterre . En 2017, il y a un total de 70 points de vente. Hugh Corbett a ouvert le premier Slug and Lettuce à Islington en 1985. Il a tenté d'améliorer l'environnement des pubs, à une époque où les normes étaient souvent basses.
Les bars sont conçus pour une clientèle jeune et visent à attirer un nombre égal d'hommes et de femmes avec des designs « féminin friendly ». La chaîne est restée pertinente en se réinventant continuellement pour le marché contemporain. La chaîne a connu un certain nombre de propriétaires tout au long de son histoire et appartient actuellement à la Stonegate Pub Company , basée à Luton , dans le Bedfordshire.
Histoire
Hugh Corbett, un entrepreneur ayant une formation dans l'industrie hôtelière, a ouvert le pub The Slug and Lettuce sur Islington Green , au nord de Londres en 1985. À l'époque, Islington était de plus en plus embourgeoisée en raison de sa proximité avec le quartier financier de la City de Londres . Corbett possédait un petit nombre de pubs, qu'il rebaptisait avec des noms humoristiques ou absurdes, avec pour effet de les différencier des concurrents. Ses pubs avaient alors la différence notable de tapis dépouillés et de fenêtres agrandies pour que les gens puissent voir à l'intérieur depuis la rue. Corbett a inscrit son entreprise en 1989 sous le nom de Fast Forward, date à laquelle il s'agissait d'une chaîne de neuf personnes. En 1990 , Roger Protz a identifié le groupe comme une imitation de David Bruce d » Firkin pubs de la chaîne.
En 1992, Grosvenor Inns, contrôlé par David Bruce, a acquis Fast Forward pour 4,46 millions de livres sterling, portant le nombre total de pubs de Grosvenor à trente. À cette époque, Fast Forward possédait treize pubs, tous basés dans la région de Londres, dont sept sous le nom de Slug. La décision a été prise de séduire les clients dans la vingtaine et la trentaine et de rendre le bar "plus contemporain", "plus un bar, moins un pub", "jeune et même tapageur" et "pas blokey - pas un environnement très masculin ", visant une proportion égale de clientèle masculine et féminine. Sheila McKenzie, qui avait fondé la chaîne Pitcher & Piano adaptée aux femmes , a été enrôlée pour mettre en œuvre ces changements, et le concept Slug and Lettuce a été décrit comme son "idée originale". Grosvenor a estimé que la chaîne de pubs avait "perdu son chemin", et s'est concentré sur le renforcement de ses opérations alimentaires.
En 1995, Slug and Lettuce a de nouveau été rebaptisé, cette fois en tant que "bar anglais contemporain", conçu pour occuper le juste milieu entre un café continental et un pub anglais classique. À cette époque, les aliments représentaient 30 pour cent des ventes totales. En 1997, la chaîne a identifié ses principaux concurrents comme étant les chaînes de barres All Bar One et Pitcher & Piano. En 1998, Grosvenor Inns a changé son nom pour The Slug and Lettuce Group, reflétant le fait que la chaîne maintenant forte de 22 était devenue le seul objectif de l'entreprise. La chaîne a également annoncé qu'elle ne stockerait pas l' amusement avec des machines à prix communes dans de nombreux autres pubs. En 1998, la chaîne a connu son premier revers majeur après son expansion dans le nord de l'Angleterre avec cinq points de vente à Nottingham , York , Manchester, Harrogate et Leeds . Ces sites ont tous enregistré des pertes de bénéfices au cours de leurs six premiers mois d'exploitation, ce qui a déclenché le premier avertissement sur résultats de l'entreprise . En 1999, la chaîne est entrée pour la première fois sur le marché écossais, avec un point de vente à Glasgow . Pendant ce temps, le conseil d'administration de l'entreprise a été critiqué pour son manque de dynamisme et sa lenteur à étendre son nombre de points de vente. La chaîne a lancé un site Web en février 2000. Tous les points de vente Slug and Lettuce servent de la nourriture tout au long de la journée et les repas sont d'inspiration anglaise, avec des offres comprenant des sandwichs, des hamburgers, des pâtes et des salades. Les points de vente vendent une gamme de cocktails , de bières et de vins. Depuis 2011, les points de vente ont ouvert tôt pour le petit-déjeuner.
