Spiruline (complément alimentaire) - Spirulina (dietary supplement)

Comprimés de spiruline

La spiruline est une biomasse de cyanobactéries (algues bleu-vert) qui peut être consommée par les humains et les animaux. Les trois espèces sont Arthrospira platensis , A. fusiformis et A. maxima .

Cultivé dans le monde entier, Arthrospira est utilisé comme complément alimentaire ou aliment complet . Il est également utilisé comme complément alimentaire dans les industries de l' aquaculture , des aquariums et de la volaille .

Étymologie et écologie

Poudre de spiruline à 400×, montage humide non teinté

Les espèces A. maxima et A. platensis étaient autrefois classées dans le genre Spirulina . Le nom commun, spiruline, fait référence à la biomasse séchée d' A. platensis , qui appartient aux bactéries photosynthétiques qui recouvrent les groupes Cyanobactéries et Prochlorophytes . Scientifiquement, une distinction existe entre la spiruline et le genre Arthrospira . Des espèces d' Arthrospira ont été isolées des eaux saumâtres alcalines et salines des régions tropicales et subtropicales. Parmi les différentes espèces incluses dans le genre Arthrospira , A. platensis est la plus répandue et se trouve principalement en Afrique, mais aussi en Asie. On pense qu'A. maxima se trouve en Californie et au Mexique. Le terme spiruline reste utilisé pour des raisons historiques.

Les espèces d' Arthrospira sont des cyanobactéries filamenteuses flottantes caractérisées par des trichomes cylindriques multicellulaires en hélice ouverte à gauche . Ils se produisent naturellement dans les lacs tropicaux et subtropicaux avec un pH élevé et des concentrations élevées de carbonate et de bicarbonate . A. platensis est présent en Afrique, en Asie et en Amérique du Sud, tandis qu'A. maxima est confiné à l'Amérique centrale. La plupart des spirulines cultivées sont produites dans des étangs à canaux ouverts , avec des roues à aubes utilisées pour agiter l'eau.

La spiruline prospère à un pH d'environ 8,5 et plus et à une température d'environ 30 °C (86 °F). Ils sont autotrophes , ce qui signifie qu'ils sont capables de fabriquer leur propre nourriture et n'ont pas besoin d'énergie vivante ni de source de carbone organique. Un aliment nutritif pour sa culture est :

• Bicarbonate de soude 16 g/l (61 g/gal US)
• Nitrate de potassium 2 g/l (7,6 g/US gal)
• Sel de mer - 1 g/l (3,8 g/US gal)
• Phosphate de potassium 0,1 g/l (0,38 g/US gal)
• Sulfate de fer 0,0378 g/l (0,143 g/US gal)

Utilisation historique

La spiruline était une source de nourriture pour les Aztèques et autres Mésoaméricains jusqu'au 16ème siècle ; la récolte du lac Texcoco au Mexique et la vente ultérieure sous forme de gâteaux ont été décrites par l'un des soldats de Cortés . Les Aztèques l'appelaient tecuitlatl .

La spiruline a été trouvée en abondance au lac Texcoco par des chercheurs français dans les années 1960, mais aucune référence à son utilisation par les Aztèques comme source de nourriture quotidienne n'a été faite après le XVIe siècle, probablement à cause du drainage des lacs environnants pour l'agriculture et le développement urbain. . Le sujet du tecuitlatl , qui a été découvert en 1520, n'a été repris qu'en 1940, lorsque le phycologue belge Pierre Dangeard a mentionné un gâteau appelé dihe consommé par la tribu Kanembu, qui le récolte dans le lac Tchad dans la nation africaine du Tchad . Dangeard a étudié les échantillons de dihe et a découvert qu'il s'agissait d'une purée séchée de la forme printanière des algues bleu-vert du lac. Le dihe est utilisé pour faire des bouillons pour les repas, et également vendu sur les marchés. La spiruline est récoltée dans les petits lacs et étangs autour du lac Tchad.

