Café glacé vietnamien - Vietnamese iced coffee
Noms alternatifs | Café glacé vietnamien, cafe da |
---|---|
Taper | Boisson |
Lieu d'origine | Viêt Nam |
Région ou état | Asie du sud est |
Température de service | Chaud ou froid |
Les ingrédients principaux | Café torréfié noir, eau, lait concentré sucré |
Le café glacé vietnamien ( vietnamien : cà phê đá , littéralement "café glacé") est une recette de café vietnamienne traditionnelle .
Dans sa forme la plus simple, le cà phê đá est fabriqué à partir de café vietnamien de torréfaction foncée moulu moyen à grossier avec un petit filtre filtre vietnamien en métal ( phin cà phê ). Une fois l'eau chaude ajoutée, le filtre anti-goutte libère lentement des gouttes de café chaud dans une tasse. Cette tasse de café chaud finie est ensuite rapidement versée dans un verre rempli de glaçons, ce qui en fait le café glacé vietnamien fini.
Une façon populaire de boire du café vietnamien est le cà phê sữa đá , qui est du café glacé vietnamien mélangé à du lait concentré sucré . Cela se fait en mettant deux à trois cuillères à café ou plus de lait concentré sucré dans la tasse avant le processus de filtration goutte à goutte.
Histoire
Le café a été introduit au Vietnam en 1857 par un prêtre catholique français sous la forme d'un seul arbre Coffea arabica . La boisson a été adoptée avec des variations régionales. En raison des limitations de la disponibilité du lait frais, alors que l'industrie laitière n'en était qu'à ses balbutiements, les Français et les Vietnamiens ont commencé à utiliser du lait concentré sucré avec un café torréfié foncé .
Le Vietnam n'est devenu un exportateur majeur de café qu'après les réformes de Đổi Mới et l'ouverture de l'économie après la guerre. Aujourd'hui, de nombreuses plantations de café existent sur les hauts plateaux du centre . Le Vietnam est aujourd'hui le plus grand producteur de café de la variété Robusta et le deuxième plus grand producteur de café au monde.
Variantes
Café aux œufs
Il existe un café aux œufs vietnamien appelé cà phê trứng qui est servi dans les cafés de Hanoï , au Vietnam . Il est fait de café infusé, de jaune d'œuf de poule et de lait concentré. Il a un goût et une texture similaires au tiramisu et au lait de poule .
Voir également
- Espresso cubain , café sucré similaire.
- Café filtre indien , café produit de la même manière (goutte à goutte du filtre métallique).
- Liste des boissons au café
Les références
Liens externes
- Cà phê sữa đá, c'est ce qui devrait être dans ta tasse [sic] sur ChestBrew.com
- Histoire du café vietnamien et préparation étape par étape photographiée sur HungryHuy.com
- Instructions illustrées sur wanderingspoon.com
- Recette de café vietnamien et notes sur Coffeefaq.com
- Comment faire du café vietnamien sur nextdestinationvietnam.com