Turbatrix aceti - Turbatrix aceti
| Anguilles au vinaigre | |
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| Illustration des anguilles au vinaigre | |
Classification scientifique 
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| Royaume: | Animalia |
| Phylum: | Nématodes |
| Commander: | Tylenchida |
| Famille: | Panagrolaimidae |
| Genre: | Turbatrix |
| Espèce: |
T. aceti
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| Nom binomial | |
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Turbatrix aceti ( Müller , 1783)
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| Synonymes | |
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Turbatrix aceti ( anguilles de vinaigre , nématode du vinaigre, Anguillule aceti ) sont libres vivant nématodes qui nourrissent de la culture microbienne , appelée mère de vinaigre utilisé pour créer le vinaigre , et peut être trouvé dans vinaigre non filtré. Ils ont été découverts par Pierre Borel en 1656.
Leur environnement les rend exceptionnellement tolérants aux variations d' acidité et d' alcalinité et ils peuvent être capables de tolérer une gamme plus large que toute autre espèce, pouvant survivre d'un pH de 1,6 à 11.
Les anguilles au vinaigre sont souvent données aux alevins (bébés poissons ) comme nourriture vivante, comme les microworms . Bien qu'elles soient inoffensives et non parasitaires , laisser les anguilles dans du vinaigre est considéré comme répréhensible aux États-Unis et n'est pas autorisé dans le vinaigre destiné aux consommateurs américains. Les fabricants filtrent et pasteurisent normalement leur produit avant la mise en bouteille, détruisant la culture de bactéries et de levures vivantes dont ces nématodes ont besoin pour se nourrir.
Les références
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