En 1964 et 1965, le botaniste Jean Léonard confirme que le dihe est composé de spiruline, et étudie plus tard une prolifération d'algues dans une usine de production d' hydroxyde de sodium . En conséquence, la première étude systématique et détaillée des besoins de croissance et de la physiologie de la spiruline a été réalisée comme base pour établir une production à grande échelle dans les années 1970.

Alimentation et nutrition

En tant que complément alimentaire écologiquement sain et riche en nutriments , la spiruline fait l'objet d'études pour lutter contre la sécurité alimentaire et la malnutrition , et en tant que soutien alimentaire dans les vols spatiaux à long terme ou les missions sur Mars . Son avantage pour la sécurité alimentaire est qu'il a besoin de moins de terre et d'eau que le bétail pour produire des protéines et de l'énergie.

La spiruline séchée contient 5 % d'eau, 24 % de glucides , 8 % de matières grasses et environ 60 % (51-71 %) de protéines (tableau).

Fourni sous sa forme de supplément typique sous forme de poudre séchée, une quantité de 100 g de spiruline fournit 290 kilocalories (1 200 kJ) et est une source riche (20 % ou plus de la valeur quotidienne , VQ) de nombreux nutriments essentiels , en particulier des protéines , Vitamines B ( thiamine , riboflavine et niacine , fournissant respectivement 207 %, 306 % et 85 % de la VQ) et minéraux alimentaires , tels que le fer (219 % de la VQ) et le manganèse (90 % de la VQ) (tableau). La teneur en lipides de la spiruline est de 8% en poids (tableau) fournissant les acides gras , l' acide gamma-linolénique , l' acide alpha-linolénique , l' acide linoléique , l' acide stéaridonique , l' acide éicosapentaénoïque (EPA), acide docosahexaénoïque (DHA) et l' acide arachidonique . Contrairement à ces estimations de 2003 (de DHA et d'EPA chacun à 2 à 3% des acides gras totaux), les recherches de 2015 ont indiqué que les produits à base de spiruline "ne contenaient aucun acide gras oméga-3 détectable" (moins de 0,1%, y compris DHA et EPA) . Une étude in vitro a rapporté que différentes souches de microalgues produisaient du DHA et de l'EPA en quantités substantielles.

Vitamine B ₁₂

La spiruline ne contient pas naturellement de vitamine B ₁₂ (voir tableau) et les suppléments de spiruline ne sont pas considérés comme une source fiable de vitamine B ₁₂ , car ils contiennent principalement de la pseudovitamine B ₁₂ (Coα-[α-(7-adényl)]-Coβ- cyanocobamide), qui est biologiquement inactif chez l'homme. Dans un document de position de 2009 sur les régimes végétariens , l' American Dietetic Association a déclaré que la spiruline n'est pas une source fiable de vitamine B ₁₂ active . La littérature médicale indique également que la spiruline ne convient pas comme source de B ₁₂ .

Animaux et aquaculture

Diverses études sur la spiruline comme alimentation alternative pour les animaux et l'aquaculture ont été réalisées. La spiruline peut être nourrie jusqu'à 10% pour les volailles et moins de 4% pour les cailles. L'augmentation de la teneur en spiruline jusqu'à 40 g/kg (0,64 oz/lb) pendant 16 jours chez les poussins mâles de 21 jours, a entraîné une coloration jaune et rouge de la chair et cela peut être dû à l'accumulation du pigment jaune , zéaxanthine . Les porcs et les lapins peuvent recevoir jusqu'à 10 % de l'alimentation et l'augmentation de la teneur en spiruline chez les bovins a entraîné une augmentation de la production de lait et du poids. La spiruline en tant que matière première alternative et stimulant immunitaire pour le buffle à grande bouche, le poisson-lait, le carangue rayée d'élevage, la carpe, la daurade rouge, le tilapia, le poisson-chat, la queue jaune, le poisson zèbre, la crevette et l' ormeau a été établi et jusqu'à 2% de spiruline par jour dans les aliments aquacoles peut être recommandé en toute sécurité.

