Sumac, blettes sautées hachées, morceaux de bœuf cuit lentement et pois chiches
Sumaghiyyeh ( arabe : السماقية ) est un plat palestinien originaire de la ville de Gaza , préparé traditionnellement pendant les vacances. Il tire son nom du sumac aux épices .
Le sumac moulu est d'abord trempé dans de l'eau, puis mélangé avec de la tahina (pâte de graines de sésame), de l'eau supplémentaire et de la farine pour l'épaisseur. Le mélange est ensuite ajouté à des blettes sautées hachées, des morceaux de bœuf cuit lentement et des pois chiches . Il est assaisonné de graines d'aneth, de piments et d'ail frits dans l'huile d'olive, puis versé dans des bols pour refroidir. Le pain pita est utilisé pour le ramasser.
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