Mise à table - Table setting

Un cadre de table peut avoir de nombreux éléments, en particulier lors d'occasions formelles ; l'ustensile long est une pique à homard.

Réglage de la table (une table de pose) ou mise en place se réfère à la manière de placer une table avec vaisselle -such comme des ustensiles de cuisine et pour servir et manger. L'arrangement pour un seul diner s'appelle un couvert. C'est aussi la disposition dans laquelle sont positionnés les ustensiles et les ornements. La pratique consistant à dicter la disposition précise de la vaisselle a varié selon les cultures et les périodes historiques.

Couvert

Les cadres informels ont généralement moins d'ustensiles et de vaisselle, mais utilisent une disposition basée sur des cadres plus formels. Les ustensiles sont rangés dans l'ordre et selon la manière dont le convive les utilisera. En Occident , fourchettes , assiette, couteau à beurre et serviette sont généralement placés à gauche de l'assiette, et couteaux , cuillères , verres à pied et gobelets , tasses et soucoupes à droite. (En revanche, les cadres formels en Arménie placent la fourchette à droite de l'assiette et les cadres informels en Turquie placent la fourchette à droite de l'assiette s'ils ne sont pas accompagnés d'un couteau) Les saucières et les plats de service, lorsqu'ils sont utilisés, sont soit placé sur la table ou, plus formellement, peut être conservé sur une table d'appoint.

Informel

Cadre informel avec crêpes dans un chalet de montagne californien.

Dans un cadre informel, moins d'ustensiles sont utilisés et des plats de service sont placés sur la table. Parfois, la tasse et la soucoupe sont placées sur le côté droit de la cuillère, à environ 30 cm ou 12 pouces du bord de la table. Souvent, dans des contextes moins formels, la serviette doit être dans le verre à vin. Cependant, des objets tels que des ronds de serviette sont très rares au Royaume-Uni, en Espagne, au Mexique ou en Italie.

Formel

Les ustensiles sont placés vers l'intérieur à environ 20 cm ou 8 pouces du bord de la table, tous placés soit sur la même ligne de base invisible, soit sur la même ligne médiane invisible. Les ustensiles placés le plus à l'extérieur doivent être utilisés en premier (par exemple, une cuillère à soupe ou une fourchette à salade, puis la fourchette et le couteau). Les lames des couteaux sont tournées vers la plaque. Les verres sont placés à environ 2,5 cm au-dessus des couteaux, également dans l'ordre d'utilisation : vin blanc, vin rouge, vin de dessert et verre à eau.

Dîner formel

Les couverts sont bien en vue dans ce croquis de 1920 de l'artiste reporter Marguerite Martyn du St. Louis Post-Dispatch.

Le dîner le plus formel est servi dans la cuisine. Lorsque le repas est servi, en plus de l'assiette centrale (une assiette de service ou une assiette à dîner au souper ; au déjeuner, une assiette de service ou une assiette à déjeuner) il y a à chaque endroit un petit pain (généralement sur une assiette à pain, parfois dans le serviette de table), serviette et couverts (couteaux et cuillères à droite de l'assiette centrale et fourchettes à gauche). Le café est servi à la manière d'un service de majordome dans des demi - tasses et une cuillère placée sur la soucoupe à droite de chaque anse. Les plats de service et les ustensiles ne sont pas placés sur la table pour un dîner formel. La seule exception en Occident à ces règles générales est le protocole suivi à la cour royale espagnole, qui a également été adopté par la cour autrichienne, dans lequel tous les couverts étaient placés à droite de l'assiette centrale pour chaque convive.

Lors d'un dîner moins formel, non servi de la cuisine, la fourchette et la cuillère à dessert peuvent être placées au-dessus de l'assiette, la fourchette pointant vers la droite, la cuillère pointant vers la gauche.