Recherche

Selon les National Institutes of Health des États-Unis , les preuves scientifiques sont insuffisantes pour recommander une supplémentation en spiruline pour toute condition humaine, et des recherches supplémentaires sont nécessaires pour déterminer si la consommation présente des avantages. L'administration de spiruline a été étudiée comme moyen de contrôler la glycémie chez les personnes atteintes de diabète , mais l' Autorité européenne de sécurité des aliments a rejeté ces allégations en 2013. La spiruline a été étudiée en tant que complément nutritionnel potentiel pour les adultes et les enfants touchés par le VIH , mais il n'y a eu aucun effet concluant sur le risque de décès, le poids corporel ou la réponse immunitaire .

Avocats

À la fin des années 80 et au début des années 90, la NASA ( CELSS ) et l' Agence spatiale européenne ( MELiSSA ) ont proposé la spiruline comme l'un des principaux aliments à cultiver lors de missions spatiales à long terme.

Des risques

La spiruline peut avoir des interactions indésirables lorsqu'elle est prise avec des médicaments sur ordonnance , en particulier ceux qui affectent le système immunitaire et la coagulation du sang .

Sécurité et toxicologie

La spiruline est une cyanobactérie , dont d'autres produisent des toxines comme les microcystines . Certains suppléments de spiruline se sont avérés contaminés par des microcystines, bien qu'à des niveaux inférieurs à la limite fixée par le département de la santé de l'Oregon. Les microcystines peuvent provoquer des troubles gastro-intestinaux , tels que diarrhée , flatulences , maux de tête, douleurs musculaires, rougeurs du visage et transpiration. En cas d'utilisation chronique, des dommages au foie peuvent survenir. Les effets de l'exposition chronique à des niveaux même faibles de microcystines sont préoccupants en raison du risque de toxicité pour plusieurs systèmes organiques.

Ces composés toxiques ne sont pas produits par la spiruline elle-même, mais peuvent se produire si des lots de spiruline sont contaminés par d'autres algues bleu-vert productrices de toxines. Parce que les États-Unis considèrent la spiruline comme un complément alimentaire , son gouvernement ne réglemente pas sa production et n'applique aucune norme de sécurité pour sa production ou sa pureté. Les National Institutes of Health des États-Unis décrivent les suppléments de spiruline comme « possiblement sûrs », à condition qu'ils soient exempts de contamination par les microcystines, mais « probablement dangereux » (en particulier pour les enfants) s'ils sont contaminés. Compte tenu de l'absence de normes réglementaires aux États-Unis, certains chercheurs en santé publique ont exprimé l'inquiétude que les consommateurs ne peuvent pas être certains que la spiruline et d'autres suppléments d'algues bleu-vert sont exempts de contamination. En 1999, Santé Canada a découvert qu'un échantillon de spiruline était exempt de microcystine. ("... 0/10 échantillons de Spiruline contenaient des microcystines.")

La contamination par les métaux lourds des suppléments de spiruline a également suscité des inquiétudes. La Chinese State Food and Drug Administration a signalé que la contamination par le plomb , le mercure et l' arsenic était répandue dans les suppléments de spiruline commercialisés en Chine. Une étude a signalé la présence de plomb jusqu'à 5,1 ppm dans un échantillon provenant d'un supplément commercial. Des doses de spiruline de 10 à 19 grammes par jour sur plusieurs mois ont été utilisées en toute sécurité.

Problèmes de sécurité pour certains groupes cibles

Comme tous les aliments riches en protéines, la spiruline contient l'acide aminé essentiel phénylalanine (2,6 à 4,1 g/100 g), qui devrait être évité par les personnes atteintes de phénylcétonurie , une maladie génétique rare qui empêche l'organisme de métaboliser la phénylalanine, qui s'accumule ensuite. dans le cerveau, causant des dommages.

La spiruline contaminée par des microcystines présente diverses toxicités potentielles, en particulier pour les enfants et les femmes enceintes, notamment des lésions hépatiques, un choc et la mort.

Voir également

• Aphanizomenon flos-aquae

Les références