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À la mi-2000, SFI, propriétaire de la chaîne de bars Litten Tree, a annoncé une prise de contrôle de 31,6 millions de livres sterling de Slug and Lettuce, payée en actions, et McKenzie a quitté la chaîne pour relever de nouveaux défis. À cette époque, la chaîne comptait 32 points de vente. Selon les analystes, la chaîne était trop petite et avait trop de dettes pour survivre seule. SFI a rénové un certain nombre de ses pubs existants selon le concept Slug and Lettuce, et en 2004, la chaîne comptait 56 points de vente. En 2005, SFI a tenté de repositionner la chaîne comme un lieu de restauration haut de gamme, en prévision de la prochaine interdiction de fumer . En juin 2005, SFI est entré en administration et a vendu 98 de ses 150 points de vente à la Laurel Pub Company , contrôlée par Robert Tchenguiz , pour 80 millions de livres sterling. En 2008, Laurel elle-même s'est effondrée et la chaîne Slug est devenue une partie du Bay Restaurant Group , plus tard Town & City Pub Company. La chaîne s'est retirée d'un certain nombre d'endroits, dont Glasgow et Cardiff , ne lui laissant qu'un seul endroit en Écosse et aucune présence au Pays de Galles. En 2010, Town & City a commencé à rénover les points de vente, passant d'une palette de couleurs marron à aubergine et mettant à jour la tapisserie d'ameublement et l'éclairage. En juin 2011, Town & City a fusionné avec la Stonegate Pub Company .
Depuis 2011, les points de vente ont ouvert tôt pour servir le petit-déjeuner. En septembre 2012, le président de la société Stonegate, Ian Payne, a annoncé son intention d'étendre la chaîne, qui, selon lui, avait surperformé la rue principale au cours des trois dernières années et connaissait une croissance à deux chiffres. À partir de 2012, les points de vente sont en cours de rénovation avec une palette de couleurs or, violet, vert et prune.
Opérations
Le menu comprend en grande partie une cuisine traditionnelle d' inspiration anglaise et comprend des plats tels que des hamburgers, des currys , des pâtes et des salades . Dans les boissons, la chaîne se concentre sur les cocktails à base de bière, de vin et de spiritueux tels que le Long Island Ice Tea et les mojitos . Certains points de vente vendent de la bière en fût . En 2006, la chaîne est passée à la vente exclusivement de café équitable . En 2000, le chiffre d' affaires annuel moyen de chaque site était légèrement inférieur à 900 000 £. Les points de vente occupent généralement environ 2 000 pieds carrés et comprennent des banques et des églises converties.
accueil
En 1994, le Times a décrit la chaîne comme « un lieu de rencontre à la mode pour la brigade de pins dépouillés ». L'aménagement intérieur de la chaîne a été qualifié de « minimaliste ». La chaîne a été critiquée par certains, comme l'écrivain Will Self , pour avoir répandu une uniformité fade dans les rues principales britanniques et pour avoir supprimé des éléments individuels des pubs qu'elle convertit. En 1997, un Slug and Lettuce dans un bâtiment classé à Islington Green a illégalement retiré son ancien bar en acajou , qu'il a ensuite été contraint de restaurer.
L'attrait du concept Slug and Lettuce l'a vu devenir largement imité, avec le commentaire de Zoe Williams de The Guardian en 2012, "Quelqu'un se souvient-il dans les années 90, lorsque la chaîne de pub Slug and Lettuce s'est délibérément imaginée faire appel à la buveuse ? Et wam, deux secondes plus tard, c'est là que tous les hommes voulaient boire aussi, de sorte que tous les pubs devaient devenir plus comme Slugs and Lettuces juste pour survivre ? "
Les références
Liens externes
- Site officiel
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Médias liés aux pubs Slug and Lettuce sur Wikimedia Commons
